一、冰鲜海参，干海参，哪个营养价值高？
干海参和鲜海参哪个营养价值高？我们来探讨一下：
首先，海参的干燥方式对海参的营养价值的影响是比较大的。传统的海参干制加工方式有盐渍、盐干和淡干（淡干海参里也分为海水或者淡盐水煮制的淡干海参和用淡水煮制的纯淡干海参），这三种加工方式都要对海参进行煮制，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分的流失。而一些新的干燥技术比如高压、微波、真空冷冻等使得海参的营养成分能够更好地保留下来。
再者，对于海参这种高档海产品，市场上可能会存在一些以次充好的乱象。比如有的商家会用价格稍低的盐干海参冒充价格稍高的淡干海参，或者将质量较差的干海参重新泡发加工包装成高压即食海参，而正常的高压即食海参是由鲜海参通过高压加工制成的。
但其实海参并没有传说中的“很补”的功效，它的营养成分和营养结构也比较普通，如果单纯为了“补身体”而吃海参，不会有什么特别的效果。对于海参中含有的皂苷、粘多糖等成分对人体的有保健作用的有效分量等还停留在研究阶段。而加工和烹饪过程中对海参的反复高温煮制、泡发等都会对海参中的蛋白质和粘多糖等成分造成损失。
从营养的角度来看，海参所能提供的营养成分完全可以从其他更便宜的食物中获得，不需要花这么多的钱和（与商贩斗智斗勇的）精力去吃海参。当然了，如果是因为喜欢吃而且有钱，海参作为胆固醇含量很低而且钙含量丰富（鲜海参）的一种食物，也是一个挺不错的选择。
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二、即食海参、鲜海参和干海参有哪些区别？哪种营养价值最高？
近几年来，海参的保健作用受到越来越多人的追捧，不少吃海参的朋友都会纠结，市面上出现的即食海参、鲜海参和干海参怎么选，哪种更好？我吃海参好几年了，就我对海参的了解谈谈我的看法：
1.即食海参是已经泡发好的海参，经过速冻，海参沙嘴什么的都已经处理好了，买回家以后可以开袋即食了。即食海参就是比较方便，省事，对于不会泡发海参的人来说简单方便，是个不错的选择。
2.鲜海参即现捕捞的鲜活海参，鲜海参需要马上处理，否则会化成水，不易保存所以我们平常见的不是很多。
3.干海参是由鲜海参经过脱水干制而成的，在脱水干制过程中，新鲜海参失去的主要是水分，其他营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等几乎没有什么损失，反而营养更容易被人体吸收。这也是我们最常见的一种，也是我最推荐大家吃的。
三种海参的营养价值其实是差不多的，但是干海参经加工后，营养更容易被人体吸收，且容易运输和保存。我老家是沿海的，我们最常吃的也是淡干海参。如果还是不会挑选海参的朋友可以再问我，需要买海参的朋友也可以找我帮忙推荐途径，可以先免费品尝然后再买的，品质很好
三、鲜海参和干海参哪个营养价值更高？
干海参营养价值更高。
海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
四、干海参和即食海参哪个营养价值高？
干海参与即食海参哪个营养价值高，通常需要根据即食海参加工工艺来决定，不可一概而论。即食海参通常由鲜活海参以及干海参水发加工而成，加工方式不同，营养价值也不一样。
1、鲜活海参加工而成的即食海参：鲜活状态下的海参，直接处理清洗，再通过高压或低压煮制而成，此类即食海参营养价值保留相对完整。干海参制作时需要用盐腌渍，再经过晒干，食用前也需要使用水提前泡发，相对而言营...
2、水发海参加工而成的即食海参：水发海参加工而成的即食海参，通常是使用制作完成的干海参，经过泡发、加工、煮制等多道工艺制作而成，基本与干海参制作与后期加工过程无异，因此与干海参营养价值相差无几。
现在市面上还有一种含有添加碱的即食海参，
五、鲜海参、即食海参、干海参，营养和口味来说哪个最好？
1，我家是养海参的，但是没听过鲜海参是什么概念？难道是刚捞上来的海参？
海参对生活环境要求很高，市场上水缸里的活海参我是不敢买，不知道是怎么维持海参存活的
2，即食海参和干海参只是两种状态，一种食用方便，一种存储方便，不存在口感差异，而且自己家买干海参回来，也是加工成相当于即食海参的状态再食用的
3口感取决于发制方法，说简单点就是海参加工成能食用的状态需要让他吸收水分，吸收的越多，越软，越少，越有弹性，看你自己喜欢什么口感的，卖的即食海参价格差异会很大，其实主要就是因为这个发制率的问题
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六、即食海参和干海参哪个营养价值会更高？
一、如果仅仅从单位重量来比较营养价值，这样是有失公平不合理的，他们两个的产品形式不同，无法放在一起比较。就如同你问鸡蛋和蛋糕那个更有营养，你有答案吗？
如果非要放在一起比较，那就是把干海参泡发，然后检测其中的营养指标，前提是两种海参选用的相同的海参原料。相关检测指标可以如下：
- 海参蛋白质含量
- 海参皂甙含量
- 海参多糖含量
这样的对比才有意义。那些信口就说干海参营养价值更高的，究竟有什么凭据和依据？
二、海参营养价值高低并不是由海参形式决定的，而是由海参原材料和加工方式决定的。
- 海参原材料是最关键的决定因素，中国海参越往北海参营养价值越高，越往南海参种类越多，这个已经是行业共识；
- 海参的加工方式对于营养成分的留存比例起着决定性作用，海参加工过程中的添加、灼烧多少，导致营养成分的流失，和海参加工成即食的和干海参没有什么关系。
- 在正常工艺下，干海参和即食海参加工过程没有添加，两者营养成分不会存在明显的区别，只是加工形式的不同。
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七、干海参和鲜海参，营养价值有没有区别？
有区别。干海参营养价值要比鲜海参高，这是因为鲜海参里面的蛋白质人体不容易吸收，而且也咬不动。干海参经过蒸煮晾晒，然后再煮泡发这时海参里面的蛋白质自己营养物质人体就可以吸收了。
八、干海参和鲜海参哪个价值更高？
干海参价值更高。干海参无论从哪一方面都会优越于鲜海参，所以干海参价格比较高一些也是合乎情理的。
我们现在在市场上可以买到的海参主要有两种，一个是普通的海参，另外一种是干海参。干海参就是把海参晒干之后来销售的。有人觉得晒干之后的海参被压缩了，所以干海参价格应该会更高一些，其实这是消费者的一种误解。
九、鲜海参和干海参的做法？
凉拌新鲜海参
海参2个生抽1勺香醋1勺砂糖2小勺蒜头2瓣芥末适量
1.新鲜海参剪开后清洗干净切薄片
锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉
2.加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀.把绰熟的海参放入汁水里，最后可以挤点芥末拌匀。
干海参爆炒
干海参4根，高笋1根，胡萝卜1根，莴笋1根，鸡油4茶匙盐0.5茶匙蚝油0.5茶匙黄葱1根红薯淀粉少许
1.干野生海参用凉水泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天，取出切粗条。
2.高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱拆洗削皮，切丝。将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中，放鸡油和少许盐；
3.水烧沸后捞出沥水，黄葱破开切段。锅热放鸡油，中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒；吐水后下葱段；放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可
十、鲜海参和干海参买那种？
干海参。
相对来说干海参好。虽然鲜海参加工时会流失一部分营养，但是从对人体吸收来说，还是干海参能让人吸收的营养更多，鲜海参虽然原汁原味营养不流失，但是它外面有一层厚厚的胶质，营养都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。
干海参加工了是为了破壁，这样营养就能释放出来，以便于人体吸收。
