一、鸡郡肝是什么？
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
二、鸡郡肝好吃还是鸭郡肝怎么炒好吃？
我觉得鸡胗跟比，鸭胗羹好吃，因为丫真该，有点腥味比较重，如果想烧的好吃的话，先起油锅煸炒葱姜大蒜，然后再鸡正干，放进去炒加点料酒生抽，很快就可以出锅了
三、鸡郡肝皮是什么？
鸡郡肝是鸡的胃，通常所说的鸡胗，鸡胗内一层皮。
鸡属于禽类，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。
鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能，可以说胗就是指鸡、鸭的胃。
四、炒鸡郡肝肉片正宗做法？
脆炒鸡郡肝肉片
所需材料：鸡郡肝，辣椒，泡姜，泡椒，生抽，淀粉，食用油，蚝油，食盐，鸡精。
制作方法如下：
1.首先准备一些鸡郡肝，用清水洗干净，尤其是要将里面的鸡内金撕干净。然后再准备适量的辣椒，去掉辣椒蒂并且洗干净。
2.将辣椒切成小段；鸡郡肝也切成片，尽量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎了备用。
3.在鸡郡肝中加入适量的生抽、淀粉，然后加入清水抓拌均匀，再腌制5分钟左右。（淀粉不用太多，水稍微加得多一些，让鸡郡肝上挂上薄薄一层淀粉糊就好）
4.准备一只锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，等油温升至7成热的时候，倒入腌好的鸡郡肝，开旺火快炒至变色，然后将鸡郡肝盛出来备用。
5.锅中再加入一些食用油，然后倒入辣椒炒出香味，再下入泡椒和泡姜煸炒出味道，翻炒均匀之后倒入炒过的鸡郡肝。
6.将鸡郡肝翻炒均匀，加入一些生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀。
7.最后把炒好的鸡郡肝，盛出装盘就可以了。
五、炒鸡郡肝的做法王刚？
用料:
郡肝 6个
青红椒 10个
小米椒 4个
干辣椒 6个
花椒 适量
姜、蒜 适量
十三香 1小勺
豆瓣 1勺
料酒 适量
蚝油 1勺
白砂糖 1小勺
淀粉 1勺
步骤:
1、准备以上食材。郡肝洗净切花状。青红椒切丝备用。姜、小米辣、干辣椒切丝，蒜拍后再切两刀。
2、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
3、锅内放一点油翻炒青红椒丝至断生起锅。
4、锅内放油，油温一定要高，爆炒郡肝，炒熟起锅。
5、锅内倒油，姜蒜、干辣椒炒香再放一勺豆辨酱炒香后放一点清水，盐、鸡精调味儿。水开后转小火煮一会，再放入郡肝、青红椒翻炒均匀出锅。
六、郡肝鸡胗最正宗的做法？
步骤/方式1
鸡胗洗净，切丝，加入姜片，生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，放入容器内腌制，我腌制的时间较长大约一小时，根据个人口味调整腌制时间，时间长了入味。
步骤/方式2
腌制好的样子
步骤/方式3
准备配菜：葱姜蒜，青辣椒，青椒，羊肚菌，香菜，小米辣，豆瓣酱。
步骤/方式4
万事俱备，准备上锅炒。锅内倒入适量油，放入调料葱姜蒜，豆瓣酱，大火爆香，再依次放入青辣椒，青椒，羊肚菌，再倒入生抽翻炒，变软后，盛出菜备用。倒入少量油，炒鸡胗，鸡胗炒变色后（深红色消失变白色后再炒1分钟），加入之前炒好的配菜，翻炒均有后，再倒入一点味极鲜来提鲜，放入香菜即可出锅。
步骤/方式5
起锅装盘
七、鸡郡肝怎么炒好吃王刚？
材料
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡郡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
八、炒郡肝如何让郡肝很嫩？
食材：郡肝、姜蒜、小米椒，青椒
做法：
①郡肝加一勺料酒、一勺豆瓣酱、小半勺蚝油，一勺生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟
②锅中倒入适量食用油，油烧热加入花椒，接着倒入姜蒜炒香
③炒香后倒入腌制好的郡肝，郡肝炒至断生可倒入青椒，小米椒
④最后加入量鸡精，翻炒均匀即可出锅啦是不是很简单赶快做起来吧！!
九、小郡肝特点？
小郡肝的特点是粉糯香滑，适合爆炒
十、鸽子郡肝做法？
第1步、鸽胗，间杂几个鸽心和鸽肝，洗净，冷水下锅。
第2步、鸽子也放入焯水。
第3步、煮开。
第4步、洗净浮沫。
第5步、放砂锅里，加纯净水。
第6步、洋葱处理干净。
第7步、切块。
第8步、冷水净泡去掉苦辣味。
第9步、浸泡半小时，捞出沥干水分。
第10步、鸽胗煮20分钟去取出来。
第11步、改刀。
第12步、取泡姜。
第13步、泡姜切片，葱叶切开。
第14步、热锅冷油，放小许实验。
第15步、放泡姜。
第16步、翻炒均匀放洋葱。
第17步、炒均匀放生抽。
第18步、炒均匀。
第19步、放鸽胗炒均匀，放味精炒均匀即可。
第20步、成品。
