一、卤猪心猪肚做法？

将猪心用刀切为两半，但须相连。除去淤血，剪去油筋，用清水洗净。

将猪肚置于竹箩内，加些精盐和明矾屑，用木棒搅拌，使黏液不断从竹箩缝隙中流出，然后取出猪肚，放入清水中漂洗，除去肚上的油及污物。洗净后放入沸水中浸烫5min左右，刮净肚膜，用清水再次清洗。

清煮：

1、卤制品原料不同，清煮方法略有差异。猪肝一般不经清煮，其他内脏则须清煮，尤其肚、肠清煮尤为重要，以除去异味。

2、肚清煮。先将水烧沸，倒入原料，再烧沸后，用铲刀翻动原料，撇去锅面浮油及杂物，然后改用文火烧煮。清煮完后，捞出原料置带孔的容器中，沥去水分，以待卤制。

3、猪心清煮。在水温烧到85℃时下锅，烧煮20min即可。

卤制：

1、按配料标准取葱、姜（捣碎）、桂皮、大茴香分装在两个纱布袋内，扎紧袋口，连同黄酒、酱油、精盐、砂糖（占总量的80%）放入锅内，再加入坯料重量一半的水。如有老卤，应视其咸淡程度酌量增减配料。

2、然后用文火烧沸，倒入坯料，继续文火烧煮20～30min，直到烧熟为止。

3、将烧熟的产品捞出，放入有卤的容器中，随卤保存。

4、取出锅中一部分卤水，撇去浮油，置另一锅中，加砂糖（占总量的20%）用文火熬浓即成卤汁，供食用或销售时涂于产品上，以加重产品的色泽和口味。

二、猪心猪肚汤的做法？

猪心猪肚汤是一种传统的汤品，具有非常好的滋补和调理作用。下面是猪心猪肚汤的详细做法：

所需食材：

- 猪心：1个

- 猪肚：1个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黄酒：适量

- 水：适量

制作步骤：

1.将猪心和猪肚清洗干净，在热水中稍微焯一下水，取出后放在冷水中浸泡30分钟。

2.将猪心和猪肚再次切块后，放在热水中焯一下，取出后放入料酒和姜片的水中浸泡1个小时。

3.将浸泡好的猪心和猪肚放入锅中，加入足够的水，放入适量的黄酒和姜片，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4.炖煮过程中需要不断的撇去浮沫，熟透后加入适量的盐调味，再炖煮20分钟左右即可出锅。

注意事项：

1.为了使肚肠更加干净，可以将它们切成片，然后在流动水下不断冲洗。

2.炖煮过程中需要不断撇去表面的浮沫，以保证煮出的汤品更加清澈美味。

3.如果冬天吃的话，可以适量加入一些生姜和葱段，更有暖身作用。

猪心猪肚汤非常适合冬季食用，是一道滋补养生的美味佳肴。

三、猪心舌头猪肚怎么卤？

卤猪心舌头和猪肚是一道传统美食，下面是一种简单的卤猪心舌头和猪肚的做法：

材料：

- 猪心舌头和猪肚，清洁过的

- 姜片5-6片

- 蒜瓣5-6瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖2块

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 香叶2片

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪心舌头和猪肚放入沸水中焯水，煮约5分钟去腥味，捞出后冷水冲洗干净，切片备用。

2. 热锅，倒入适量的油，加入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入切好的猪心舌头和猪肚，炒至微黄。

4. 加入料酒炒匀，去腥味。

5. 加入足够的水，将猪心舌头和猪肚淹没。

6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，煮沸后转小火慢炖30-40分钟，让猪心舌头和猪肚入味。

7. 根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 关火后，让猪心舌头和猪肚在汤汁中浸泡入味，至少静置2小时，最好过夜入味。

9. 将猪心舌头和猪肚提出，切成薄片，摆盘，可淋上适量的汤汁作为蘸料。

这种卤猪心舌头和猪肚可作为开胃菜或主菜，口感嫩滑，味道鲜美。根据个人口味，你也可以在以上步骤中添加一些自己喜欢的调料和配菜。

四、猪心有什么营养？

猪心中含有蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、核黄素、钙、铁、磷等多种营养元素，有助于维持体力和人体正常的新陈代谢。但是，猪心不具有特殊功效与作用。

维持体力：猪心中每100g可食用部分含有16.6g蛋白质、5.3g脂肪、1.1g脂肪，适量食用能够为机体补充必需的营养元素，维持体力。

维持新陈代谢：猪心中含有核黄素，这种营养物质是人体新陈代谢必不可少的。此外，猪心中烟酸的含量也比较丰富，烟酸在一定程度上也能促进机体内脂肪和糖的代谢。

五、猪肚的营养？

猪肚子的营养基本上以蛋白质为主，这些肉类的食品如果不是猪肝，里边还有很多的维生素A的话，猪肚子里边最多的就是蛋白质以及其他的一些微量元素了

六、猪心营养价值？

猪心含有蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、核黄素、钙、铁、磷等多种营养元素，有助于维持体力和人体正常的新陈代谢。但是，猪心不具有特殊功效与作用。

维持体力：猪心中每100g可食用部分含有16.6g蛋白质、5.3g脂肪、1.1g脂肪，适量食用能够为机体补充必需的营养元素，维持体力。

七、猪肚煲猪心的做法大全？

1、猪肺：1个、猪肚：1个、猪心：1个、排骨：500g、萝卜：750g、盐：适量、葱：一小把、姜：一小块、蒜：五根、白酒：少许、面粉：六勺、白胡椒粉：少许。

2、把猪肺剪成一块一块的，加入三勺盐揉洗，然后用清水冲洗干净后待用。

3、猪肚洗净备用。猪心洗净备用。

4、猪肚焯一下水，捞出备用。猪心焯一下水，捞出备用。

5、猪肚切丝，猪心切厚片，猪肺一下水，捞起后再冲洗一下，然后和猪心猪肚放一起。

6、排骨焯一水，捞出备用。

7、热锅凉油，锅中放入葱段，姜片，蒜段，煸炒，放入排骨煸炒。

8、倒入猪肚、猪肺、猪心煸炒。

9、倒入开水，盖锅盖，大火烧开，烧开后倒进砂锅，小火煲一个小时，加葱姜蒜和白酒，不要加盐即可食用。

八、猪肚猪心猪舌汤做法？

广东猪肚猪舌汤的制作方法如下

食材：猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪肚、猪小肠、猪血、猪七寸（猪蹄、猪手）、猪肉皮和鸡肉。

猪内脏煲汤的做法大全步骤：

1、预先将猪七寸、鸡肉切块煮烂，猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪血、猪肉皮均切片，猪肚切条，猪小肠切段备用；

2、旺火下底油、爆姜蒜下清水烧滚，将预备好的猪七寸、鸡肉、猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪血、猪肉皮、猪肚、猪小肠、花椰菜与油炸香芋块同放入汤锅内，煮至软烂；

3、以食盐、白糖、米醋、味精调好味，即可上席，猪内脏煲汤就做好了

九、猪心汤和猪肚汤的区别？

1.主要的区别：用的主料不同。猪心汤的主料是猪心，猪肚汤的主料是猪肚。

2.猪心汤的做法：

用料：猪心1个，姜20g，葱20g，盐10g

，胡椒粉15g，枸杞10g

步骤：

1.将猪心洗净，将洗净的猪心切片，葱姜切片。

2.锅中加水，放入葱、姜、枸杞。

3.煮熟后放盐、胡椒粉即可出锅。

十、猪肚和猪心怎么炒好吃？

主料

猪肚（肥肠鱿鱼肝猪脆猪心腰花肉皮）一个 胡萝卜一个

小辣椒一个 姜蒜若干

炒猪肚的做法步骤

1. 猪肚一个撒入2勺面粉，揉搓表面清洗干净就不粘手了，锅里添水放一勺料酒2片姜煮一小时，筷子轻易插入即可

2. 肚切丝，胡萝卜切片，小辣椒切滚刀块，1小红辣椒切段2姜末3蒜末。锅内底油小火煸香123，下肚丝胡萝卜煸炒一会淋入酱油，稍后放小辣椒盐片刻出锅

主料：猪心2个，尖椒50克，黄椒20克，红椒20克

调料：食盐适量，酱油适量，葱10克，香油少许，水淀粉适量，蒜泥5克，植物油适量，姜粉适量，花椒粉适量

爆炒猪心的做法

1.将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片，三种辣椒切成小三角块

2.炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟

3.放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一点点水

4.放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软

5.倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可

烹饪技巧：如果用生猪心在猪心洗好后，生切成薄片，在沸水中烫煮2分钟捞出再炒，炒的时候时间要比熟猪心长一些