一、酸菜饺子用什么酸菜？

 我们都知道东北人特别喜欢吃酸菜馅的饺子，我们选择酸菜的时候一定要选择长白菜腌制的酸菜，这样包饺子才好吃，其他的酸菜是不好吃的

二、酸菜饺子用哪种酸菜？

酸菜饺子用大白菜腌渍的酸菜。

饺子是北方人特别是东北人最爱吃的食品，饺子是用面皮包馅捏成耳朵状制造而成。

饺子馅儿丰富多彩，其中酸菜馅是具有东北风味的饺子。

酸菜是用大白菜经过一个月的腌制发酸以后制成的。然后再将酸白菜剁碎和肉馅拌在一起加各种调料，制成饺子馅。

大白菜腌制的酸菜做饺子馅最好吃。

三、酸菜饺子寓意？

酸菜饺子，谐音“算财”，因此也具有吉祥的寓意，节俭持家。

除夕的饺子也叫守岁饺子，包饺子不能包素馅，一定要包肉馅，预示着来年丰收，多福多财。除夕的饺子首选白菜饺子，“百财纳入口”之意；芹菜饺子，谐音“勤财”，意思是勤劳致富；韭菜饺子，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久的发财；

四、酸菜饺子热量？

酸菜饺子每百克201大卡热量，热量比较高。

主料

猪肉适量，酸菜适量

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，植物油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量，清水适量

酸菜饺子的做法步骤

步骤1

猪肉馅加葱，姜，生抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，植物油，香油，适量的清水顺一个方向搅拌上劲儿，入味儿10分钟。

步骤2

酸菜清水洗一遍挤干水分剁碎。

步骤3

入好味儿的肉馅中放入剁好的酸菜，搅拌均匀。

步骤4

面和好醒15分钟，揉成光滑面团。

步骤5

擀皮开始包饺子。

步骤6

锅中加水煮沸下饺子点水三个开即可出锅。

五、酸菜饺子做法？

步骤1、面粉中加入5g盐拌匀。

　　步骤2、面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。

　　步骤3、揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。

　　步骤4、锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。

　　步骤5、猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。

　　步骤6、倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。

　　步骤7、酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。

　　步骤8、拌匀。

　　步骤9、面团搓成长条，揪成小剂子。

　　步骤10、擀成饺子皮。

　　步骤11、加入馅料。

　　步骤12、饺子一边捏拢。

　　步骤13、把另一边捏拢。

　　步骤14、包好所有的饺子。

　　步骤15、锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。

　　步骤16、煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！

六、包酸菜饺子酸菜怎么处理？

饺子是种非常好的东西，不仅过年过节的时候吃喜庆，平时我们还可以多包一些放到冰箱里面，等到以后想吃饺子的时候煮一点吃，比方便面什么的好吃多了。

虽然饺子好吃，但是我们如果只知道去超市里面买那些速冻饺子吃可就太不懂生活了。真正好吃的饺子是我们自己家里面包的，真材实料不说，做法也比外面做的好吃到不知道哪里去呢。

然而很多人自己家里面并不知道怎么做饺子才好吃，怎么才能将饺子做成饭店里面的那种味道呢？今天以东北酸菜馅饺子为例，为大家分享一下饺子的做法。教你正宗的东北酸菜饺子做法，六个步骤做出美味的酸菜饺子，让你打开味蕾。

第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。

提示：酸菜剁太碎了不好吃，剁成小颗粒的样式反而更有口感。

第二步：取适量五花肉剁成肉馅，再取一小节葱花和肉馅剁在一起，将酸菜也放到五花肉里面，加入适量食用油搅拌均匀，紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。

提示：这一步大家看一下肉馅，如果觉得肉馅太干的话可以加入少量花椒水搅拌一下，肉馅的味道会更入味，吃起来也不会特别干。

第三步：腌制肉馅的时候大家取适量面粉，加入温水和面，一边搅拌面粉一边倒入温水，一直到面粉成絮状之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜，让面团放到一旁醒发20分钟左右。

第四步：面揉好了之后肉馅也腌得差不多了，我们继续向肉馅当中打入两到三个鸡蛋，紧接着将肉馅再次搅拌均匀。

第五步：等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状，紧接着分成小剂子形状，擀成中间有鼓肚的饺子皮，将肉馅放到饺子皮上面，按照大家喜欢的样子包成饺子。

第六步：蒸锅当中加水，开火将水煮开，我们在笼屉上面加上笼屉布，紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了，继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。

提示：正宗东北酸菜饺的做法是蒸出来的，蘸着蒜酱吃更有味道，如果大家不喜欢吃蒸饺的话也可以按照我们平时吃饺子的方法做水煮饺子，手巧的人用它做煎饺也是可以的。

以上就是今天为大家分享的酸菜饺子的具体做法了，这样做出来的饺子好吃又方便，大家一次多做一些，以后想要吃饺子的时候就方便多了。

七、酸菜饺子蒸多久？

大概需要蒸15-20分钟左右。因为酸菜饺子的馅料中都是生肉，需要蒸熟才能食用，而且酸菜饺子的皮较厚，需要相对较长的时间去蒸熟。如果蒸的时间不够充分，饺子中的馅料就会残留生肉，会对健康造成损害。延伸内容：酸菜饺子的蒸制时间还与饺子的规格大小和蒸盘的大小有关，需根据实际情况适当调整蒸制时间。另外，煮饺子时，应注意用开水而非凉水，避免饺子散开或味道不佳。

八、酸菜馅饺子好吗？

饺子是什么季节、什么时候都想吃的，一天三餐吃都不会腻。平时吃的最多的就是猪肉馅和牛肉馅的饺子，一般都是和白菜、香菜、大葱来搭配的。

但是酸菜猪肉馅的饺子却别有一番风味，酸爽又鲜美，吃起来完全不会觉得腻。酸菜平时在生活中处处可见，酸菜馅的包子、佐粥的小菜、酸菜鱼、炖猪肉粉条……无论哪里总是能找到它的身影。

九、懒人酸菜饺子做法？

酸菜剁碎了，使它做馅儿，包饺子好吃

十、酸菜白菜饺子做法？

将酸白菜冼净切挆碎把水去干，肉馅加水加个鸡蛋放盐，料酒，花椒面，鸡精老轴上色，绞拌上劲再放入酸白菜绞拌均匀就好了