一、鸡丁饭家常做法？

1.鸡翅剁碎，用料酒、盐腌制

2.热油锅，下鸡丁，翻炒至变色

3.放入豆瓣酱，泡姜碎末，白糖，葱，蒜，炒匀

4.加入青椒和米饭，继续翻炒均匀，

5，炒三分钟后出锅，这样的鸡丁饭味道鲜美口感独特，非常好吃。

二、宫保鸡丁饭介绍？

宫保鸡丁饭是一道简单的家常饭，主料是鸡胸肉、青笋、胡萝卜、大蒜、葱、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉，热白饭一碗。

三、腰果鸡丁老饭骨？

主料

鸡胸脯肉1块

辅料

黄瓜1根 黄椒1个

红椒1个 尖椒1个

腰果适量 葱5克

色拉油适量 食盐4克

香油少许 花椒油少许

白胡椒适量 十三香少许

方法步骤

步骤1

鸡胸肉一块，洗净备用

步骤2

黄瓜、红椒、大葱洗净备用

步骤3

黄椒和青辣椒洗净备用

步骤4

腰果烤熟备用，因为制作月饼馅，我是提前烤好的，如果不是捎带着使用的，可以选择油炸一下

步骤5

鸡胸肉切丁，放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用

步骤6

将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用

步骤7

将绿辣椒和黄椒分别切方块备用

步骤8

炒锅放入色拉油，开中火

步骤9

烧至温热下入鸡丁划散，一定不要将油烧的太热，热了之后，下入的鸡丁不容易划散，结成大块，炸至金黄捞出沥油备用

步骤10

炒锅放入花椒油，炝香葱花

步骤11

下入青辣椒翻炒，同时撒入食盐和十三香

步骤12

放入黄椒和红椒，感觉这两样椒不必炒的过于熟烂，所以，没有和青椒一起放入炒锅

步骤13

浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀

步骤14

放入炸好的鸡丁翻炒均匀，并稍微点上一些水，以防菜品过于干燥影响口感以及观感

步骤15

放入白胡椒粉翻炒均匀

步骤16

为了口感，最后放入烘烤过的腰果，翻拌均匀，淋入明油装盘食用

四、老饭骨宫保鸡丁？

用料：鸡腿 2个，花生米 若干，葱姜蒜 适量，花椒 适量，干辣椒 适量。

做法：

1.泡葱姜水，炸花生米。花生事先泡水并晾干，小火炸至有小开口且颜色微微泛黄，花生周围不再冒泡，在勺里颠之有脆响即可。

2.用炸花生米的油炸花椒，可用川椒和京椒各半，又麻又香。温油炸至棕色，不可炸糊。花椒油盛出备用。

3.两个鸡腿去骨，敲去肉筋，切成小块。加入葱姜水，一个蛋清，反复抓拌。

4.加入酱油一大勺，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，反复抓拌，加入老抽上色，最后加入一半炸好的花椒油。

5.葱切大葱花，姜切小片，蒜切片，调制料汁。盐少许，糖一勺半（大平勺），白胡椒粉少许，料酒一大勺，酱油一大勺，老抽一大勺，淀粉水适量，最后放入一些切好的葱姜蒜。

6.热锅凉油滑鸡丁。不要急于翻动，等下表面有焦黄色再翻动，这样不容易出汤。鸡肉滑熟出锅。

五、卤肉鸡丁饭多重？

按照台湾卤肉饭的3片大片肉计算，一斤做好的卤肉可以做成5份卤肉饭。

如果是街边小店，要控制成本和提高利润，会把卤肉切成小块，还搭配香菇，榨菜，卤蛋等配料，这样搭配，用的肉就相对少了。而且小店还要根据单份的卖出价格来确定加卤肉的肉量，这样做可以做成十几份二十几份都没有问题。

延伸：卤肉通常做法

肥瘦连皮的肉，要切成大块，用开水煮一下，去腥捞出，重新加入清水再倒入廖排骨浓缩卤汁，熬出香味即成卤水，再将猪肉放入卤水中大火烧开十五分钟，改小火，直到肉酥烂，卤肉即做好

六、脆皮鸡排饭和宫保鸡丁饭热量饭？

都不咋低，都是要过油的，热量高，建议吃煎鸡胸

七、老饭骨豉汁鸡丁？

一、材料：

琵琶腿、鸡中翅（选用）、洋葱、红椒、老姜、生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、盐、白糖、料酒

二、准备

1、 琵琶腿去骨，鸡翅划上几刀，老姜切片

2、 鸡腿肉放老抽、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉

3、 拌匀

4、 放鸡中翅

5、 放姜片，一起拌匀

6、 放冰箱腌制30-40分钟，有时间的话可以提前一晚腌好，放冰箱隔夜，第二天做，会更入味哈

7、 洋葱切小块、红椒切块

三、做法：

1、 腌制好的鸡腿，滤除油

2、 放洋葱红椒略加拌炒

3、 将洋葱跟红椒整到锅子一边，留出位置放腌制好的鸡腿肉跟鸡翅

4、 倒入剩下的腌制鸡腿的调料汁水

5、 鸡腿肉、鸡翅两面煎，表面微焦

6、 最后盖上锅盖焖上8-10秒钟

7、 煎好的鸡腿肉跟鸡翅

8、 鸡腿肉切片即可

小贴士：

1、 鸡腿去骨很简单哈，用剪刀就ok袅

2、 腌制鸡腿的时候，你可以放点蚝油啥滴，反正看着自己喜欢的酱料都可以放哈

3、 如果没时间等腌制，可以提前一天晚上腌制好，隔天拿出来煎一下就ok，很方便哈，还更入味捏

4、 鸡腿鸡翅煎的时候两面煎哈，表面微焦即可，最后盖锅盖焖一下，放心，特别是鸡腿肉很嫩，很容易熟哒

八、宫爆鸡丁饭自热做法？

先把自热米饭倒入盘子中，加入适量清水，再把发热包取出，在底盒中加水，把米饭放在上面，盖上盖子，把蔬菜包放在盖子上，15分钟后打开盖子，把菜放入米饭中即可食用

九、辣炒鸡丁老饭骨？

用料

蒜 5瓣(大概）

京葱

姜丝

生花生米 适量

生粉 适量

生鸡蛋清 一只

干辣椒 适量

干花椒 适量

鸡腿肉 3只

盐

胡椒粉

黄酒

香醋

糖

老饭骨·传统宫保鸡丁（糊辣味）的做法步骤

步骤1

将京葱切成段（分两份，一份少，一份多一些），姜切丝，另外姜切小正方形备用，蒜切片，干辣椒切段备用。取小份葱和姜丝放碗里稍微加点水，挤出葱姜水。

步骤 2

将3只鸡腿（大腿加小腿），去骨取肉，斩成小丁，放0.5克盐（小半勺），白胡椒粉（小半勺），酱油（2勺），1勺黄酒（1勺），继续抓匀（抓1分钟），放入蛋清，继续抓（1分钟），放葱姜水，抓匀（持续抓2分钟），将水抓入鸡肉中，如果有点太干可以加多一点点水。加入两勺生粉，拌匀。研制15分钟，时间不能太长。

步骤 3

花生米用滚水烫，泡一会之后剥皮。放冷油里炸，反复铲动以防炸过度，油温不要太高。稍微变色以后，铲动多一会，就可捞起备用。锅中留半碗油，加入北京花椒和四川花椒1:1，没有的话任何一种花椒都行（3-4把），小火炸，搅拌并且适当离火防止烧焦。当花椒变色后，油椒分离，将油盛起备用。

步骤 4

调汁：取出一些蒜片，葱，姜片放入碗中，加黄酒3勺，酱油3勺，醋2勺，糖1勺半，白胡椒粉1勺，味精小半勺，放入老抽和水淀粉。另外，放些老抽在鸡肉里，将凉了的花椒油放一半到鸡肉里，稍微搅拌一下。

步骤 5

国内用厨房用纸擦一层油，烧锅至冒烟，烧锅时需抓动锅使整锅均匀受热，放入凉油，稍微转动使油均匀滑过锅壁，倒入更多的油，倒入鸡肉油炸，用锅铲趟开鸡肉，转动鸡肉使其均匀受热，待鸡肉熟后盛起，油也盛起。

步骤 6

锅中放入一点花生油，放干辣椒段，炒1分钟半钟到2分半，加入剩下的葱姜蒜，翻炒两下加入鸡肉，翻炒一会儿加入调好的酱汁，加入花生米，翻炒，加入另一半花椒油，翻炒均匀，收汁出锅。

十、猪排饭和宫爆鸡丁饭哪个热量高？

猪排饭热量高。原因就是：猪排饭中的猪排是需要油炸的。