一、鸡汤要怎样炖才能营养高味道好？
1、宰活鸡吃冻鸡买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤：飞水营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始，水生火热飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
二、鸡汤 有营养 的成语？
解答：谜面鸡汤 有营养 的成语，谜底是：山珍海味、美味佳肴。
资料延伸 美味佳肴
基本释义
1.上等的、第一流的食品。
2.精致可口的饭菜。
3.味道鲜美的食品。
相关例句
1.这桌子上的美味佳肴让在场的所有人都眼花缭乱。
2.同学们品尝着自己亲手做出来的美味佳肴。
3.他用当地的美味佳肴来招待客人。
三、鸡汤为什么有营养？
因为鸡汤含有多种蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，适量饮用鸡汤可以为机体提供所需的营养物质，同时能够维持人体正常的生命活动。
四、公鸡汤和母鸡汤哪个更有营养？
公鸡汤和母鸡汤是母鸡汤更营养些。公鸡汤主要有补气，壮阳的功效，温补效果好。母鸡汤性平，有益气养血，健脾补虚之用，适合阴虚，气虚的人滋补。
从食物的味道上，一般来说鸡子的年份越大，味道相对是比较差的。公鸡适合吃肉，母鸡适合喝汤。所以说母鸡汤营养些。
五、兔子山鸡汤有营养吗？
有营养，可以呀，两种都是肉类，一起煲汤兔肉会把鸡肉的鲜香充分吸引，营养又美味。不过建议还是单独烹饪兔肉更能突显兔肉的另类味道，例如麻辣兔肉、干锅兔、脆皮兔肉、红烧兔肉等等。而且味道很鲜美，受广大朋友的喜欢和称赞，就是野生的不好抓
六、鸡汤怎么炖好喝又营养？
1、宰活鸡吃冻鸡
买鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2、必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
3、炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。
七、鸡汤越油越营养么？
鸡汤不一定越油越营养……主要是鸡本身油多……
八、营养鸡汤的做法大全？
1、板栗参鸡汤：
原料：鸡(半只)、板栗(十个)。
配料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)。
调料：盐、胡椒粉。
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。
5、可以根据自己喜好放香菜、香油。
2、花菇炖鸡汤：
主料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末，放入姜片和葱段，倒入少许料酒,放入泡发好的花菇。
4、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
3、当归竹荪土鸡汤：
主料：土鸡(母鸡1只)。
调料：当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)。
制作步骤：
1、买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
3、加水没过鸡肉，竹荪用清水泡开中途可换几次水。
4、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧
4、宫廷鸡汤
材料：老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量)。
制作步骤：
1、老母鸡一只最好选用上好的北京油鸡。
2、清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。
3、整只放入深锅里，姜切片、备红枣和枸杞，香葱切末。
4、锅里填入水，水量大概没过鸡身。
5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入红枣、枸杞，盖上盖，小火慢炖3.5小时。
7、煮好的鸡汤，鸡肉软嫩，盛入碗中加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
5、胡萝卜玉米鸡汤：
主料：鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)。
调料：红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花(适量)。
制作步骤：
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发，胡萝卜去皮，切成小块，玉米切成小段。
3、鸡肉切成小块，焯水后备用。
4、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒。
5、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
6、转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
九、孕妇怎样喝鸡汤更营养？
孕妇喝鸡汤可以选择清炖的方式，里边放上一些红枣，枸杞，桂圆等，也可以使用乌鸡来炖汤，乌鸡具有补气血的作用，怀孕期间食用是非常好的，孕期饮食尽量的避免太过油腻，也可以多吃点新鲜的水果蔬菜，像苹果，香蕉，胡萝卜等，孕妇的营养摄入一定要全面，避免单一的饮食。
十、生完孩子可以吃鸡汤吗？鸡汤有营养吗？
生完孩子是可以喝鸡汤的，鸡汤是具有很高营养价值的，也是可以起到帮助奶水分泌的作用，对产妇身体恢复也是起到一定作用的，在做鸡汤时可以在鸡汤里加一些枸杞和大枣，也是可以起到补血的作用，在坐月子期间也要让产妇多休息，不要过度劳累。
