一、潮汕牛肉?@条汤
潮汕牛肉条汤
潮汕牛肉条汤是一道非常受欢迎的潮汕特色汤品，它以其独特的口感和营养价值而著称。今天，我将分享一下制作潮汕牛肉条汤的步骤。
所需材料
- 牛肉条：适量
- 骨头汤：适量
- 姜片：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
1. 首先，将牛肉条切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
2. 将骨头洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖成骨头汤。
3. 将炖好的骨头汤倒入另一个锅中，加入切好的姜片，大火烧开后转小火。
4. 待汤汁变浓后，将切好的牛肉条放入锅中，煮至熟透。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上切好的香菜即可。
注意事项
- 牛肉条要选用新鲜的牛肉，不要使用冷冻的牛肉。
- 骨头汤要炖至浓郁，才能保证汤汁的味道。
- 煮牛肉时不要煮得过熟，要掌握好火候，才能保证牛肉的口感。
潮汕牛肉条汤不仅美味可口，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，对于身体虚弱、营养不良的人群来说，是一道非常好的滋补汤品。此外，它还具有暖胃、滋补、强壮等功效，非常适合冬季食用。
总结
制作潮汕牛肉条汤需要注意细节，但是只要掌握了正确的步骤和注意事项，就可以制作出一道美味的汤品。希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的乐趣。
二、潮汕汤做法？
准备材料：
半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
做法步骤：
1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。
3、熬汤底
准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。
4、原味汤粉底汤加调料比例：
捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。
5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
三、潮汕汤粉汤底配方？
一、材料 河粉300g、瘦肉100g、生菜一颗、香芹一根、香菜,葱各一根、盐少许、鸡精少许、自制炸蒜蓉一小勺
二、做法
1.煮两锅开水,大的烫河粉,小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好)没有就用白水.
2. 将痩肉切片洒盐,抓匀备用,葱、香芹、香菜切好,生菜洗净备用.
3. 先做汤,水开后加入少许植物油,放入瘦肉,(此时大锅水开后加入河粉烫开,捞起至大碗中)小锅瘦肉煮开后加入生菜,盐、鸡精,将菜捞起码在烫好河粉的大碗里,加入蒜蓉,香菜,葱花淋上煮好的瘦肉汤即可.
四、关于汤类营养，营养在肉里还是在汤里？
汤渣并不渣，营养顶呱呱！
没有任何一种食物，能代替得了一盅暖汤，南方人更是一日三餐、一年四季都离不开汤。
人们喝汤的时候，心里总是藏着一个千古之谜：喝汤的时候，营养是在汤里，还是在肉里呢？
01 论一碗汤的营养
这里元元就不卖关子了，直接告诉你答案吧，汤菜营养价值：肉＞菜＞汤，是不是很颠覆你的常识？
煮汤的时候，肉中的部分脂肪、嘌呤和蛋白质会溶解到汤中，但是溶解的量极少，绝大多数还是会保留在肉里，所以吃肉是最聪明的选择。
而蔬菜经过漫长的炖煮，大量的水溶性维生素被溶解到了汤中，但膳食纤维和矿物质基本都在。
所以，除去肉、菜，汤里的营养主要是脂肪、嘌呤、油盐等调味品，以及少量被析出的蛋白质、维生素和矿物质，但是营养密度很低。
而且从肉中溶解到汤里的脂肪，多为人体摄入过剩的饱和脂肪酸，喝的时候最好先去掉上面的油花。溶解到汤里的嘌呤，也有升高尿酸的风险，对于痛风病人来说，还是少喝肉汤为好。
02 关于喝汤的几点小建议
汤品虽美味，也要健康、科学地喝，否则肥胖、高尿酸、高血脂等问题就悄悄找上门了。
喝汤千万别趁热
汤好喝，烫难受！世界卫生组织建议，所有热饮都应在65度以下饮用，以口感略为微热为准。否则，高温容易对口腔黏膜、食道造成灼伤。
喝清淡的汤
你要知道，不是浓稠味重的汤才叫好汤。
大多数人喜欢的排骨汤、牛腩汤、羊肉汤、鸡汤、奶白汤，脂肪含量都挺高，并且这类汤汁中的脂肪又很难分离去除，随汤喝下去，热量就会蹭蹭往上涨。
蔬菜汤、菌菇汤、豆腐汤都是鲜美又低卡的好汤。
更重要的是要少放盐，一小碗口味咸淡适中的汤，大约有1g左右的盐。但如果口味咸鲜浓郁，含盐量就高达2g左右，一餐喝上一两碗，食盐量势必会超标。
炖汤时间不宜太久
汤并不是熬得越久营养就越高，高温久炖的老火靓汤并不是最营养的。
汤的主要成分还是水，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，无论怎么熬制，汤的营养价值都无法和肉相比。所以从营养的角度来说，汤中的肉才是精华。
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五、肉丸汤做法潮汕？
1、准备正宗潮汕牛肉丸/牛筋丸500克、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精适量。
2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮10分钟。在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。
3、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
4、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
5、牛肉丸煮好后，用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里，往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。
6、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
六、潮汕粉汤做法？
用料：猪里脊肉250g、蚕豆150g、韭菜50g、福清酸笋适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量、糖少许
步骤：
1.首先准备材料：酸笋
2.猪肉
3.韭菜（自己种的有机韭菜哦）
4.剥好的蚕豆
5.猪肉切成你喜欢的片或条加上酱油、盐、糖、胡椒粉腌制半小时再加上淀粉（调料份量自己拿捏哦）
6.同样蚕豆放点盐腌上半小时，加少许淀粉
7.锅烧热下油放点韭菜根部炒香，加水，加盐。烧开，加酸笋（特别强调一下，酸笋应该只有福清有，没有也可以不加）再把蚕豆放进去，最后放入腌好的肉片。
8.出锅前放入韭菜
七、潮汕火锅汤配料？
1、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
3、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
4、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
5、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
6、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
八、腐竹汤潮汕做法？
腐竹汤是一道传统的潮汕菜，以下是一种常见的潮汕腐竹汤的做法：
材料：
- 腐竹：适量
- 干贝：适量
- 瘦肉：适量
- 笋干：适量
- 干贝酱：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 姜蒜：适量
- 高汤或鲍鱼汤：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 将腐竹用温水泡软，剪成适当大小的段，备用。
2. 干贝浸泡软化后，剁成末备用。
3. 瘦肉切成薄片。
4. 将姜蒜切成末备用。
5. 热锅加入适量的油，将瘦肉和姜蒜炒香，然后加入干贝酱继续翻炒。
6. 加入高汤或鲍鱼汤，烧开后放入腐竹和笋干，煮5-10分钟使腐竹和笋干入味。
7. 加入适量的干贝末，调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续煮几分钟。
8. 撒入香葱段，淋入适量的老抽调色，煮沸即可。
9. 提醒：腐竹的煮制时间要根据个人口感调整，一般以腐竹变软入味即可。
潮汕腐竹汤通常鲜美浓郁，加入了干贝和瘦肉的组合增加了风味。如果需要，根据个人口味可以适量加入其他调料和配菜。
希望这个潮汕腐竹汤的做法能帮助到您，祝您制作出美味的腐竹汤！
九、潮汕猪肚汤做法？
主料：猪肚150克
调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克
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制作方法
方法：
1. 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；
2. 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎；
3. 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。
十、潮汕家常汤推荐？
原料：烚蜊300克，苦瓜150克，姜片、葱花各少许调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：洗好的苦瓜去籽，切片；洗净的蛤蝴掰开壳，去除内脏，备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片爆香，倒入切好的苦瓜翻炒，注入适量清水；烧开后再煮2分钟，至苦瓜熟软；放入蛤蝴续煮至全部食材熟透；加入少许盐、鸡粉搅勻调味即可。
