一、玉米碴饭升糖指数？

玉米饭的升糖指数为55，属于中等的，有一定的升血糖作用。

主料

大米150克，

玉米渣250克，

牛奶适量，

鸡蛋1个，

面粉适量，

辅料

糖适量，

1. 大米和玉米渣冲洗干净，

2. 加入适量的牛奶，放入蒸锅或者电饭锅蒸熟。蒸锅冷水上锅，上汽后开始计时，30分钟左右即可。

3. 鸡蛋蛋清和蛋白分离;

4. 面粉加入适量白糖，混合均匀;

5. 加入适量的水，搅拌均匀，成为面粉水

6. 将面粉水分别加入蛋黄和蛋清中，搅拌均匀

7. 将蛋清分出需要的份数，摊成鸡蛋饼蛋饼. 放上蒸好的玉米渣米饭上即可。

二、芸豆玉米碴饭的做法？

主料：大碴子1碗

芸豆半碗

辅料：

小苏打少许

做法：

1.准备好所有食材，秋收的新玉米，被加工成大碴子，还带着加工后的玉米粉呢，大碴子淘洗干净备用。

2.芸豆挑选后淘洗干净备用。

3.将淘洗干净的大碴子和芸豆放入压力锅内胆中，加入适量的水，水要多一点，煮出来的大碴子不要太稠。加入少许小苏打搅拌均匀，放入压力锅中。

4.预约定时，可以根据自己的压力锅煮粥的时间长短来确定时间，留出煮粥的时间和解压的时间。

5.出锅，开始享用。

三、玉米碴和什么搭配更营养？

关于这个问题，玉米碴可以和各种蔬菜、肉类和豆类搭配，以下是一些常见的搭配：

1. 玉米碴炒豆角：豆角含有丰富的蛋白质和纤维素，能够增加饱腹感和促进消化。

2. 玉米碴炒鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质，搭配玉米碴能够提供更多的营养和能量。

3. 玉米碴拌青椒：青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力和促进皮肤健康。

4. 玉米碴炒豆腐：豆腐是优质的植物蛋白质来源，能够提供充足的营养和能量。

总之，搭配玉米碴的食材应该多样化，既能够提供足够的营养，又能够让味道更加丰富。

四、玉米面和玉米碴那个糖分高？

玉米面就是把玉米给磨成面儿。玉米渣就是把玉米给打碎成细小的颗粒。从这方面来说玉米面和玉米渣的糖分含量都是一样的。

不同玉米品种含糖量是不同的，玉米粮质的类型也是不同的，一般使用粉质型的做玉米面，比较容易粉碎，很容易磨细。使用角质型的做玉米碴，颗粒均匀口感好。

如果想知道哪个玉米品种的含糖量高，需要查阅该玉米品种的品质检测报告。

一般情况下没每100克玉米面中大约含有85%的粗淀粉。玉米面中的糖其实也是由粗淀粉转化而来的。粗淀粉就是碳水化合物，从这个角度看，这个糖含量还是挺高的。

五、大碴子和粘玉米碴哪个营养价值高？

粘玉米碴子营养价值更高。 因为粘玉米碴子具有其它玉米碴子没有的独特品味，集色、香、味、粘于一身，营养价值更高于普通玉米碴子的5-10倍

六、大碴子、小碴子、玉米面哪个更有营养？

都是玉米粉碎的，营养成分差不多。

但玉米面更细，更好吸收。

七、小米和玉米碴子营养价值区别？

营养价值不同。小米营养价值更高。小米含糖量是3.2毫克，玉米面的含糖量是4.3毫克。大米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，可以在日常的饮食中多添加一些粗粮，含糖少而且低脂低胆固醇，比如梗米，荞麦，燕麦等。

八、玉米碴做法？

玉米渣玉米渣烧稀饭。还有玉米渣烙饼。

九、笨玉米碴和黏玉米碴的区别？

粘玉米碴子要夯玉米碴子区别，他们的区别就是一个黏性大，一个没有粘性，两种玉米碴子，粘玉米肠在煮饭的过程中，他有点粘锅，煮熟的饭，汤也比较粘糊，粘玉米茶的口感好，有香味，大体上就是这个特点，笨玉米碴子，煮饭的时，比粘玉米茬子愿意熟，米汤的黏度小，基本上没有粘度，有的时候是清汤。

如果加点面碱以后，汤可以粘糊点，，粘玉米碴子，不用加面碱汤也挺粘糊，这就是他们的区别

十、玉米碴热量？

答；玉米碴热量〔37大卡〕。

【食材明细】

玉米渣、小麦面粉、酵母、温水

表面：快熟燕麦片、熟白芝麻

【做法】

玉米渣冲洗干净后控干水分，放进无水无油的锅里小火慢慢炒干水分并晾干、晾凉再放进打粉机里磨成粉。

碗中加入玉米粉、小麦面粉，比例为1:4，酵母放温水里化开。

先拌均匀再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个面剂子都揉搓成圆，表面刷点清水，撒点燕麦片、熟白芝麻，增加颜值、增加营养。

冷水上锅，每个生胚之间要留点距离，盖上盖，二次醒发约10至15分钟。

这是二发好的状态，生胚明显变大、拿起来会明显变轻就可以，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。