一、素翅是什么？
素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
二、金汤素翅羹？
做法
1、取鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。
2、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。
3、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。
4、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊;
5、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味;
6、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。
7、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。
三、素翅丝做法？
食材清单:包菜(刚白菜)一颗，翅丝适量，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，味极鲜酱油一茶勺，盐糖鸡精适量，辣椒丝适量，白醋少许，油两茶勺。
做法:
1、包菜切丝备用。
2、翅丝发好备用。
3、炒鸡蛋，切丝备用。
4、葱姜蒜备用。
5、热锅凉油，下葱姜蒜辣椒丝，编炒出香味，下包菜丝，炒制一分钟，加味极鲜酱油，下翅丝，加少许高汤，盐糖调味，翻炒几下，下鸡蛋，继续翻炒收汁，撒鸡精，喷白醋出锅。
四、素翅怎么泡？
做法如下
取一干净无油的锅,放进素翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除素翅身上的杂质和污物。
五、素翅粉丝的家常做法？
主料：豆芽200克，粉丝一把，鸡蛋2枚
辅料：芹菜1根（也可以是小葱），生抽15克，蚝油15克，盐少许，料酒5克
步骤1、绿豆芽一盘，绿豆粉丝一小把要提前用冷水泡软。芹菜来代替小葱更香，当然用葱花也没问题。
步骤2、把豆芽挑拣干净，择去根部清洗干净，鸡蛋打入碗中加少许料酒和盐调味，打散成蛋液备用，芹菜摘去叶子，切小粒备用，泡软的粉丝剪两刀，容易夹取。
步骤3、热锅冷油，下入蛋液划散
步骤4、把鸡蛋炒成小块就可以盛起备用，不要炒得太老。
步骤5、原锅加少许油，下入豆芽翻炒，略略炒软即可
六、素翅和鱼翅的区别？
素翅，又称假翅、环保翅，是鱼翅的仿制品,如碗仔翅。素翅通常以明胶或蒟蒻制作，不含动物成分，所以被列作素食的一种。
虽然素翅的口感及鲜味不能与真鱼翅相比，但较耐火，即使煮很久也不会溶掉。
而鱼翅是鱼翅中的丝状软骨。鲨鱼属于软骨鱼类。它的鳍骨类似粉丝，但比粉丝更脆，口感更好。
七、素豆翅的家常做法？
素豆翅是一道常见的素食菜肴，在家庭中也可以简单制作。以下是一个简单的家常做法:
所需材料：
- 黄豆粉/豆皮/豆腐皮
- 黑木耳/香菇/黄花菜
- 葱姜蒜/酱油/盐/糖/鸡精
制作步骤：
1. 将黄豆粉/豆皮/豆腐皮切成丝,黑木耳/香菇/黄花菜泡发后洗净备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入黑木耳/香菇/黄花菜翻炒,炒至微软。
4. 加入豆皮/豆腐皮丝,继续翻炒,使其均匀受热。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入少量水，煮沸后转小火，煮至豆皮/豆腐皮变软即可。
素豆翅的口感较为韧性，可以搭配各种调味料和蔬菜，制作出来的口感也不同凡响。希望这个简单的家常做法可以帮助制作出美味的素豆翅。
八、素翅是什么做的？
1.
素鸡翅，可以说是一道非常体现人们对食物创造力的食材。
素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成
2.
素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成，和所有大豆类制品一样，都是经过一系列的加工方法成型的：首先将大豆进行浸泡，经过充分的泡发后，放入石磨或机器中打磨成豆浆，随后将豆浆经过煮浆及冷却后进行下一步的制作点脑，所谓“点脑”就是通过使用“胆水”“石膏”等物质使豆浆中的蛋白质凝固在一起，作为一种催化物质来使用，接下来是“蹲脑”，等待豆浆中的蛋白质凝固的过程，最后经过“浇制”“压制”“出包”“切块”等一系列工艺手法，最后成型。
九、鱼翅和素翅的区别？
口感不同
鱼翅是滑滑的但有黏腻感，可附着在口中，素翅是很光滑的，味道不鲜，没有丝质口感，也不像鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。
十、鸭翅有什么好处，鸭翅的营养价值？
鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭翅的营养成分(营养素含量/每100克)食部67%水分(克)70.6能量(千卡)146蛋白质(克)16.5脂肪(克)6.1碳水化合物(克)6.3不溶性纤维(克)—胆固醇(毫克)49灰分(克)0.5维生素A(微克RE)14胡萝卜素(微克)—视黄醇(微克)14硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.16尼克酸(毫克)2.4维生素C(毫克)—维生素E(毫克)—钙(毫克)20磷(毫克)84钾(毫克)100钠(毫克)53.6镁(毫克)5铁(毫克)2.1锌(毫克)0.74硒(微克)10铜(毫克)—锰(毫克)—酒精(毫升)%—酒精(克)—鸭翅的功效与作用鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
