一、蓟菜是萋萋菜吗？
蓟菜是长有刺的刺儿菜，萋萋菜是荠菜，没有刺，不过都能吃，吃法不一样。蓟菜不是萋萋菜。
二、菜蓟怎么吃？
西式最多的吃法是:
❶切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌;
❷切柄,只留下1~2厘米长;
❸用剪刀修去一片片“鳞片”上的尖端戳手部分;
❹放入加了少许盐的水里蒸煮,煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,放凉后就可以吃了。 吃苞片需要蘸上用蛋黄、黄油、柠檬或醋调味的各种酱。外层的叶片内侧可食,内层半透明的苞片很嫩,可全部嚼食。 最美味的是细嫩的底部苞心,也叫“花头”,清甘鲜润,可生食,凉拌或做沙拉开胃菜。高档餐馆有时只取此部位供应顾客。吃时注意要用勺子挖掉一层白白的“把门”细毛,才能吃到这核心部位。 更经典的吃法还是烤洋蓟,叶子上的异香需要细细品味。因富含膳食纤维,极具饱腹感。烤的时候还可以在里边酿入面包屑,饭菜都有了。 菜蓟进入中餐领域则更是花样百出,增添了煮、炒、炸等烹饪方式。既可配肉调味清炒,鲜嫩爽口,亦可作炖、煲家禽、肉类等汤羹的配料,或掺入面食,风味独特。 除鲜食外,也可盐渍、速冻或加工成罐头食品。 需要提醒的是,因菜蓟含有中等水平的草酸,最好先焯水再烹制。有人可能对其过敏,需特别注意。 菜蓟营养价值上乘,含有菜蓟素、绿原酸、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质,被誉为“蔬菜皇”。菜蓟素属于多酚类化合物,主要存在于茎叶中。日本人研究其可用于治疗胆囊炎、胆石症、急慢性肝炎、高胆固醇血症及肝原性浮肿。我国研究发现,它还具有一定的抗病毒活性,对乙型肝炎病毒和艾滋病病毒均有较强抑制作用。18世纪,国外就用菜蓟的根和叶煮汁来治疗肝病。它所含的绿原酸也是金银花中的有效成分,具有较强的抗菌作用。 拥有多种生物活性成分的菜蓟,已被制成茶、酒、美容食品等产品。菜蓟的外苞片可制成保健茶,茎叶可制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。 几百年来菜蓟只是花蕾可食,现在已由单一花蕾扩大到茎叶全面开发利用。 菜蓟硕大的紫蓝色头状花序,开放时有如蓝宝石般绚丽夺目,做观赏花卉也非常养眼。
三、蓟菜是苦菜吗？
不是
蓟菜也叫刺菜、小蓟草、刺儿菜，是菊科蓟属的多年生草本。它的基生叶片较大，呈椭圆形或者长倒卵形，羽状深裂或者全裂，颜色为绿色，全部的茎叶两面都是统一颜色。开花时为头状花序，花苞为钟状，花色为淡紫色或者红色，通常在4-11月之间开花。它有很强的适应能力，多生长在山坡或者道路两旁。
四、菜蓟什么季节种？
春季和秋季可以种。
菜蓟一年有两个季节可以种植，分别是3月份和9月份。在播种之前要先处理一下洋蓟的种子。把种子放在温水中浸泡数分钟，然后用棉布包好放在温度的环境下，让其自然发出芽苗来。
温度在20度左右发芽最适宜
不要担心种子没有进入土壤就不会发芽，洋蓟经过水浸泡好，被棉布包着是不会死掉的。还会发出芽来，需要注意的就温度，不要过高过低20度最合宜。
五、刺蓟菜的吃法？
1.
首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2.
绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
3.
一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。
六、水蓟菜的做法？
蓟菜的食用处理方法
1、吃菜蓟,首先需要和菜蓟一样坚硬的意志,和不那么饿的肚子。(不然你会疯掉哒!)先切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌。
2、切掉柄,只留下1-2cm。然后,用一把剪刀,把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉,底部特别硬的一圈剥开,涂上一些柠檬汁(以免氧化变色)。
3、费力气“修剪”完,丢进加了一丢丢盐的水里煮,或者蒸,个头大的1个小时,个头小的40分钟。煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,凉一下就可以开吃了。
蓟菜的吃法（做法）大全
做法一、洋蓟吸食大法
主料:朝鲜蓟6个。
调料:柠檬1个、橄榄油2勺、胡椒粉3克、粗盐1勺。
做法:
1、将朝鲜蓟的头部切掉一厘米左右,将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。
2、锅中放入水,将洗净的洋蓟,柠檬片一同放入水中,同时加入粗盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。
3、冷却后煮好的朝鲜蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了,此时露出了花蕊。
4、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉,就露出精华的可食用部分啦。
5、酱汁用1勺橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味即可。
做法二、洋蓟胡萝卜烩豌豆
主料:胡萝卜1根、青豆适量、洋蓟400克。
调料:橄榄油1小匙、辣椒粉适量。
做法:
1、把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块,切好葱花备好蒜蓉;2、锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。
做法三、洋蓟剁椒炒武汉碱面
主料:面条(生)1把。
辅料:蓟2个、洋葱半个、柿子椒1个、香肠1/4-1/2根、欧芹叶1把。
调料:蒜1瓣、柠檬汁1茶勺、剁椒1满茶勺、鼠尾草粉适量、黄油5克。
做法:
1、洋蓟2个,能吃的地方不多。先用利刀将根部去掉,剥去外面的硬叶子,有需要的话再多切些根部。垂直切成两半,靠根部的留下,尖头可以直接扔了。
2、根部有需要的话用刀再削下,完全去掉硬叶子,只留下里面柔软的。用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来,扔掉。最后剩下来的部分用刀切成细圈,立刻泡入加了柠檬汁的水里,不然会氧化变黑。备用。
3、大蒜切碎,洋葱切细圈,香肠切细丝。
4、锅里给油,将大蒜、洋葱炒香。
5、加入剁椒,炒香、炒开。
6、下入洋蓟丝,炒到开始软。
7、喷入Wermut,炒到酒味散发,汤汁收干。
8、加入香肠丝,翻炒出味。
9、碱面在滚水里过一下即可沥干加入锅里,炒开,加盐、胡椒调味。
10、装盘的时候是上新鲜欧芹叶,撒上鼠尾草粉,即可。
七、蓟菜的正确吃法？
做法/步骤
1.
首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2.
绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
3.
一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。
八、乳蓟是萋萋菜吗？
乳蓟不是萋萋菜。乳蓟是刺菜的一种，萋萋菜是荠菜。
九、蓟菜四川叫什么？
蓟菜的别名（四川人叫的）又叫刺儿菜，通常生长除南方两厂地区和云南地区以外的荒地，路边，耕地边，
十、菜蓟与洋蓟有什么差别？
菜蓟和洋蓟在外观、营养价值和食用方式上有一些差别。首先，菜蓟是一种菜类植物，高度约为1米，全年均可采收。它的叶子和花苞可以食用，营养丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等成分。而洋蓟则为多年生草本植物，在特定季节开花成蓝紫色的花朵，只有花蕾和花底可以食用，被誉为“蔬菜皇后”，味道浓郁。其次，菜蓟和洋蓟在食用方式上也有些差别。菜蓟一般作为蔬菜用于烹饪，可炒、煮、蒸等，也可以做成菜蓟汁。而洋蓟则常用来做成洋蓟沙拉，在西餐中也常见到其烹饪方式。综上所述，菜蓟和洋蓟在外观、营养价值和食用方式上有所不同。
