一、了解猴头菇：从分类到营养

什么是猴头菇

猴头菇，学名 猴头菇霉（Hericium erinaceus），是一种珍贵的食用真菌，属于担子菌门真菌。它以其独特的形状，外观酷似猿猴的头部而得名。猴头菇在中国已有数千年的食用历史，也在世界各地受到广泛的喜爱。

猴头菇的特点

猴头菇的外表独特，呈现白色的丝状细菌体，聚集在一起形成菌球，上面长有许多细长的菌钉。当猴头菇长大后，会呈现出分支丰富的形态，状似毛茸茸的猿猴头。它的口感鲜嫩，质地柔软，带有淡淡的海鲜味，是一种非常美味的食材。

猴头菇的分类

根据最新的分类系统，猴头菇被归类在真菌界担子菌门担子菌纲猴头菌目猴头菇科的猴头菇属下。在中国，猴头菇通常被称为金猴菇、猴头菌，是我国长江以南地区常见的食用菌之一。

猴头菇的营养价值

猴头菇富含蛋白质、多糖体、多种氨基酸以及多种维生素和矿物质。根据研究，猴头菇具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫力、促进消化等多种保健功效。它还被广泛认为是一种美容食品，能够改善皮肤质量、减少皱纹。

猴头菇的食用方法

猴头菇可以炒、煮、炖、煎等多种方式进行烹饪。常见的做法有猴头菇炒肉片、猴头菇鸡汤、猴头菇炖排骨等。在烹饪时，猴头菇可以与各种食材搭配，增添菜肴的口感和营养价值。

结语

猴头菇作为一种珍贵的食用真菌，不仅具有独特的外形和口感，还富含丰富的营养成分。通过适当的烹饪和食用，我们可以享受到猴头菇带来的美味和健康。如果您对猴头菇还不太了解，不妨尝试一些猴头菇的美食，相信会给您带来不一样的味觉体验。

谢谢您的阅读！希望这篇文章能够帮助您更好地了解猴头菇的分类、特点、营养价值以及食用方法。如果您对猴头菇感兴趣，不妨尝试一些美味的猴头菇菜肴，享受它带来的口感和健康益处。

二、怎样做好喝又营养的菌菇汤？

三鲜菌菇汤

冬天喝上一碗热乎乎的菌菇汤，汤汁鲜美又浓稠，一整天暖和和

我每次吃饭都有一个习惯，饭前先喝上一碗汤。因为在饭前先喝上一碗汤的话，会增加人的饱腹感，这样非常有助于减肥。如果有减脂的小伙伴，那么一定要学会做这个三鲜菌菇汤。这个蘑菇汤是用两种菌菇来做成的，喝起来非常鲜滑又有营养，没有加太多的调料，所以喝起来全是蘑菇的清香。

饭前喝汤还能调动人类的肠胃，减少患胃部疾病的风险。总之，饭前喝汤的好处非常多，这里也非常建议大家每天吃饭之前先喝一碗汤。尤其是在寒冷的冬天喝上一碗热汤，是多么幸福的一件事啊。

在挑选平菇的时候，我们一定要挑选嫩的平菇。先看一下平菇的菌柄，菌柄越短的平菇就越鲜嫩。如果菌柄过长，说明平菇的成熟度过高，就不是很鲜嫩了。而且成朵的平菇和散装的平菇中，我们要选择成朵的平菇，因为这样的平菇是最新鲜的。

在挑选海鲜菇的时候，我们要先闻一下海鲜菇的味道，通常蘑菇的味道是一样的，就只有蘑菇的清香，没有其他刺鼻的味道。如果闻到有刺鼻的味道就不要购买了。再者可以看一下海鲜菇的菌盖，海鲜菇的菌盖如果是完整的，那就是新鲜的，如果不完整的话也不建议购买。

【烹饪过程】：

1、把需要的食材都准备好：（平菇70克 鸡蛋一个 葱70克 蚝油八克 大虾六只 胡椒粉一克 海鲜菇70克 火腿肠一根 香菜70克 盐三克 花生油适量。）蘑菇清洗一遍之后可以先用盐水浸泡一下，之后再清洗两遍。火腿肠也切成条状。

2、把大葱清洗干净之后切成末，香菜用水冲洗一下，把表皮的灰尘都洗干净，也切成末，装到小盘中放到一旁备用。

3、在锅里倒入清水，开大火把清水烧开之后，放入平菇和海鲜菇。开水焯三分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后把蘑菇沥干水分，放在一旁备用。

4、在煎锅里倒入少量的油，大火把油烧热。油热的时候就可以下入切好的葱花，用铲子翻炒，让葱花爆香。

5、如果买的是虾仁就可以直接扔进锅里翻炒了。如果买的是整只虾需要先给虾开背，把虾线去掉，去掉虾线之后再把虾头取下来，把虾皮剥掉。虾仁扒好之后直接扔进锅里。用铲子煸炒一下。接着把吸干水分的蘑菇也放进锅里，再加入少许的蚝油，用锅铲继续翻炒。

6、最后再倒入一大碗清水，中大火把汤煮开。煮开之后就可以把切好的火腿丝放到锅里。

7、鸡蛋打入碗中，用搅拌器把鸡蛋搅碎，再把打散的鸡蛋液淋到锅里，打成蛋花。

8、最后再加一些胡椒粉，盐和香菜末，用来调味就可以了。这样鲜滑爽口的菌菇汤就完成了。不管是早餐还是中午，晚上吃饭之前来上一碗这个三鲜菌菇汤，这个冬天就会变得非常温暖了。

三、茨菇的营养价值？

茨菇是一种无公害的绿色保健食品，中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

四、灵芝菇的营养价值？

灵芝菇有丰富的维生素、纤维素以及磷、铁等物质，营养丰富且有利于消化。

灵芝菇，子实体洁白如雪，肉质细腻，脆滑，浓香袭人，味道鲜美，风味独特，营养丰富。

五、口蘑和平菇的营养区别？

没有区别，一般平菇与口蘑相比较是口蘑比较好。

因为口蘑属于一种营养价值比较高的菌类食物，也是一种比较昂贵的食物，因为口蘑的产量是比较低，而营养价值高，主要体现

六、卡玛菇的营养价值？

1、菌菇具有增强淋巴细胞的能力，从而增强机体抵抗力，达到强身健体、延缓衰老、延年益寿的作用。菌菇的提取液有很好的稀释痰液以及镇咳的作用。

2、云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

3、云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

七、夏至菇的营养价值？

夏至菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。夏至菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。

八、木菇的营养价值？

木菇，又称木耳菌、猴头菇，是一种营养丰富的食用菌类。其营养价值主要如下：

1. 丰富的蛋白质：木菇中含有多种氨基酸和少量脂肪、碳水化合物，是一种优质蛋白质的来源。

2. 丰富的纤维素：木菇中富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。

3. 低热量低脂肪：木菇的热量非常低，低脂肪、低胆固醇，是一种理想的减肥食品。

4. 含有多种维生素和矿物质：木菇中含有丰富的维生素B、铁、钾、钙、锌等多种营养物质，可以增强身体免疫力，促进新陈代谢。

总之，木菇是一种营养丰富、热量低、适合减肥的优质食品，具有丰富的营养价值，被广泛地用于烹饪和食用。

九、虾菇的营养价值？

虾姑中含有很多的营养物质。例如氨基酸、钙、维生素等这些营养物质大多与人体的免疫系统的组成有关，所以多吃虾菇是可以有效增强人体的免疫力。因此一些体质比较虚弱的小伙伴们可以在平时多吃一点虾姑。

十、海菇的营养价值？

营养价值很高，海蘑菇又名玉菇、斑玉菇、真姬菇，属于口蘑科玉菇属，味道鲜嫩，深受人们喜爱。海蘑菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。这类食物营养非常丰富，含有丰富的氨基酸和维生素，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蔬菜。