一、咸捆蹄的做法？

猪蹄去骨上锅高汤加调味料煮熟用稻草捆绑等。

二、油炸咸蹄的做法？

猪蹄切块。研制，然后就可以油炸了

三、咸蹄髈的做法？

主料

蹄膀1只

辅料

料酒适量，花椒适量，姜葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，泡菜盐适量

1. 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。

2. 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。

3. 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。

4. 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。

5. 取出蹄膀放凉。

6. 切片装盘食用。

四、咸蹄髈做法？

用料

去骨后蹄膀

一个

盐

20克左右（略微多些没关系。）

花椒粒

一小把

香叶

2-3片

生姜

一小块

料酒

2小勺

小葱

一小把打结

步骤 1

把盐和花椒粒、香叶均匀抹在蹄髈上，蹄髈太厚的地方，略微用刀划开，这样厚薄差不多，味道比较均匀。

步骤 2

把腌制着的蹄髈，放在冰箱冷藏室里，冷藏24小时。

步骤 3

把花椒粒，香叶拿掉，盐略微用水洗干净。（不然会很咸。）葱打结，姜切块。

步骤 4

用蒸锅，把水烧开后，放入处理好的蹄髈，加打好结的葱和切块的姜，淋上料酒，蒸2小时。

步骤 5

不要开盖子，等蹄髈冷却到不烫手的时候，切成小块。

五、香酥蹄髈和咸蹄髈的区别？

香酥蹄髈是新鲜的肉先炸后炒的，咸蹄髈是腌制了风干的

六、鲜蹄髈和咸蹄髈的做法？

1.

把咸猪蹄用温水清洗干净，再切成小方块。

2.

海带提前泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条。

3.

把切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入高压锅中，再放入适量的清水。

4.

加盖密封，插上电源，按下豆蹄筋键。

七、咸蹄髈的腌制方法？

食材：蹄髈1只 ，花椒盐适量 ，白酒少量

　　制作步骤

　　1、蹄髈去骨用温水洗净沥干。

　　2、粗盐和花椒小水炒香待凉。

　　3、把炒香的花椒盐均匀擦满蹄髈,再涂擦少量白酒。

　　4、放入冰箱一晚, 最好在蹄髈上面压重, 可以压出水分, 肉质更入味。

　　5、第二天拿出吊起, 吹风口中一至二天。

　　6、蹄髈加水加姜片。

　　7、小火焖一小时半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜。

八、清蒸咸蹄的正宗做法？

食材：

咸猪蹄（短时间腌制）、萝卜、玉米、豆腐、白菜

做法：

所有食材洗净，切块备用

热锅少量油，先把猪蹄翻炒出香味，加满水，放入葱姜，倒少许生抽，大火煮开转中火。

3：20分钟时，加入玉米段，5分钟后加入萝卜和豆腐，中火煮10分钟，至萝卜酥软，豆腐入味

4最后3分钟放入白菜，少许盐调味，盖盖子焖煮3分钟，关火，撒上葱花，完成！

九、脆皮咸蹄髈的做法？

猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗

1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；

2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；

3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；

4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；

5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！

烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！

十、咸香猫蹄的做法？

主料：

猪蹄500克

猪大排500克

鸡架500克

辅料：

白菜适量

虾米少许

食盐少许

味精少许

料酒少许

姜少许

葱少许

花椒少许

步骤1

将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头

步骤2

将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成