一、怎样熏熟食？

锅内放入熏料和白糖，放入篦子熏制

熏制熟食是利用浓烟对卤制好的熟食进行熏制。在锅中加入熏料及白糖加热，放入篦子，在篦子上依次摆放好需要熏制的熟食，熏制3分钟即可。如熏鸡、熏鸭、熏猪头肉等都属于烟熏熟食。烟熏熟食口味醇厚，酱香浓郁、色泽红润诱人，受让广大用户的青睐。

二、怎么熏熟食？

准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。

1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。

2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。

4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。

5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。

6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。

7、五花肉熏制上色，即可出锅。

三、如何熏熟食？

1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。

3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

四、熏酱熟食做法熏多久？

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3、 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

五、熏味熟食做法？

准备材料：猪肉：4斤、桂皮、大料、草果、香叶、陈皮：适量、葱、姜、蒜：适量、盐：适量、绵白糖：50g、香油：适量。

1、五花肉洗净，切大块，然后用绳子绑起来备用。

2、起锅倒入适量的清水，把绑好的五花肉放进去煮开，然后捞出来沥干水分。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把焯过水的五花肉放进去。

4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐，然后炖2个小时。

5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油，然后放上篦子，把煮好的五花肉放到篦子上。

6、盖好锅盖，开大火烧至冒烟，烟很大的时间关火，焖4小时，把五花肉熏制上色。

7、五花肉熏制上色，即可出锅。

六、熏酱熟食做法？

酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料（花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类）。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤”，南方称为“老卤”

玫瑰烟熏鸡翅 原料： 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.

熏酱熟食配方：

1.熏酱熟食配方本身是由不同的熟食配方组合而成，因此做出不同口味的熟食来迎合不同口味的群体。

2.熏酱熟食配方是各种药材香料和辅助调料组成，在操作过程中分步骤来完成的。

3.药材香料简要的介绍一下常用的调料：1.白芷2.香砂3.山奈4.公丁香5.大料

熏酱熟食配方用的调料还有很多很多以及辅料白糖料酒等等的，这里就不一一介绍了。只有通过合理调配出来的熏酱熟食配方，才能够做出各种不同的熏酱熟食。

七、熏熟食的介绍？

熏制的食物在生活中很常见，很多人都特别的喜欢吃，做法也是非常多。熏制熟食方法很简单，首先酱卤熟食，将食材放入调制好的卤水中进行卤制成熟，酱卤熟食即做成。

接下来熏制熟食，在锅中加入熏料及白糖加热，放入篦子，在篦子上依次摆放好需要熏制的熟食，熏制3分钟即可。烟熏熟食口味醇厚，酱香浓郁、色泽红润诱人。

八、熏酱熟食指的是哪些熟食？

地域关系，贵阳并不对熏酱熟食太感兴趣，这个也不是绝对，神马地方的人口味也不是绝对一致的嘛。

九、白糖熏熟食熏味保留长久？

    白糖熏熟食是一种常见的熏制方法，它可以为食物增添特殊的熏味和口感。白糖在熏制过程中会产生烟熏香气，并与食材表面形成一层糖衣，起到保鲜作用。

然而，白糖熏熟食的熏味并不会长久地保留。熏味是食材表面吸附的烟熏气味，随着时间的推移，这种味道会逐渐减弱，并最终消失。因此，如果您希望保留熏味较长时间，建议在储存过程中采取一些措施：

1. 真空包装：将熏制好的食品真空包装，可以有效地延长熏味的保留时间。

2. 密封储存：将食品放入密封容器中，避免与空气接触，减少熏味的挥发。

3. 低温冷藏：将食品放入冰箱或冷冻库中储存，低温环境可以有助于熏味的持久性。

需要注意的是，熏制食品的保质期仍然是一个重要的考虑因素。即使进行了适当的储存，熏制食品也应尽快享用，以确保其品质和口感。

十、熟食如何熏糖色？

锅底用油炒糖，锅上用铁莲架起熟食，用火烧就能熏出糖色