一、天然可可和碱化可可哪种更好？

碱化可可粉其实就是可可豆在制作成可可粉过程添加了食用碱，如此让可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也够浓。

加工不一样：从以上碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一新，碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉。 颜色不一样：所以两者在颜色上也有一定的差异，天然可可粉是浅棕色的，而碱化可可粉则颜色更深，香气也比天然可可粉更深。使用范围不一样：两者的使用范围也不一样，天然可可粉不会使用在液体的产品上的，因为它的溶解度不高，只有20-30%左右，而碱化可可粉则是可以运用到任何的食物当中，还可以用来直接冲食。 两者还有一个相当重要的区别，那就是PH值不一样。天然的可可粉的PH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的PH值维持在6.2-7.5之间。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉要高，所以一般在制作固体食品上基本上都是使用天然可可粉，而生产液体食品上才会使用碱化可可粉，所以大家在市面上看到的巧克力基本上都是使用天然可可粉制作而成的，而巧克力味的奶茶等饮料基本上都是加入了碱化的可可粉。

二、天然可可粉好处？

生可可粉的好处有补充能量、补充维生素矿物质、补充多酚类营养成分等。

1.补充能量：可可粉中含有大量的脂肪酸，可以为身体提供能量。

2.补充维生素矿物质：可可粉中含有很多如维生素B₂、钾元素、铁元素等，有利于维持人体的正常代谢。

3.补充多酚类营养成分：可可粉中含有黄烷醇、原花青素等多酚类物质，具有一定的抗氧化作用。

坏处是长期吃会导致骨质疏松

三、可可和咖啡哪个有营养？

可可和咖啡都含有一定的营养。可可是一种天然食品，含有多种维生素和矿物质，如铁、镁、钙等。同时，可可中也含有丰富的类黄酮化合物，具有很好的抗氧化作用。

咖啡中则含有咖啡因等成分，能够帮助提神醒脑，同时还含有多种抗氧化剂和多酚类物质。

总体而言，可可和咖啡都具有它们独特的特点和营养价值，并不能简单地说哪个更为营养丰富。如果您想通过食物获取营养素，建议多样化食谱，适量饮用含咖啡因或可可的饮料。

四、天然可可粉怎么变成碱化可可粉？

在可可豆加工过程中加入食用碱，然后调节ph值到6.2-7.5之间，就可以制得碱化可可粉。碱化可可粉的颜色加深，香气也比天然可可粉浓的多。

天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

五、天然可可是碱性的吗？

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉不是碱性食物，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。

六、天然可可粉和碱化可可粉哪个好？

天然可可粉与碱化可可粉的区别：1.天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。

从这个比较来看，还是碱化的可可粉会比较香。

七、如何辨别巧克力是天然可可脂还是代可可脂？

其实只要看配料表，配料表内含有：植物脂(Vagetable fat)，氢化植物油(Partially hydrogenated vegetable oils)，精炼植物油(Refined vegetable fat)等等。

这个都代表了产品中含有代可可脂，不过市场上有小部分进口巧克力中文标签上对配料表的翻译有错误，所以鉴别的时候最好能看原厂的英文配料。英文配料表一般在产品的底部，Ingredientes就是配料的意思，然后看内容，如果含有以上配料的话，说明该产品含有代可可脂。市场上几个比较典型的未标明代可可脂的巧克力，请大家注意： 1. 日本明治的雪吻中还有植物油脂。2．金帝巧克力配料中有食用精炼植物油。3 .德芙巧克力和费列罗巧克力中也还有精炼食用植物油和其他植物油脂只是不知道是否超过5%。4 . 法国摩太紫松露巧克力中有氢化植物脂肪。等等，国内市场上的巧克力大部分都含有代可可脂，只要大家细心观察，应该都可以发现。

八、碱化可可粉与天然可可粉哪个健康？

碱化可可粉更为健康，原因如下

天然可可粉里含有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物，但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中，可可粉是由可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。

九、天然可可粉和碱化可可粉的问题？

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。

天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。

应该是碱化可可粉可以减肥，之前那个笔误了~实在抱歉！

碱化可可粉是从天然咖啡(可可)豆提取，经脱脂碱化工艺精制而成，香味纯正，粉质细腻，含有蛋白质、多种氨基酸、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及种活性碱，能有效促进肌肉和身体的反射系统，刺激胃液分泌及脂肪代谢，促进蛋白质消化达到减肥的功效。

十、生可可粉和天然可可粉的区别？

生可可粉，是指可可豆在收成后的一系列加工，都没有涉及到高温，是一种低温自然烘干的过程，生产时间要长，工艺要复杂，自然生产成本要高很多。现今市面上的可可粉都是天然可可粉也就是高温快速烘培出来的成品。他们不同在于

1.颜色不同

有过烘培经验的人都知道，所有经过高温烘培的食物，颜色都会变深，可可也不例外，如果你买过真正的生可可粉，那可以再去买一包普通可可粉来对比下颜色差异， 你不难发现生可可粉颜色明显偏淡。

2.气味不同

可可最有特色的醇香，在生可可身上能有最大的体现。因未经过高温烘培，食材本身的特性得到了最大的保留，所以在接触生可可粉时， 你可以感受到它更醇正的可可香味。

3.营养不同

这才是key！可可是世界上最天然的矿物质补充剂，它富含镁，铬，铁，锌，铜，锰，在这点上，生熟可可所含矿物质的差异并不大。但可可另一大优势，它的抗氧化能力， 生可可粉的抗氧化能力几乎是熟可可的4倍， （ORAC是抗氧化指数标准）。

此外坊间传说的这个吃了巧克力对心血管好的事，其实最有效的还是吃生可可粉。 因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，活性酶和更多营养物质得以更好的保留。

4.成本

其实生产厂家都知道生可可好，为什么市面上鲜少看到？

因为它的成本太高，无法满足工业化大量生产和销售的需求，只能满足那些对食材要求极高，比较小众的健康人士的需求。

所以主流大品牌里不会有生可可，你也许慢慢可以找到很多有机可可粉品牌， 但有机生可可粉的成本仍然在有机可可粉的4-5倍。常规大的巧克力品牌涉及整个渠道利润和自身利润，是做不下来这个产品的。（