一、腌香椿怎么做，香椿有什么营养？

食材明细主料

嫩香椿芽 适量

辅料

盐适量

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

巧腌香椿芽的做法步骤

1新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；

2清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）

3水中加入少量食用盐；

4大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；

5待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）

6立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；

7捞出，挤干多余的水分；

8抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；

9用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；

10铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！

小窍门没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

二、腌香椿辣椒怎么腌呢？

把香椿用开水焯一下，再用凉水投凉控干水分，再把小米辣切成段把香椿用开水焯一下，控干水分，再把小米辣切成段，把她俩腌制在一起放上佐料即可

三、腌香椿青椒做法？

工具/材料

香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油

湿腌香椿

01

香椿洗净焯水。

02

之后阴干表面水分。

03

制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。

04

之后用细盐拌匀香椿。

05

之后逐层撒上盐，腌渍液。

06

之后再最上层放多一点盐和腌渍液。

07

密封后遮光保存。

08

一周之后就可食用，保质期一年。

腐乳腌香椿

01

首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀。

02

之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳。

03

之后用最上层的腐乳盖住香椿。

04

这样就做好了。

四、怎么腌香椿酱？

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

五、腌香椿的做法？

主料

香椿适量

辅料

盐适量

麻油适量

1. 香椿去除老跟洗净沥干水分

2. 将香椿切碎

3. 放入盆中撒上适量盐翻拌均匀盖上盖子放入冰箱冷藏腌制7天以上即可

4. 成品淋入适量麻油即可

六、腌香椿怎么吃？

首先我们要准备好腌制的香椿芽，之后把腌制好的香椿芽切碎之后放到碗中，然后取出几个鸡蛋，磕到碗中，用筷子搅拌均匀之后，在锅中放入油，等油热了之后，将蛋液和香椿末倒进入之后翻炒，等到鸡蛋和香椿末全都称为块状的时候就可以出锅了。

七、腌香椿面的做法？

主料:

面条适量

香椿适量

黄瓜适量

辅料:

蒜适量

配料:

芝麻酱适量

盐适量

醋适量

六月鲜酱油适量

做法步骤:

1.嫩香椿芽洗净。

2.过开水焯一下。

3.晾凉备用。

4.晾凉的香椿剁碎。

5.黄瓜洗净切条。

6.芝麻酱加盐 一点一点加水调成糊。

7.蒜拍碎加入醋六月鲜酱油 香油调成汁。

8.把煮好的面条过水，浇上一勺麻酱汁，一勺蒜醋汁，一勺香椿末再来两根黄瓜条。

八、香椿不能生吃正确腌香椿方法？

香椿是不能生吃的，吃之前一定要用开水焯烫一下，这样可以去除香椿的涩味，然后在香椿中加入多一点的食盐，装入密封罐中，放冰箱冷藏保存即可

九、菏泽腌香椿做法？

1、腌制香椿芽的时候，要准备那些新鲜的香椿芽，而且它的梗也不能太老，这样的香椿芽要用清水洗净并晾干表面的水分，随后取适量食用盐，撒在香椿芽的表面，用手轻轻揉搓一会儿。

2、等腌制的香椿芽变软以后，去掉腌出的水分，再把它放入到干净的玻璃瓶中，加入少量白酒，用力摇匀以后，把瓶口密封继续腌制3~5天，这时里面的香椿芽就能腌好，而且它能保存较长时间。

十、贵州怎么腌香椿？

贵州腌香椿是一道传统的贵州菜，下面是一种常见的腌制香椿的做法：

所需材料：

- 香椿：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 蒜末（可选）：适量

- 生姜末（可选）：适量

步骤：

1. 准备好新鲜的香椿，将其洗净并晾干水分。

2. 将香椿切成长度约为3-4厘米的段，根据个人喜好选择切法。

3. 在一个干净的容器中，放入一层香椿段。

4. 撒上适量的盐，并可以根据个人口味加入辣椒粉、蒜末、生姜末等调味料。轻轻拌匀，使盐和调味料均匀覆盖在香椿上。

5. 再次放入一层香椿段，然后撒上盐和调味料。重复这个过程，直到用完所有的香椿。

6. 最后，在容器上方加上一层重物（例如碟子或石头），以压住香椿。这样可以帮助香椿释放水分并更好地腌制。

7. 将容器放置在阴凉通风的地方，静置腌制约2-3天。期间可以适当翻动一下香椿，以确保均匀腌制。

8. 腌制好的香椿可以食用，也可以保存在冰箱中，以延长保质期。

需要注意的是，腌制香椿的时间可以根据个人口味和喜好进行调整。如果喜欢口感较软嫩的香椿，可以腌制时间稍短；如果喜欢口感较酸爽的香椿，可以腌制时间稍长。另外，调味料的使用也可以根据个人口味进行调整和创新。