一、黄皮鸭爪是不是带皮鸭爪？

是

带皮鸭爪

广西名小吃，源自柳州，也叫柳州螺蛳鸭脚是柳州传统小吃煮螺蛳延伸出来的。柳州人爱吃螺蛳鸭脚，几乎柳州所有的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚，制作时首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃

二、鸭爪皮的吃法大全？

1、用料:带皮鸭脚20个、海天苹果醋适量、蒜米适量、生抽适量。

2、准备好所有食材，先将鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的鸭爪皮，放油炸，炸到起虎皮。

4、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

5、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了。

6、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃有嚼劲。

三、带皮鸭爪是什么鸭？

是白条鸭，白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。

一般而言，白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭。

四、鸭爪的营养成分？

鸭掌的营养成分表100g1 热量:150 千卡 硫胺素:0 毫克 钙:24 毫克 蛋白质:26.9 克 核黄素:0.17 毫克 镁:3 毫克 脂肪:1.9 克 烟酸:1.1 毫克 铁:1.3 毫克 碳水化合物 :6.2 克 维生素c:0 毫克 锰:0.

五、炸带皮鸭爪做法？

鸭爪提前过水焯一下，然后抹上一层蜂蜜锅，中油热炸，这样炸出来的鸭爪酥脆起泡

六、带皮鸭爪怎么炸才起皮？

需要经过冷热刺激后才会起松皮。

起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，如果是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注意炸好了就要马上放进冷水里，这样突然受冷刺激，鸡爪的皮层会收缩，并产生皱纹，才有蓬松起皮的外貌。

七、椒盐带皮鸭爪做法窍门？

用料

盐 少许辣椒粉 少许油 没过鸭脚带皮鸭脚

1，洗干净，用厨房纸完全吸干水分

2，用筷子测一下油温，筷子有小气泡时放入鸭脚，然后马上盖上盖子，小火炸4-5分钟。

3，炸到没有爆炸声时，把金黄色的鸭脚夹出来。然后再中火复炸半分钟，让皮更脆。

4，把盐和辣椒粉均匀的撒在炸好的鸭脚上就可以了。我用的盐是现磨的玫瑰盐，能吃辣的辣椒粉就多放点，看个人口味…喜欢吃孜然的也可以放点孜然粉…

5，最后摆盘就可以啦…完美…此时可以来一杯啤酒