一、排骨汤和烧排骨哪个更营养？
当然是排骨的营养价值高。下面我们来看看排骨和汤中各有什么营养成分。
在炖的过程中，排骨中会有比较多的脂肪和一些可溶性的蛋白质溶入汤中。在蛋白质的乳化下，这些脂肪被分散成了微小的颗粒，可以散射光，所以看起来是白色。这跟牛奶是类似的。同时，一些脂溶性的维生素也跟着脂肪溶到了汤中。此外，骨头中还有一些核苷酸盐，经过较长时间的炖煮，也会进入汤中。它们跟汤中的谷氨酸盐一起，产生了浓郁的“鲜”味，所以我们觉得排骨汤好喝。虽然骨头中有大量的钙，但它们跟磷酸一起以磷酸钙的形式存在，在煮的过程中并不会溶到汤里。即便是有人加了一点醋或者柠檬汁，也不足以明显增加钙的溶解。
所以，排骨汤中的钙少到可以忽略。它只是一种风味浓郁、含量丰富的汤而已。从营养的角度说，只能用乏善可陈来形容。
排骨上有一些肉，通常肥瘦相间，因而吃起来口感更好。肉中的营养成分它们都有，经过炖煮之后也大部分也还是保留着。所以，从营养角度而言，自然是它要比汤多得多。
炖排骨和排骨汤相比，哪个营养价值高？当然是“排骨肉”的营养价值高，很多人都说骨头含钙量高，因此炖骨头汤来喝补钙效果最好，但其实，虽然骨头中含钙，但是这些骨头中的钙是没有办法通过熬煮而析出，我们也无法利用骨头来补充钙钙。另外，要想从骨头中补钙，这个钙需要有活性，而我们吃的动物肉都不存在这个条件。第三，对于骨头补钙来说，动物幼崽的骨头中有红骨髓，红骨髓是可以补钙的，而成年后的动物骨髓会变为白骨髓，所以我们利用动物骨头补钙几乎达不到我们想要的效果，尤其是喝骨头汤。
但是，我们虽然从骨头上无法获取钙，但是动物肉上却有丰富的钙，这就是为什么建议即便喝骨头汤，尽量也将肉吃掉，这样才能获取到丰富的营养。如果将肉都吃掉的角度来说，炖排骨或者排骨汤的营养价值几乎是一样，但是如果单纯喝汤，还是吃炖排骨的营养价值更高。
我们炖的排骨汤经常看到汤是乳白色的，其实这些并不是因为富含丰富的钙所导致的，而是因为脂肪，动物脂肪经过高温油的作用会出现乳化，也就形成白色的汤汁，所以骨头汤中的钙不一定有，但是却是满满的脂肪，经常喝骨头汤的人也比较容易发胖，因此喝汤还是要注意量，每次喝汤时尽量将肉一并吃下最好。
排骨汤和排骨哪个更营养？排骨更营养，啃排骨肉更加营养。烧排骨汤应以吃排骨肉为主，喝排骨汤为辅，有的人家不懂，将排骨炖上几个钟头，只喝汤不吃排骨肉，这样吃法大部分只是吸收到油脂。
排骨是有着营养丰富的食材，它富含优质蛋白质，脂肪酸，可提供有机铁能改善缺铁性贫血。排骨含有大量磷酸钙，骨胶原，能补充人体钙质。排骨还有补中益气，滋养脾胃的功效。使用排骨来做汤是人们生活饮食中常用做法。
排骨做汤非常简单，冷水下排骨烧开后洗去浮沫，排骨入汤锅放半锅水，放姜葱黄酒，倒一点点食醋，炖一个小时即可，醋是有利于骨中钙质溶于汤中。排骨汤离火前一刻钟加入自己喜欢吃的辅料冬瓜，山药，黑木耳等等。这样做出的汤清爽不油腻，男女老少都能食用。
二、孕妇牛肉炖汤和什么炖营养？
1. 选用天然的佐料：包括姜、葱、大蒜、胡椒、八角等。这些天然佐料含有丰富的抗氧化剂和维生素，能够帮助身体提高免疫力。
2. 添加多种蔬菜：在炖汤的过程中，可以加入各种蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、洋芋等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，有助于孕妇增强身体健康。
3. 选择合适的汤配料：可以加入一些海带、枸杞子、红枣等不同的配料，增强营养价值，提高汤的口感。
4. 控制烹饪时间：炖汤的时间应该控制在两小时以内，过长时间的烹饪会导致牛肉中的营养物质流失。
总之，选择合适的牛肉部位和配料，烹饪时间适当，可以让孕妇享受到美味的牛肉炖汤同时获得营养补给。
三、大骨汤和什么炖较营养？
大骨汤是以大骨为主料,配以多种调味料熬制而成的汤品,富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分,有助于增强身体，如果想让大骨汤更加营养丰富,可以考虑与以下食材一起炖煮:
- 鸡肉:鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,有助于增强身体免疫力。
- 蔬菜:蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,可以增加汤的营养价值,例如胡萝卜、土豆、洋葱等。
- 红枣:红枣具有滋补作用,可以增加汤的营养价值,并有助于改善睡眠质量。
- 蘑菇:蘑菇含有丰富的膳食纤维和微量元素,可以增加汤的营养价值。
需要注意的是,炖煮大骨汤时应注意火候和时间,避免过于浓郁或过于清淡,以保证汤品的口感和营养价值。
四、排骨炖什么好吃营养？
炖胡萝卜炖好吃又有营养。
1，排骨洗净垛成小段，胡萝卜洗净改刀切成小块备用。
2，锅里加入适量冷水放入排骨，烧开后撇去浮沫，加入葱结，姜片，花椒八角桂皮香叶等香料，小火慢炖二十分钟左右，加入胡萝卜炖熟，最后加入盐，芝麻油，生抽即可。
五、蒸的排骨汤和煲的排骨汤那个营养好？
如果是煲汤的话拒不一样了 首先是时间上面 但是煲汤的话要有一定的技术 当然也包括时间和火候 火大者吧锅里的汤 炖浓了 火小者吧骨头里面的养分弄不出来 如果你的火候把握的很好的话那还是煲吧 如果你掌握不了火候的话个人建议还是蒸 反正差别是有的胆识差别不大 只是一点点而已 还有火候的大小和口感是有关系的哦
六、排骨炖紫菜的营养
排骨炖紫菜的营养
中国菜肴的丰富多样性使其在世界范围内享有盛誉。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都有各种令人垂涎欲滴的美食。作为中国人，我们对于美食的热爱和探索是无边无际的。在这篇博文中，我将会介绍一道美味又营养的家常菜，那就是排骨炖紫菜。
1. 炖菜的艺术与好处
炖菜作为传统的烹饪方式，更多地追求食材本身的鲜美与香气。相比于其他烹饪方式，如煎、炒等，炖菜能够更好地保留食材的营养成分和原汁原味。同时，炖菜还能让食材更加容易消化，为身体提供足够的营养。
而紫菜作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。将紫菜与排骨搭配炖制，不仅可以提高排骨的口感和香气，还能让紫菜的营养更好地渗入排骨中，使得这道菜肴更加美味可口。
2. 排骨炖紫菜的做法
下面我来介绍一下排骨炖紫菜的具体做法：
- 准备食材：排骨适量、紫菜适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
- 将排骨焯水，去除血水和杂质。
- 紫菜用温水泡软，切成适当大小的块。
- 姜切片备用。
- 将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水。
- 加入料酒和姜片，炖煮30分钟。
- 待排骨炖煮至七成熟时，加入切好的紫菜。
- 继续炖煮10分钟，直至排骨和紫菜熟透即可。
- 最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
3. 排骨炖紫菜的营养价值
排骨作为肉类食材，富含蛋白质和钙质。炖煮过程中，排骨的蛋白质会释放出来，成为我们身体吸收的短肽和氨基酸。而紫菜则含有丰富的碘元素和纤维素，对于人体的代谢和消化都有很好的促进作用。
同时，紫菜中的多种维生素和矿物质，如维生素A和B族维生素以及钙、铁等，都具有重要的营养价值。这些营养物质对于人体的免疫力提高、骨骼健康和血液功能正常起到至关重要的作用。
4. 排骨炖紫菜的饮食搭配
排骨炖紫菜是一道美味又营养的菜肴，可作为正餐的一道主菜搭配米饭食用。此外，你还可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉或者热汤作为开胃小菜。而且，紫菜中的膳食纤维有助于增加饱腹感，消化道健康。
5. 总结
排骨炖紫菜作为一道美味又营养的佳肴，不仅口感鲜美，而且富含各种营养物质。炖菜能够更好地保留食材的营养成分和原味，为人体提供丰富的能量。此外，紫菜的多种维生素和矿物质对于人体的健康有着重要的作用。无论是家庭日常餐桌还是宴会上，这道菜肴都能够满足人们的口腹之欲。
七、驴排骨炖什么更营养？
原料：驴排骨 (500克)，胡萝卜 (1根)，玉米 (1根)，油 适量，盐 1搓
1/驴排骨剁碎，泡水3分钟
2/捞出
3/焯水3分钟，捞出
4/锅中烧水，放入喜欢的大料放入驴排骨，炖40分钟
5/胡萝卜切块，玉米切块
6/炖40分钟以后
7/放入胡萝卜块，玉米块，炖30分钟，撒点盐，花椒面
8/出锅
9.美味又好吃的最好驴排骨煲汤完成开吃了。
八、排骨炖什么好吃又营养？
喝排骨汤不仅要有营养，也要色香味俱全，好喝又营养的排骨汤有白萝卜排骨汤，玉米香菇排骨汤，玉米板栗排骨汤，海带萝卜玉米汤，每天可以换不同的汤喝，营养更均衡。
九、排骨炖什么最有营养？
排骨是一种具有营养且非常美味的肉类，而与之搭配的食材也对其营养价值有很大影响。以下是一些搭配排骨炖的食材：
1. 小米椒：小米椒具有防风、祛寒、暖身等功效，能够有效改善气血循环，促进新陈代谢，使排骨更易于吸收营养成分。
2. 生姜：生姜富含多种营养物质，例如姜醇、姜辣素等，可以增强身体免疫力、促进血液循环，并且有抗炎、镇痛的作用。
3. 枸杞子：枸杞子富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，可以增强身体免疫功能，另外还可以养血安神、润肾等。
4. 莲藕：莲藕富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、纤维素、钙、铁、硒等，具有清热解暑、益胃生津、养心安神的作用。
5. 黑木耳：黑木耳富含植物胶、铁、钾、钙、卵磷脂等，具有清热凉血、安神益智等作用，可以搭配清淡肉汤一起炖煮排骨，可改善营养吸收和体内补充。
这些搭配排骨炖食材都具有极高的营养价值，可以增强身体免疫力、促进血液循环、锻炼肌肉力量等。此外，为了确保营养成分的损失尽量减小，建议炖排骨的过程中不要加太多的调料，而以简单的炖煮方式为主。
十、雪莲炖汤和什么炖好？
雪莲果蔬菜肉汤
材料：雪莲果3个、玉米1根、萝卜1根、姜、瘦肉半斤、淀粉、盐、水适量(看喝的人数)
做法：
1、玉米切段，萝卜切块，雪莲果切厚段，瘦肉切块，大小适中，用淀粉和盐腌制备用。
2、将除瘦肉以外全部材料下锅加水至没过，把水煮开一小时后把瘦肉倒入。
3、因腌制的肉有盐，先试味再适量放盐。
