一、板鳅做法？

配料:

泥鳅适量、椒盐适量、面粉适量、食用油适量、食盐适量、清水适量、黑胡椒适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。

2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。

3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。

5.保证泥鳅每面都沾满面粉。

6.起油锅，烧热油。

7.油温八成热，放入泥鳅炸。

8.炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。

9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。

10.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。

11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。

12.捞出控油晾凉。

13.装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

14.椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！

二、刺鳅的营养价值？

1、刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

2、刺鳅科，刺鳅属。俗称：倒鳅，钢鳅，刀鳅，石锥。英文名：Spiny eel 。 体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。

3、吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。

4、口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。

三、板鳅怎么宰杀？

、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质。

 1、先用盐水养；

 2、用开水烫；

 3、用剪刀剪开；

 4、洗净。

 二、把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质。

 1、把泥鳅放在一个盆内，准备一块板，正好盖住盆，抓一把盐洒在盆内，迅速盖上板压住2分种，泥鳅就全被杀死了。

 2、先放在清水里放些盐让泥鳅把肚里的脏吐掉，然后直接放入锅中加入凉水再盖上锅盖，最后就是点火了，记住要用力把锅盖盖紧。等泥鳅全部死了后，出锅，把水沥干后最后就是炒了。

四、鲤鳅怎么吃法有营养？

水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟（等；以浮游生物为食的鲢、鳙等；杂食性的鲤、鲫等；其他如花?、麦穗鱼、达氏蛇?、银鲴、?条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等；此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等。最有营养的吃法肯定是做汤

五、板鳅和泥鳅的区别？

没有区别

板鳅和泥鳅没有区别，两种属于一种鱼类，只是地区不同的叫法也不同。还叫做鱼鳅、泥鳅鱼、泥沟、泥沟娄子等。泥鳅栖息在河底，水沟，稻田等各种淤泥多的浅水地区，适应性非常强。泥鳅鱼是很常见的美食，营养价值非常丰富现在食用泥鳅的人也是越来越多了，泥鳅肉质非常鲜嫩，能做的菜非常多。

六、圆鳅扁鳅营养价值一样吗？

圆鳅和扁鳅的营养价值不一定一样，可能存在差异。虽然圆鳅和扁鳅都属于淡水鱼类，但它们生长环境、饮食结构等方面可能存在不同，导致其营养成分存在差异。此外，不同的烹制方式也会对鱼类的营养价值产生影响。一般来说，鱼类是非常营养丰富的食物，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养物质。因此，适当的食用鱼类对人体健康非常有益。不过，不同种类的鱼类营养价值的确存在差异，所以在选择鱼类食材时，需要根据自身的口味喜好和需求来进行选择。同时，在烹饪过程中也要注意保留鱼类的营养成分，选择低油脂的方式烹制，多吃清蒸、煮汤等健康方式。

七、红尾副鳅的营养价值？

营养价值：肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食红尾副鳅有治疗疾病之作用。

八、江鳅有什么营养价值？

　　营养价值：　　江鳅（泥鳅）味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。　　泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

九、鱼鳅怎么熬汤最有营养？

1、用料：泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。

2、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。

3、两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。

4、豆腐切成2厘米的块状。

5、葱姜洗净后切片。

6、热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。

7、放入泥鳅炒香，烹入料酒。

8、放入豆腐和热水。

9、大火烧开后转小火慢炖半个小时。

10、最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。

十、刺鳅和泥鳅哪个营养丰富

刺鳅和泥鳅哪个营养丰富？探寻两者营养差异

刺鳅和泥鳅是中国饮食中常见的两种美味的水产品，它们有着独特的口感和丰富的营养价值。作为鱼类的代表，它们都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。然而，刺鳅和泥鳅在一些营养成分上存在差异，下面将对两者的营养价值进行细致的对比分析。

蛋白质:

刺鳅和泥鳅都是蛋白质的良好来源。蛋白质是人体构建组织、修复损伤所必需的重要营养素。根据研究数据，每100克刺鳅含有约15克蛋白质，而泥鳅含量约为18克。因此，泥鳅在蛋白质含量方面略高于刺鳅。

脂肪:

关于脂肪含量，刺鳅和泥鳅也存在差异。刺鳅的脂肪含量更高，约为4克/100克，而泥鳅的脂肪含量约在2克/100克左右。因此，如果你想要低脂肪的选择，可以选择泥鳅。

维生素:

刺鳅和泥鳅都富含多种维生素，对人体健康具有重要作用。其中，维生素A、维生素B2、维生素B6是两者共同具备的。刺鳅是一种富含维生素B1的食材，而泥鳅有丰富的维生素E含量。维生素B1对改善神经功能和促进脑部健康有好处，而维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。

矿物质:

两者在矿物质含量上也有一些差异。刺鳅富含钾、钠和磷等矿物质，而泥鳅则是富含钙的食材。钾和钠是人体必需的矿物质，在维持水平衡、神经传导和肌肉功能方面起到重要作用。钙是促进骨骼健康和牙齿发育所必需的矿物质。

其他营养价值:

刺鳅和泥鳅除了上述主要营养成分外，还含有其他对人体有益的营养物质。刺鳅富含卵磷脂，具有保护肝脏、调节血脂的功效。泥鳅富含胆碱，有助于调节神经系统功能和肝脏健康。

总体而言，刺鳅和泥鳅都是营养丰富的水产品，它们都具有高蛋白、低脂肪的特点，并富含多种维生素和矿物质。然而，在某些方面，刺鳅和泥鳅的营养成分存在一些差异。如若你更看重蛋白质含量，那么可以选择泥鳅。如果你注重低脂肪饮食，刺鳅可能更适合你。无论你选择哪种，它们都是美食中的佳品，均能为你的餐桌增添丰富的味道和营养价值。