一、花雕蟹是什么蟹？
是生蟹腌制的一种做法。
花雕蟹是起源于江苏兴化，流传江浙一带的特色美味，几乎是每家每户都会制作的一道菜肴，螃蟹为制作主料，加以米酒香料精盐等醉制而成的。烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用
二、花雕双蟹(花雕鹅肝重壳蟹)做法？
·配 料: 青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。 ·操 作: 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
三、花雕蟹的做法？
【花雕醉蟹】
食材：大闸蟹、花雕酒200ml、高度白酒50ml、生抽150ml、冰糖150g、姜30g、花椒1g、八角2个、桂皮8g、香叶2片、陈皮3g、盐少许、紫苏适量。
做法：首先把大闸蟹放在清水里养一段时间，排出脏东西。
然后锅中烧开水，下入各种香料，烧开后小火煮20分钟。接着倒入花雕酒煮开，关火后倒入高度白酒，放在一盘冷却。
将大闸蟹放入蒸锅中，放些姜片，大火蒸15分钟，蒸熟后将大闸蟹放入冷却的料汁中。放入冰箱保存，腌制24小时就可以了拿出来食用了。
四、怎样做花雕蟹？
主料：
青蟹1只
辅料：
香菜碎适量
配料：
花雕酒200克
美极鲜酱油20克
生抽30克
糖50克
姜蓉10克
做法：
1. 活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2. 蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3. 所有调料入碗调匀。
4. 青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5. 上蒸锅蒸8分钟。
6. 出锅撒上香菜即可
五、花雕炒蟹做法？
主料：螃蟹500g
辅料：小葱2g，姜4g，红葱头 30g ，蒜10g，开水15g，生抽 1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g
做法步骤 ：
1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。
2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。
3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。
4. 油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。
5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。
六、花雕醉蟹是生蟹吗？
是生蟹腌制。醉蟹是起源于江苏兴化，流传江浙一带的特色美味，几乎是每家每户都会制作的一道菜肴，螃蟹为制作主料，加以米酒香料精盐等醉制而成的。烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。醉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用
七、如何制作美味可口的花雕蟹？花雕蟹的配方和烹饪技巧
花雕蟹的配方
花雕蟹是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香味扑鼻。想要制作一道地道的花雕蟹，关键在于选用新鲜的食材和掌握正确的烹饪技巧。下面就让我们来看看制作花雕蟹的配方和烹饪技巧。
主要食材：
- 新鲜花蟹
- 黄酒
- 生抽
- 姜、蒜、香葱
- 食用油
- 盐、糖、味精
烹饪步骤：
- 将新鲜花蟹洗净，掰开蟹钳，去净蟹脏。
- 姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜，放入蟹身煸炒均匀。
- 加入适量黄酒，生抽，盐，糖，小火炖煮片刻。
- 待蟹变红后，调入味精和香葱段，翻炒均匀即可起锅。
以上就是制作花雕蟹的简单配方和烹饪步骤。希望你也能用好食材，按照这个配方尝试制作一道美味的花雕蟹，享受美食的乐趣。
感谢你的阅读，希望这篇文章能带来制作美味花雕蟹的帮助，让你在家也能品尝到地道的美食。
八、花雕醉蟹正宗做法？
食材
花雕酒 500毫升 、 冰糖 80克 、 盐 30克 、 老抽 5勺 、 生抽 10勺 、 葱 2根 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 话梅 10颗 、 香叶 2片 、 大闸蟹 8只 、 干辣椒 2个
烹饪步骤
1/5
准备好材料 。
2/5
放入冰糖大料，加入500毫升水大火煮开后捞出葱段 ，加入些许干辣椒调味，
3/5
大闸蟹上锅蒸15分钟放凉，
4/5
在煮开的大料里加入500毫升花雕大火煮2分钟，
最后一步
找一个大一点的容器， 倒出煮好汤料 ，放入大闸蟹 ，拿保鲜膜封好， 盖上盖子放入冰箱48小时后入味可食用。
九、孕妇能吃花雕蟹吗？
孕妇是可以吃蟹的，可以偶尔吃但不可以吃的过多，对于怀孕的女性蟹能吃的位置有两个部分，蟹肉、蟹黄又称为蟹膏，蟹肉中的主要营养成分就是蛋白质、脂肪、矿物质等，蛋白质及矿物质都是怀孕期间必需补充的营养物质，适当的少食蟹类是可以的，适当少食时不可能有流产的情况发生。
食用时需要确保蟹是干净、卫生的，孕妇本身对蟹也没有过敏的历史，在这些前提下蟹经过高温的加热彻底煮熟后，才可以让孕妇食用，女性怀孕期间应当注意营养均衡，在食用蟹时避免一次性食用过多和生吃的情况发生，在高温加热后少量吃蟹，对于孕妇是可以的。
十、顺德花雕醉蟹配方？
食材
小螃蟹500g
花雕酒适量
精盐适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
步骤
1
小螃蟹洗干净。
2
洗干净的螃蟹放入有盖子的容器中。
3
加盐。
4
盖上盖子，腌制一天。
5
第二天，将生姜切片。
6
将大蒜切末。
7
一起放容器中，倒入花雕。
8
加适量的酱油。
9
最后放入已经腌制了一天的螃蟹，这样的倒一些拌好的汁水，加一层螃蟹，直至全部浸没，盖上盖子再腌制一天就可以了。
小贴士：螃蟹是寒性的，一定要加生姜驱寒。这个醉蟹是生吃的，不西瓜生吃的人不要吃。
