一、自己怎么制臭豆？
自制臭豆有7个步骤。
1、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4、捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5、下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6、晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7、吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！
注意事项
捂豆的过程中不要翻动豆子。
使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。
二、槐树豆的炒制？
1、将槐豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的槐豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的槐豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入槐豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的槐豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
将拌好的槐花豆放入蒸锅中：将槐花豆洗净沥干水分，起锅前中入香油即可，加入盐，炒锅中油烧热，让槐花豆均匀的包裹住面粉，下入蒸好的槐花豆同炒，下姜蒜末炒香，加入少许面粉。
大火蒸八分钟至槐花豆变色，搅拌炒槐花豆，这样好吃的槐米豆就制作完成了！
三、如何炒制基豆？
步骤 1
选两根玉米煮熟。建议用颗粒饱满的刚刚成熟的或是稍微偏老一些的，太嫩或太老口感都会比较逊色。
步骤 2
盛出盘中晾至不烫手了，开始手剥玉米粒至盘中。手剥可以最大程度还原玉米颗粒完整性，玉米胚芽也不会浪费。如果时间不够也可以用菜刀将玉米粒切下。
步骤 3
炒制玉米粒。热锅倒入适量油，开中小火，油温适中后倒入玉米翻炒，翻炒两三分钟后看玉米粒更油亮焦黄了，加入盐，若有些粘锅再加入一点水继续翻炒，再加入少许孜然粉，辣椒面，十三香。
步骤 4
待玉米粒表层颜色有些分层且有少许颗粒有些焦黑色时，准备关火，关火前放少许味精，翻炒均匀，乘出即可。
四、怎么制做豆制凉粉？
鸡豆凉粉是丽江的又一招牌风味小吃。鸡豆凉粉的主要材料就是鸡豆，鸡豆是一种豆类，长相奇特，据说是因为长得像鸡头的眼睛所以得名。鸡豆凉粉的做法是将鸡豆泡透了研磨之后过滤成浆，之后将鸡豆浆煮熟，再倒入容器里冷却即可。 别看鸡豆凉粉似乎是消暑的凉菜，实际上它有两种截然不同的吃法。夏天追求开胃和爽口的时候，可以将鸡豆凉粉和辣椒、酸醋、葱和芥末等等佐料凉拌了再吃，红的辣椒绿的葱花韭菜，整一个红红绿绿的，让你倍有食欲。
而在寒凉的季节，可将鸡豆凉粉用油煎至两面金黄，配上个人喜欢的佐料便是很好的一道暖胃菜。这么冬夏通吃的小吃，难怪成为了丽江人最喜爱的街边美食之一。 鸡豆凉粉，价廉物美，深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮，更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。
五、豆粥熬制时间？
要在火上熬制2-3个小时
原料：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白芸豆25g，紫米50g，大米100g 做法： 1.把各种豆洗净，用清水浸泡各种豆子，至少4小时。2.泡好的豆子放在高压锅里，加入适量的水，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火。然后放在锅里闷着，最好闷15到20分钟，这样五豆汤就煮好了。如果是夏天，可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤，等汤凉凉后喝。既清凉又败火。3.五豆汤中，加入紫米和大米，再加入适量的水，煮粥。
六、豆制牛排怎么吃？
豆制牛排是一种素食。不知您家的牛排有没有配送酱料，如果有的话和普通牛排一样放一点油在锅里煎一下，然后撒上酱料即可。如没有酱料的话就把牛排改改刀，放入白菜等各种蔬菜搭配着炒就可以了。
七、杭州豆制食品历史？
杭州豆制食品有着悠久的历史，是杭州地区传统的特色小吃之一。豆制食品以豆腐为主料，通过多种调料和烹饪方式，制成各种美食。据史书记载，早在东晋时期，杭州就已经有了豆制品的生产和食用。而到了唐代，杭州的豆制品制作技艺更是达到了一个高峰，出现了许多豆制品名优品种，如豆芽、豆皮、豆花、豆腐干、豆黄、豆沙等。宋代，杭州豆制品制作技艺更是达到了巅峰，出现了许多著名的豆制品，如豆芽、豆皮、豆花、豆腐干、豆黄、豆沙等。同时，豆制品也开始出现在杭州的市场上，成为了杭州人日常生活中不可或缺的一部分。明清时期，杭州豆制品制作技艺继续发展，出现了许多独具特色的豆制品品种，如油豆腐、臭豆腐、糖醋豆腐、豆腐干、豆花甜品等。如今，杭州豆制食品已经成为了杭州地区传统的特色小吃之一，吸引了大量食客前来品尝。
八、槐树豆怎么制茶？
槐树豆制茶，用清水洗净、晒干，放在笼屉上，像蒸馒头一样加火热蒸。蒸毕，晒干（以不粘手为度），连续热蒸九次（所谓九蒸九晒）。这时槐树豆变成深黑色，这就是槐豆茶，干燥之后密封保存，留待饮用。每年霜降过后，槐树豆经霜冻、日晒、风吹，这时是采摘槐树豆的最佳时节。
九、溜豆泡制方法？
食材
豆腐
300g
葱姜蒜
10g
洋葱
20g
青椒
40g
油
5g
淀粉
10g
味精
3g
生抽
5g
盐
3g
方法/步骤分步阅读
1/8
准备好，豆腐，生姜，蒜头，洋葱，青椒，洗干净备用。
2/8
将青椒和洋葱以及豆腐都切成块备用。
3/8
锅里放油，油热后加入豆腐块进去，榨至两面金黄捞出。
4/8
碗里准备好盐，味精，还有生抽。
5/8
再加入一勺淀粉加入少量的水，搅拌均匀。
6/8
锅里放油加入葱姜蒜炒香，再加入洋葱和青椒炒香。
7/8
加入豆腐泡进去翻炒均匀片刻。
8/8
最后加入准备好的酱汁进去调味，小火收汁即可。
十、酱豆怎么闷制？
准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。
1，首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。
2，用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。
3，然后我们再倒入已经霉好的豆子， 如下图所示的样子。
4，然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。
5，然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用，如下图。
6，然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀，如下图所示。
7，装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。
8，容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。
