一、桂花鸭别名？

桂花鸭是南京特色鸭，别名盐水鸭。

二、桂花鸭的做法，桂花鸭怎么做好吃，桂花鸭的家常做法？

主料：鸭腿4只、奥尔良腌料50克

调料：葱2段、姜4片、花椒1克、大料1个、香叶2片、白芷2片、草果1个、草寇2个、蜂蜜1勺、糖桂花1勺

做法步骤：

1.准备香料

2.葱切段。姜切片

3.香料和葱姜倒入水中煮开10分钟后，冷却备用

4.把奥尔良腌料倒入料水中搅匀成腌汁

5.鸭腿用牙签在表面戳许多小洞以便入味

6.把鸭腿放入腌汁中裹匀，加入糖桂花拌匀后密封入冰箱腌制24小时以上

7.鸭腿取出挂起来凉2个小时

8.取少许腌汁加入蜂蜜拌匀成刷汁

9.然后用刷子刷遍鸭腿

10.将鸭腿摆入烤盘，入空气炸锅，180度，烤制30-40分钟

11.中间再刷次蜂蜜水，烤制的具体的时间和温度还要看具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

三、蜜汁桂花鸭？

锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚3.加入5汤匙糖桂花4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

四、桂花鸭的做法？

用料

十年陈陈皮 约10克

草鸭 一只

米酒 半瓶

桂皮 一块

大料 2个

老抽 适量

生抽 适量

橄榄油 少许

姜片 适量

冰糖 适量

步骤 1

陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。

步骤 2

草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。

步骤 3

微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。

步骤 4

锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。

步骤 5

加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。

步骤 6

加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。

步骤 7

汤汁粘稠，撒桂花提香

五、桂花鸭正宗做法？

桂花鸭的正宗做法如下：

1、选用肉质鲜嫩的鸭子2、将鸭子宰杀后斩成块状，入开水锅中焯水后捞出沥干备用3、银耳、桂花、冰糖、枸杞、鸡肉汤等调料放入炖锅里，等锅内的调料水开后，放入焯水过的鸭肉块翻炒4、待汤汁沸腾后，改用小火慢炖45分钟到1小时，待炖至汤汁浓浓，味道入骨后即可出锅装盘享用这样炖出的桂花鸭口感鲜美，香气扑鼻，是传统的地方美食之一。

六、崇明桂花鸭配方？

桂花鸭的做法

1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚

3.加入5汤匙糖桂花

4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。 烹饪技巧 1、鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。 2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。 菜品特色

七、桂花鸭保存方法？

使用低温冷藏

因为低温可以抑制细菌繁殖，延长食品的保鲜期限。

将鸭子放在冰箱冷藏室中可以有效地保鲜，并且不会影响食品的原有口感和营养成分。

如果需要更长时间的保鲜，也可以考虑将鸭子放在冰箱冷冻室中，但需要注意解冻后的鸭肉可能会变得较为水润。

另外，为了避免食品污染，在保存鸭子的过程中要注意清洗食品容器、餐具以及自己的双手。

八、桂花鸭的由来？

桂花鸭又称盐水鸭是南京一带的非常有名的特产之一，桂花鸭的历史起源悠久，有鸭肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美为主要特点，又因中秋时节是桂花盛开季节，此时制作的盐水桂花鸭气味佳，又别有一番桂花的气味，所以这才也是桂花鸭一称的由来。

九、桂花鸭怎么吃？

回家切好就吃吧 真空是味道是不如现买的那种 但是还可以的 最好不要加热 桂花鸭就是冷菜 加热了很难吃的 呵呵 反正我很不喜欢吃加热了的

十、鸭不同桂花鸭好吃不呢？

鸭不同桂花鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。

另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。