一、蛋炒面的做法？
手擀面 (300g)、鸡蛋 (200g)
西红柿、豆芽、青菜、葱蒜各种调料 适量
具体步骤
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锅中烧水水开后下入手擀面煮熟捞出，过凉水备用。
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另起一锅热油倒入鸡蛋液，炒熟炒散装入盘中备用。锅中留少许油，下入葱蒜爆香，再下入西红柿，炒匀炒出汤汁，再下入豆芽青菜，加少许蚝油和老抽，炒匀炒香。
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下入面条，加少许盐鸡精调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
二、炒面蛋的做法？
用料： 面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、 盐2g、食用碱3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、盐、米醋、白胡椒粉、葱、蒜、淀粉
1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。
2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。
3、揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。
4、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。面条就做好了。
5、瘦肉用清水洗净，切成片，沥干水分。
6、肉片放入盆里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，滴少许食用油抓匀腌制5分钟
7、葱、蒜切末，取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用
8、包菜洗净切粗丝备用
9、做好的面条放入蒸锅，蒸10分钟蒸熟。
10、炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味
三、蛋炒面是先炒面还是先炒蛋？
当然是先炒蛋。
鸡蛋炒面的正确做法：
鸡蛋打散搅匀，放入少量的盐、料酒和十三香；包菜洗净，去梗切成小片 ；锅烧热，倒入植物油，倒入打散的鸡蛋，直到鸡蛋凝固的时候，大概九成熟，盛入盘中备用；锅中再次倒入植物油，倒入洗净的包菜，翻炒一会儿，加入适量的盐和酱油，接着翻炒，直至包菜变软。倒入煮好的面接着翻炒，如果油和酱油不够，可以再倒入里面点接着翻炒，然后倒入鸡蛋翻炒两分钟‘，盖上锅盖焖两分钟即可。
四、炒面的营养价值？
增食欲、补充铜元素、补充能量
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。具有增加食欲、补充铜元素、补充能量等功效。1、增加食欲：由于炒面的制作过程是在高温下炒香葱花，随后将面条及料汁放入翻炒，香味悠然，可以促进口腔涎液分泌，增加食欲，进而促进营养摄入，保证体力。2、补充铜元素：由于炒面的主要原材料为面条，面条中含有丰富的铜元素，属于人体必需的微量元素之一，对血液、中枢神经及免疫系统均有一定影响，可以促进人体毛发及骨骼发育。3、补充能量：炒面可以作为小吃，也可以作为主食食用，其中含有较多的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，适当进食可以为人体增加能量。
注意事项
五、蛋柿拌炒面配方？
鸡蛋柿子炒面的做法
将面条煮到七八分熟（做炒面的面条一般超市都有卖）
将葱、辣椒、火腿肠切段，西红柿切小块，将鸡蛋打匀。
倒入适量油烧热，将打好的鸡蛋放入，待快熟时用铲子铲成小块。
把切好的葱段、辣椒、西红柿、火腿肠倒入锅中翻炒片刻，再将煮好的面条倒入继续翻炒。
快熟的时候加入少量老抽调色，再依个人口味看是否需要加盐。
翻匀，出锅
六、蛋炒面的家常做法？
1、把所需的食材准备好，黄瓜胡萝卜切成细丝，火腿切成块备用
2、煮面，面条热水下锅煮2分钟左右，不要煮的太烂，煮面的时候用带有漏篮的盆装大半盆清水备用
3、煮好的面放入冷水中搅拌几下，然后把水倒出，重复放水清洗一次，再把水放干，备用
4、锅内倒油，油热后打入鸡蛋快熟的时候，加入切好的火腿和胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜断生，加入面条
5、这个时候一定要转小火，不然就糊啦。面条放入锅内，加入2勺生抽（味极鲜也以），小半勺盐，1勺蚝油，1勺老干妈，用筷子转圈搅拌均匀
6、所有材料搅拌均匀后，在加入黄瓜丝（这样嚼起来脆脆的），关火，把黄瓜丝搅拌均匀
七、山西蛋炒面的做法？
主料剩面条100g鸡蛋2个辅料油适量盐适量黄瓜适量生抽适量葱丝适量
步骤
1.原料。
2.鸡蛋加少许盐打散,葱切丝,黄瓜用礤子礤丝备用。
3.炒锅倒油,放入蛋液炒熟后扒拉到一边,放入葱丝炒香。
4.放入面条,盐,生抽。
5.放入黄瓜丝。
6.翻炒均匀即可关火。
7.美味的蛋炒面出锅啦。
八、炒面茶的营养价值？
炒面茶对于老年人和少儿是一种食用十分方便的食品，它在制作过程中加入了象花生碎，芝麻等。它有人体需要的氨基酸蛋白质和微元素。
九、蛋炒面怎么做好吃？
蛋炒面是一道美味且简单的家常菜肴，常被用作早餐或快速午餐。以下是一份简单易学的蛋炒面的做法：
所需材料：
- 面条：100克
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜末：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米等）：适量
- 盐、胡椒粉、鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有所需的食材，将面条放入热水中稍微煮一下，使其变得柔软，然后捞出沥干备用。
2. 在一个平底锅中加入食用油，烧热后倒入葱姜蒜末用大火炒香。
3. 加入切成丁状的蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米等），和适量的盐和鸡精，持续翻炒，直到蔬菜变软。
4. 在锅中推开空地，打入蛋液，用筷子轻轻拌匀后，再一起翻炒，让蛋液均匀地包裹住蔬菜和面条。
5. 料理到这一步，加入预处理好的面条，再加入少量的盐和胡椒粉，翻炒几分钟，直到面条和蔬菜熟透，色香味俱佳即可。
小贴士：
1. 如果想要炒出来的蛋丝更加鲜嫩，可以将鸡蛋白和蛋黄分别打散，用鸡蛋白先炒好后再加入打散的蛋黄。
2. 添加的蔬菜可以根据个人口味和喜好进行搭配。
3. 在炒蛋时，可以在蛋液中加入少量牛奶，有利于制作出口感更加蓬松的蛋饼。
4. 更好吃的蛋炒面需要在配料的处理上讲究，比如事先热油把鸡蛋先炒散成蛋末。而且炒面的过程中还可以根据个人口味选择添加更多的调味料，例如酱油、大葱、花椒粉或辣椒酱等，不同的调味料可以赋予蛋炒面不同的风味和口感。
十、陕西孜然蛋炒面的做法，陕西孜然蛋炒面怎么做？
陕西孜然蛋炒面的做法
主料：
面
300g
辅料：
油
适量
盐
适量
莴苣
半根
胡萝卜
1根
柿子椒
1个
洋葱
1个
花椒粉
适量
孜然粉
适量
酱油
1勺
五香粉
适量
1.压好的新鲜面条。
2.放入蒸锅中
3.蒸制15分钟
4.拿出来用清水冲洗
5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉
6.需要用的蔬菜备齐
7.分别切成丝
8.锅中热油
9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝
10.继续爆炒2分钟
11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒
12.放入酱油
13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟
14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒
15.放盐，继续翻炒
16.出锅； 另取一锅，摊鸡蛋饼，盖在面上
