一、虾糟做法？

。主料小虾仔辅料姜 蒜 油盐 酒糟 葱花

步骤1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的,如果摸到头上有硬壳可以修剪一下,大部分是硬壳的那只能油炸了,否则会刺嘴的.

2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.

3.用油爆香,下虾炒一会放点盐下酒糟,也是多多益善,炒到虾仔熟放点葱花就可以关火了.吃时用勺子舀.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.

二、糟虾是什么虾？

糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。

三、白对虾能做糟虾吗

白对虾能做糟虾吗

糟虾是一道常见并且美味的海鲜佳肴，而白对虾是许多人喜爱的海鲜之一。因此，很多人好奇白对虾能否做糟虾。在这篇文章中，我们将探讨白对虾适合做糟虾的可行性以及一些独特的糟虾制作方法。

白对虾的特点

白对虾，也被称为北极虾，其外观呈现出青白色的肉质和半透明的外壳。它的肉质鲜嫩，口感爽滑，味道鲜美。许多人喜欢将白对虾直接煮熟或烤熟后食用，以保留其原汁原味。然而，白对虾并不常见于糟制海鲜的菜肴中。

糟虾的制作方法

糟虾是一道传统的中国菜肴，制作过程相对复杂。首先，需要将鲜活的对虾放置在盐水中，以便去除虾壳的腥味。然后，虾身纵向切开，去除虾线。接下来，将对虾放入盐水中浸泡片刻，以提高味道的鲜美程度。在这个过程中，对虾将吸收盐水的味道，使其更具鲜美度。

在对虾处理完成后，需要将它们抹上适量的料酒，以去除腥味。然后，将虾放入腌料中浸泡数小时。糟制虾的腌料通常包括细砂糖、料酒、酱油、姜片、葱段等。这些腌料使得虾肉更加入味，呈现出特殊的风味。

在腌料充分渗透虾肉后，需要将虾取出，除去多余的腌料，并将其码放入蒸锅中。蒸锅中加入适量的糟料，如大米、糯米等，以产生糟香味。将蒸锅加热蒸煮一段时间后，即可享用美味的糟虾了。

白对虾制作糟虾的可行性

尽管白对虾在菜肴中具有出色的口感和味道，但是由于其外观和质地上的差异，相对于一些其他海鲜，白对虾制作糟虾的可行性较低。传统上，糟制海鲜常常使用具有较厚虾壳和较大尺寸的对虾品种。这样的对虾能够更好地吸收并保持糟料的味道。白对虾较细小的虾壳和比较嫩的肉质可能会使其在糟制过程中容易变得过分糟烂，口感可能会受到影响。

别具一格的糟虾制作方法

虽然白对虾制作传统糟虾可能会有一些困难，但我们可以探索一些别具一格的糟虾制作方法。例如，我们可以将白对虾与传统糟虾中使用的大尺寸对虾混合。这样，白对虾的肉质与大对虾的肉质相结合，可能会产生一种独特而美味的口感。

此外，我们还可以将白对虾与其他海鲜佳肴一起糟制，以增加糟虾的层次感和口感。例如，将白对虾与螃蟹、青口等海鲜混合糟制，可能会创造出一道富有创意和口味丰富的海鲜糟制菜肴。

总结

白对虾是一种美味可口的海鲜，但其制作糟虾的可行性相对较低。由于其细小的虾壳和嫩滑的肉质，传统的糟虾制作过程可能会对其口感产生影响。然而，我们可以尝试一些创新的糟虾制作方法，如混合不同种类的对虾或混合其他海鲜佳肴。这样可能会创造出一道独特而美味的糟虾菜肴。

四、上海糟虾糟几天味道好？

上海糟虾糟二～三小时就可以吃了。上海人天气热的时候，一般家庭都会买虾糟一糟吃，一是方便，二是快，三是味道鲜，四是天气热的时候虾比较便宜，大头虾，鸡尾虾是糟吓的必选虾，一般情况下买瓶糟卤可以用三～四次，经济又实惠。

买来虾洗干净，剪去虾须，锅子里放上怱姜料酒，倒入虾烧，小中烧就可以了，五六分钟关火闷一会儿，然后倒入碗里，再倒糟卤保鲜模盖好，放入冰箱里二～三小时就可以吃啦。方便吧。

五、龙泉糟虾做法？

龙泉糟虾是一道浙江传统名菜，做法如下：

所需材料：

- 鲜虾500克

- 糟卤适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 葱花适量

- 植物油适量

步骤：

1. 虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入虾，翻炒至变色。

4. 加入料酒，炒至酒气挥发。

5. 加入糟卤，糖，盐，生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

7. 放入葱花，翻炒均匀即可。

龙泉糟虾口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

六、糟虾怎么处理？

1、首先剪掉须脚，连两根长须一起剪干净。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的，烹饪前一般不需要去除。

3、剪掉虾枪，剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。剪的时候要紧贴着根部往下的。

4、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，沙包其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉，用剪刀顺势将其挑出。

七、冷菜糟虾摆法？

材料:活草虾500克，糟卤100毫升，水800毫升

1.将活草虾冲洗一下。

2.把炒锅放在炉子上，加水，开大火，烧开。下活虾，煮约5分钟，待虾变成粉红色，捞出，沥干。

3.在一只可以密封的盒子里，加入糟卤。待虾冷却后，倒入盒子，密封盖子，放入冰箱，过夜。隔天即可食用。

八、熟糟虾配方？

主料

鲜虾500克

辅料

糟卤一袋

配料

葱段适量，生姜片适量

1. 、鲜虾一斤，洗净。

2. 烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。

3. 水烧开后，将鲜虾倒入。

4. 煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。

5. 捞出。

6. 糟卤一袋。

7. 剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。

8. 盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。

9. 2个小时后从冰箱取出，就可以享用了

九、糟虾和基围虾区别？

生活习性不同、形态特征不同、地理分布不同。

1.生活习性。基围虾广泛栖息于沙底、沙泥底、泥底的海区;沼虾主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中,有些种也分布于河口半咸水域,个别种如等齿沼虾等能栖于低盐浅海。

2.形态特征。基围虾体淡棕色,额角上缘有齿,下缘无齿;沼虾额角发达,侧扁,上、下缘均具齿。 生活习性不同、形态特征不同、地理分布不同。

十、红糟炸虾做法？

材料

"白虾 1kg","红酒 200ml","大蒜 3瓣","葱 1根","新鲜百里香 少许","红糟酱 1汤匙","荫油 1汤匙","红酒 2汤匙",

做法

step1

1:将白虾用红酒醃5分钟。

step2

2:利用这5分钟去皮及拍碎大蒜。

step3

3:切好葱花，百里香剥成碎末。

step4

4:使用铁锅料理要用中火炒菜，因为蓄热强，无须大火。热锅2分钟，加入橄榄油，爆香蒜末，将白虾沥去红酒，倒入锅中翻炒。

step5

5:白虾一半变色时，倒入酱汁，加入一半葱花及百里香，翻炒至全熟，约1分钟。

step6

6:起锅盛盘，撒上剩下的葱花及百里香。

step7

7:上桌。