一、紫甘蓝：这种"紫色宝石"蕴含丰富营养价值
紫甘蓝是一种颜色独特的蔬菜,它不仅外表漂亮,而且营养价值也非常丰富。这种"紫色宝石"不仅能为我们的饮食增添色彩,还能为身体带来诸多好处。那么,紫甘蓝究竟有哪些营养价值呢?让我们一起来了解一下吧。
丰富的维生素和矿物质
紫甘蓝含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K以及钙、铁、镁等多种矿物质。其中,维生素A可以促进视力健康,维持皮肤和粘膜的正常功能;维生素C是人体必需的抗氧化剂,可以增强免疫力,预防感冒;维生素K则在血液凝结过程中起重要作用。此外,紫甘蓝还含有钙、铁等矿物质,有助于补充人体所需的营养元素。
丰富的花青素
紫甘蓝的紫色来源于其含有的花青素。花青素是一种天然的植物色素,具有强大的抗氧化能力,可以清除体内有害自由基,预防多种慢性疾病的发生。研究表明,紫甘蓝中的花青素含量比普通绿色蔬菜高出数倍,因此被誉为"紫色宝石"。
有益肠道健康
紫甘蓝含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,改善便秘问题。同时,它还含有一种叫做硫代葡萄糖苷的化合物,可以抑制有害细菌的生长,维护肠道健康。因此,经常食用紫甘蓝有助于预防肠道疾病,改善肠道功能。
抗癌作用
紫甘蓝中含有的异硫氰酸酯化合物,可以抑制肿瘤细胞的生长,并诱导肿瘤细胞凋亡,从而发挥抗癌作用。此外,紫甘蓝还含有大量的抗氧化物质,可以清除体内有害自由基,预防癌症的发生。因此,经常食用紫甘蓝有助于降低患癌风险。
总之,紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜,不仅能为我们的饮食增添色彩,还能为身体带来诸多好处。让我们一起多食用这种"紫色宝石",享受它带来的健康福利吧!
二、紫色甘蓝的做法？
材料：紫甘蓝300克 土豆1个 红辣椒1个 姜末3克 大豆油30克 精盐3克 五香粉2克 味精3克 葱末3克
做法
1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。
4、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片，将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。
5、锅内留底油，倒入紫甘蓝，将紫甘蓝炒至断生，倒入炒好的土豆片。
6、将紫甘蓝、土豆片翻炒均匀，倒入红辣椒片。
7、翻炒均匀后，加入精盐、五香粉、少许清水稍微烧一会儿。
8、将所有材料炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
三、羽衣甘蓝营养价值？
羽衣甘蓝，两年生草本植物，属十字花科，为结球甘蓝即卷心菜的园艺变种，包括观赏品种及食用栽培种。原产地中海沿岸，中国各省均有栽培。有文献显示，作为深绿色蔬菜，羽衣甘蓝中具有抗氧化、清除自由基活性的叶黄素成分含量丰富，同时富含人体所需的膳食纤维、叶酸、维生素C、钙、镁等微量营养素。据食物成分表，每100克羽衣甘蓝可食部约含能量32千卡，蛋白质5.0克，碳水化合物5.7克，膳食纤维3.7克，叶酸113.4微克，维生素C63毫克，镁53毫克，钙66毫克等。
四、紫甘蓝煮熟营养价值？
1.煮熟紫甘蓝的营养价值丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
五、紫甘蓝的营养价值？
市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。 每100克圆白菜所含营养素如下：热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳 卷心菜食纤维 (0.80克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (31.00毫克) 维生素E (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克)
卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。适合人群
一般人群均可食用。
1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。 可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1.增强机体免疫功能
包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。2.和胃健脾，止痛
包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。3.防癌抗癌
包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。4.促进血液循环和儿童发育
包心菜中丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。5.清热解毒
中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。6.美容祛斑
经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。
六、羽衣甘蓝的营养价值？
每100克可食用羽衣甘蓝中富含的热量仅仅为32大卡，相比较一些其他食物来说，它富含的热量还是非常低的，而且其中富含的一些营养物质，比如说维生素a，维生素c等，还有一些矿物质元素，尤其是其中富含一些钙元素，铁元素的含量非常丰富，而且热量比较低，
七、抱子甘蓝的营养价值？
抱子甘蓝主要以叶腋中形成的小叶球为食，营养丰富，含有丰富的微量元素硒、维生素C以及蛋白质，尤其是蛋白质，孢子甘蓝含有丰富的蛋白质，其含量比其他所有的甘蓝类蔬菜含量都要高。
八、紫色羽衣甘蓝种植方法？
羽衣甘蓝通常采用播种的方法繁殖，准备疏松肥沃的土壤，把种子撒播在土表，轻覆土，浇透水放散光处，保持土壤湿润，一周后种子就能发芽。
发芽后多晒太阳，等植株长出4-5片真叶时移栽，以后随着植株的生长逐渐更换大盆，多晒太阳，少浇水，勤施肥，温度低一点，对植株的生长更有利。
九、紫色甘蓝怎么炒好吃？
【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。
【调料】适量盐、适量酱油、适量糖、适量生粉。
【步骤】
①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫甘蓝切丝。
②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘。
③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟。
④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。
十、紫色羽衣甘蓝怎么吃？
1、做沙拉
羽衣甘蓝是做沙拉的常用材料，在用它做沙拉的时候，可以取它鲜嫩的叶子，洗净以后撕成块状，放在干净的大碗中，再把苹果削掉，果皮以后取消果肉切成块的橙子去皮以后也要切成块的，与处理好的羽衣甘蓝放在一起，加入适量坚果和橄榄油，再放少量黑胡椒碎和食用盐调匀后就能吃。
2、清炒羽衣甘蓝
羽衣甘蓝清炒以后再吃滋味也特别好，而且做法简单，在做的时候可以把新鲜的羽衣甘蓝洗净后切成块状，准备少量葱花，在锅中放少量食用油，加热后把葱花入锅炒香，再把切成块状的羽衣甘蓝入锅一起炒，炒到羽衣甘蓝变软以后加食用盐调味再炒一分钟直接出锅就可以。
3、做蔬菜汁
羽衣甘蓝还可以做成蔬菜汁供人们饮用，在需要的时候可以准备五百克新鲜的羽衣甘蓝把它洗净以后切成块状，直接放在果汁机中，榨出汁液以后放到干净的杯子中加适量的酸奶调匀，最后淋上适量的蜂蜜吃的时候调匀即可。
