一、蔬菜营养成分表？
叶菜类：白菜、菠菜、油菜、韭菜、苋菜等是类胡萝卜素、维生素E、维生素C、矿物质及膳食纤维的良好来源；
根茎类：萝卜、胡萝卜、藕、山药、芋头、土豆、葱等富含丰富的胡萝卜素；
瓜茄类：冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、辣椒等富含丰富的胡萝卜素、维生素C；
鲜豆类：毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等蛋白质含量相对较高，富含胡萝卜素；
菌藻类：蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带等富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素（铁、铜等）。
特别说明：蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，适合先洗后切，洗好的蔬菜也不要放置过长的时间，维生素会被氧化破坏
二、蔬菜营养成分含量表？
含量表中富含维生素C的90％、维生素A的60％来。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
三、求各种蔬菜营养成分表（无水印图）？
1 网上上搜，**的营养成分，就都出来了，一般相差不会太大！
2 买杨月欣等编著 的《中国食物成分表（第一册）》、《中国食物成分表（第二册）》，北京大学医学出版社
四、蔬菜含有什么营养成分？
你好，含有以下几种营养成分:1、矿物质
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
2、维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
3、膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
4、类胡萝卜素
类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
5、类黄酮
类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。
槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷（芦丁）。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。
五、蔬菜含量最高的营养成分？
维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺
六、哪些蔬菜水果营养成分更高？
图表直观简单。不会加图片啊！吃蔬菜主要是补充钙，镁，Vc, VA
含钙高的有：乌塌菜186，油菜148，小白菜117，秋葵101，香菜101，空心菜99，茼蒿73，豇豆62，菠菜66，大白菜57，
含镁高的有：菠菜58，秋葵38香菜33，小白菜30，空心菜29
含Vc高的菜有：彩椒104，小白菜64，西兰花56，香菜48，乌塌菜45
含Va高的有：韭菜383ug，胡萝卜342，空心菜253，菠菜243，乌塌菜168，小白菜154茼蒿126，香菜97，油菜90
都是每100的含量
谢谢您的阅读，希望对你有用。可以收藏便于查找
七、哪种水果蔬菜含有31种营养成分？
我们日常生活中吃的蔬菜水果的会含有一些营养，但是蔬菜水果里的营养太单一了，如果是需要31种营养，可以尝试下安高乐，它就配合到了31种营养。
八、把水果蔬菜风干，会损失哪些营养成分？
我是来打脸的，
不少人认为，水果在晒干的过程中会损失维生素C，因此水果干没啥营养。但事实并非如此，水果的很多好处仍保留在果干里，而且还有一些人们常忽略的优势。1.能把果皮的纤维全吃进去。吃水果的时候，人们往往都要吐皮，削皮，否则觉得难以下咽。其实，果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，干制之后，膳食纤维是完全不受影响被保留下来的。2.没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶，也有单宁类物质。别以为酶只有好作用，单宁类抗氧化作用强，对于消化不良的人来说，它们对消化道黏膜的破坏较大。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果，其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说，水果干可作为水果营养的一个补充来源。3.保留并浓缩了所有的矿物质成分。虽然维生素C会损失，但钾、镁、铁之类矿物质不会损失，还因为水分散失而浓缩，含量比鲜水果更高。所以，各种水果干都是钾元素的很好来源。此外，水果干中的铁含量比较丰富，是白糖甚至红糖都比不上的。4.保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说，花青素类抗氧化物质是特别丰富的，它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干，连皮吃的保健效果更好。不过，在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等，都是水果干。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等。最后，需要提醒的是，水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，热量很高，所以要严格限量。每天吃1~2次，每次1小把就行了，且吃了它就要减掉几口主食。来源：环球网-生命时报 《水果变果干营养价值变化果干有四大营养优势》
九、脱水蔬菜的营养成分还能剩下多少？
要看被拖掉了多少水分，一半脱水蔬菜的营养成分大多数保持在80—60%左右吧。就是刚摘下来的蔬菜才能保证百分之百。
十、如何健康地摄入蔬菜的营养成分
蔬菜饮食健康
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们富含各种营养成分。通过正确的蔬菜摄入方式，我们可以获得丰富的维生素、矿物质和纤维，从而保持身体的健康。本文将介绍一些简单的方法，帮助您合理地摄入蔬菜的营养成分。
了解蔬菜的营养价值
蔬菜是一种非常丰富的食物，不同种类的蔬菜含有不同的营养成分。在选择蔬菜时，我们可以根据自己的需求和口味选择不同种类的蔬菜。一般来说，绿叶蔬菜富含维生素C、维生素K和叶酸，例如菠菜和甘蓝；橙黄色蔬菜富含β-胡萝卜素和维生素A，例如胡萝卜和南瓜；大蒜和洋葱富含硫化物等。了解不同蔬菜的营养成分，有助于我们更好地选择并搭配蔬菜食材。
多样化的蔬菜摄入方式
为了获得蔬菜的最佳营养价值，我们可以通过多样化的摄入方式来享受各种不同的蔬菜。首先，我们可以选择新鲜的蔬菜，因为新鲜蔬菜含有更多的维生素和矿物质。其次，在烹饪蔬菜时，尽量保持蔬菜的原汁原味，避免过度烹饪导致营养成分流失。最后，我们可以尝试新的蔬菜搭配，例如将蔬菜加入沙拉、汤或饭菜中，以丰富我们的膳食种类和口味。
合理安排蔬菜的摄入量
在摄入蔬菜时，我们需要根据自己的身体状况和饮食习惯来合理安排摄入量。一般来说，每人每天至少需要摄入5份蔬菜，每份蔬菜的重量约为80克。我们可以将这5份蔬菜分散在一天的不同餐次中，例如早餐、午餐和晚餐。同时，选择不同颜色和种类的蔬菜，有助于提供更全面的营养成分。
蔬菜搭配的注意事项
在蔬菜的搭配上，我们需要注意一些配饭的原则。首先，避免将高脂肪、高盐和高热量的食材与蔬菜一同搭配，以免影响蔬菜的营养价值。其次，注意蔬菜的烹饪方式，选择健康的烹饪方法，例如蒸、煮、炒或生食。最后，注重蔬菜的新鲜度，尽量选择当季的蔬菜，并保持蔬菜的新鲜和质量。
通过正确的蔬菜摄入方式，我们可以获得丰富的营养成分，提高身体的健康水平。选择丰富多样的蔬菜，合理安排摄入量，注意蔬菜搭配的原则，将帮助我们实现蔬菜饮食的健康目标。
感谢您阅读本文，希望通过本文能够帮助您更好地了解蔬菜的营养价值和正确的摄入方式，从而享受健康的蔬菜饮食带来的益处。
