一、茶叶蛋和普通煮鸡蛋的营养相差多少？
茶叶蛋和普通煮鸡蛋的营养相差很多。
茶蛋中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸，蛋白质和微量元素等。
茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。
二、煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?
鸡蛋本身有多少营养就有多少，烹饪方法不会增加它的营养。但是油炸哦，煎会增加不营养的成分。也就是说，如果你想得到鸡蛋里的营养，他俩是一样的，该得到的蛋白质，胆固醇一点不少，但是问题是不想得到的那部分，比如高温下的食用油，还取决于你用的什么有油，给你带来一部分不需要的卡路里和油脂。
三、鸡蛋煮多久最有营养？
鸡蛋是不折不扣的性价比最高的全营养食品，从营养的消化和吸收率而讲，煮鸡蛋是最高的。
但是鸡蛋煮多久吃才最有营养？
如果时间太短，蛋清都没有全完凝固，有吃进去胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白，影响消化、不利健康；煮得太久了蛋黄都发黑了，吃起来口感不好，也不利于消化。
那么究竟，煮多久是最合适的呢？
长时间煮鸡蛋会产生硫化物，营养流失难消化
蛋煮久了，蛋黄为何会出现黑绿色物质，这层黑绿色的物质是什么呢？鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
而鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。
蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体健康吗？
长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，产生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体吸收，儿童或者肠胃消化功能较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不消化，甚至发生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
那么，市民们认为怎样煮鸡蛋有营养呢？
很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。
“鸡蛋煮太熟了，味道不怎么样，吃了胃还不舒服。”
“周围很多人都喜欢吃半生不熟的鸡蛋，尤其是吃西餐，端上来的鸡蛋都是半生不熟的。”
鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。
实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
鸡蛋虽营养丰富，但不宜多吃。
为保证平衡膳食，满足机体需要，又不致营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜太多。
怎样吃鸡蛋有营养？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但吃时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。
另外，煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各种营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
煮蛋时，水必须没过蛋，否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质，抗胰蛋白酶物质也未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏，后者影响人体对蛋白质消化。
四、鸡蛋羹 炒鸡蛋 煮鸡蛋 哪个更有营养？
水煮剥壳鸡蛋保留得营养最全面，营养成分高，能防止胆固醇和油脂的增加，有益于心脏健康，易被人体吸收和消化。二是蒸鸡蛋羹的好处和煮鸡蛋相同，蒸蛋羹的好处也很适合小孩和老人，口感嫩滑，有利于老人和小孩等消化系统相对较弱的人群食用。炒鸡蛋油温偏高，不利于人体消化和吸收其营养。
五、应该怎样煮鸡蛋才能保持鸡蛋中的所有营养？
这篇经验非常的重要，是专门介绍怎样煮鸡蛋才能让鸡蛋的营养达到最高的限度。
方法/步骤
- 1鸡蛋是营养价值极高的食品，我们每天都会吃一枚鸡蛋。但是鸡蛋到底要怎样煮才能让它的营养达到最高的地步呢？这里面还有学问哟。小编下面就向您一一道来。
- 2一般人都认为水煮鸡蛋是最好的食用鸡蛋的方法，而且普通的人们也都是这么吃鸡蛋的，最多呢也就是加点茶叶和香料煮成茶叶蛋来吃就觉得最好了。但是小编要说的是，我们吃鸡蛋不但要吸收鸡蛋本身的营养，而且还要通过鸡蛋吸收其它的营养。
- 3也许有人会说：“这怎么可能呢？鸡蛋就只有鸡蛋本身的营养嘛，它还能吸收其他的营养吗？”可以的！这就是煮鸡蛋的学问了。其实别小看煮鸡蛋这么简单的一个事情，里面还真的有很多道道儿呢。
- 4最佳的煮鸡蛋的方法就是放进米锅里跟饭一起煮。这是最好的能够成倍增加鸡蛋营养价值的煮鸡蛋妙招！因为这样煮鸡蛋，米锅里的营养物质在高温的作用下都会向锅里的鸡蛋聚集，鸡蛋会充分吸收米饭的营养进入它的身体。
- 5我母亲曾经说过，在上世纪人们就十分流行用这种方法煮鸡蛋来补养身体，开始，一般老百姓还舍不得那么奢华的煮法，因为那些年代还是物质相对匮乏的年代，在家庭之中如果不是有病人或者需要补养身体的成员，多数时候都不会这么煮鸡蛋的。
- 6这种奢华的煮鸡蛋的作法只有那些在国家机关的公众食堂里做大师傅的厨子们才有条件这么做。我母亲就说，你看那些煮饭的师傅们的家庭成员，那个不是身体极壮极好的，那就是吃这样的煮鸡蛋吃的多的缘故。他们是每天都会煮几个鸡蛋在食堂的大米锅里的。
- 7虽然我觉得母亲的这个说法有点夸张，但仔细一想也确实是有科学道理的。所以，要想使鸡蛋的营养价值最高，大家也不妨这样煮鸡蛋来吃。现在这个年代已经不是十几二十几年以前了，大家的生活都好了，哪里还怕鸡蛋把米饭的营养给夺走了呢。呵呵。
- 8其实，这样煮鸡蛋并没有像我母亲说的那样鸡蛋把米饭的所有营养都夺走了，它只是吸收了米锅里米汤之中的营养而已，米饭之中的营养还是包含在饭粒之中的。而且有很多人煮米饭为了吃起来更爽口，一般都会把米汤倒掉。既然这样，我们何不把蜜糖的营养转嫁到鸡蛋之中。这是一举两得的好事。
- 9这可是物质匮乏年代，民间秘而不宣的滋补身体的土办法。我也是偶然想起母亲曾说过的那些话，才拿出来与大家分享的。其实，如果你需要别的什么营养的话，你也就可以在煮别的东西的时候放一两个鸡蛋进去同煮，效果是一样的。但请记住：一定是要带壳的鸡蛋。
六、鸡蛋煮几成熟有营养？
其实生吃最有营养，不过不健康，不建议这样做，煮到八分熟最好，就是蛋黄未完全透心熟，美味又有营养，水烧开后五分钟就可以捞出了。
七、煮鸡蛋和炒鸡蛋哪个更有营养，哪个更容易吸收？
从实验数据讲绝大部分情况是煮鸡蛋更有营养和容易吸收。但是差别并没有天上地下那么大，有时吃的快乐带来的正向影响，会比多出的那一点营养来得更有益身心健康
八、请问煮鸡蛋和鸡蛋羹的营养价值一样吗？
对于维生素来说，比如蛋黄中丰富的维生素B2、维生素B6、维生素A等。据美国农业部的测定数据表明，煮鸡蛋和鸡蛋羹，因为加热时间都比较短，这三种维生素的变化并不是非常大。
从蛋白质消化吸收率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒等几种烹调方法之间的差异也不是很大。
所不同的是：煮鸡蛋中的脂肪和胆固醇几乎不被氧化；鸡蛋羹因为更多的与空气接触，脂肪和胆固醇被氧化的程度会比煮鸡蛋多一些。目前研究已经发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化。
但是就家庭常用的鸡蛋烹调方法来说，煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋羹还是比较好的，炒鸡蛋居中，煎鸡蛋、油炸蛋的烹调方法是最差的。
九、芝麻粉煮鸡蛋和米酒就煮鸡蛋那个更营养？
那当然是芝麻粉更有营养，但是芝麻粉太油腻。我们一般还是用米酒煮鸡蛋更好。米酒通过发酵有人体所需的酶。所以营养也是很好的。
十、绿茶煮鸡蛋，美味又营养
茶鸡蛋能用绿茶吗
茶鸡蛋作为一种常见的中式小吃，备受人们喜爱。我们通常使用普通红茶来煮制茶鸡蛋，不过有人好奇，是否可以使用绿茶来煮茶鸡蛋呢？下面我们来介绍一下绿茶煮鸡蛋的做法以及其中的营养价值。
绿茶煮鸡蛋的做法
绿茶煮鸡蛋的做法与传统的茶鸡蛋基本相同，唯一的区别就在于使用的茶叶不同。下面是具体的步骤：
- 准备新鲜的鸡蛋若干个，根据个人口味决定数量。
- 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后再煮约5分钟，这样可以煮熟鸡蛋的同时也能使蛋壳更容易剥离。
- 将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中或冷开水中慢慢降温，然后用勺子或其他物品轻轻敲击鸡蛋壳，使其形成均匀的裂纹。
- 将鸡蛋重新放入锅中，加入绿茶叶（约10克/升），可以根据个人口味适量增减，然后再加入适量的水。
- 大火加热至水开，然后转小火煮20-30分钟，这样可以让茶香充分渗透到鸡蛋内部。
- 关火后，将煮熟的茶鸡蛋捞出，放入冷开水中浸泡一段时间，这样可以使茶香更加浓郁。
- 剥离鸡蛋壳，用刀切成均匀的两半或者直接入口吃。
绿茶煮鸡蛋的营养价值
绿茶煮鸡蛋不仅美味可口，还有丰富的营养价值。首先，绿茶中含有丰富的维生素C、维生素E以及多种矿物质，这些物质有助于保护心血管健康，增强免疫力。其次，鸡蛋中富含优质蛋白质，维生素B群以及维生素D等多种营养物质，对身体发育和维持正常机能起到重要作用。将绿茶和鸡蛋结合在一起，不仅可以增加鸡蛋的口感和香气，还可以提升饮食的营养价值。
总之，绿茶煮鸡蛋是一道美味又营养的小吃，不仅可以满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养。如果您喜欢茶鸡蛋，不妨尝试一下用绿茶来煮制，相信会给您带来不一样的味觉享受。
感谢您阅读本文，希望能为您带来关于茶鸡蛋的一些有价值的信息。
