奉化芋艿头是一种来自浙江奉化的特色农产品,因其独特的营养价值和美味口感而广受好评。作为一种传统的地方特色食材,芋艿头不仅在当地深受欢迎,近年来也逐渐走向全国市场,受到越来越多消费者的青睐。那么,究竟什么是芋艿头?它有哪些营养价值?如何正确食用?让我们一起来了解一下吧。

什么是芋艿头?

芋艿头又称"芋头"或"芋艿",是一种生长在浙江奉化地区的特色农产品。它属于芋头科植物,与我们常见的芋头有些许不同。芋艿头外形呈椭圆形,表皮光滑,颜色呈现淡黄或白色。内部肉质细腻,口感香甜,富含丰富的营养成分。

芋艿头的种植历史可以追溯到明清时期,是奉化地区的传统农作物之一。由于当地独特的气候条件和土壤环境,奉化芋艿头拥有独特的口感和营养特点,深受当地居民的喜爱。随着时代的发展,芋艿头也逐渐走出奉化,成为了一种深受欢迎的特色农产品。

芋艿头的营养价值

芋艿头富含丰富的营养成分,是一种营养价值极高的食材。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质,能为人体提供多方面的营养支持。具体来说,芋艿头主要具有以下几方面的营养价值:

• 碳水化合物含量高:芋艿头富含淀粉等碳水化合物,是一种优质的能量来源,能为人体提供充足的热量。
• 蛋白质含量丰富:芋艿头中含有多种氨基酸,能为人体提供优质的蛋白质来源。
• 维生素含量丰富:芋艿头富含维生素C、维生素B6等多种维生素,能有效增强人体免疫功能。
• 矿物质含量高:芋艿头中含有钙、铁、磷等多种矿物质,有助于人体骨骼和牙齿的健康发育。
• 膳食纤维含量丰富:芋艿头中含有大量的膳食纤维,能促进肠道蠕动,改善消化功能。

总的来说,芋艿头是一种营养价值极高的特色农产品,不仅能为人体提供丰富的营养成分,还具有独特的口感和风味,深受广大消费者的喜爱。

如何正确食用芋艿头?

二、芋艿头蒸肉？

、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

7、将所有食材混合均匀。

8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

三、宁波芋艿头做法？

1.小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟。

　　2.芋头去皮洗净，切6毫米左右厚片后中间再切一刀，但不要切断。

　　3.芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉，填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来。

　　4.芋头在盘子里叠好，锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火。

　　5.蚝油、老抽和生粉加一碗水兑成水淀粉，把蒸出来的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，起锅勾芡，淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。

四、奉化芋艿头的做法，奉化芋艿头怎么做？

配料: 芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。

操作: ①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4／5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。

②将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

③将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

④烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。

五、葱油芋艿的做法奉化芋艿头的做法？

主料：芋头600克

辅料：火腿25克、海参25克、虾米25克、 鸡胸脯肉25克、干香菇25克 、黄鱼（肚）25克、青豆25克 、樱桃1颗、胡萝卜适量、 淀粉适量、高汤250克、 葱适量、食盐适量、 料酒适量、味精适量 、猪油(板油)适量

奉化芋头家常做法：

步骤1、将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片

步骤2、将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用

步骤3、将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立

步骤4、烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可

六、芋艿头的家常做法？

食材准备：芋艿头适量，葱适量，高汤适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤：

第一步：芋子头去皮洗干净

第二步：锅中放油，倒入芋子头翻炒

第三步：放入料酒、生抽和盐翻炒

第四步：放入高汤烧煮，没有水的就放水

第五步：芋子头熟透时，放入葱花，大火收汁

七、芋艿头有几种吃法？

1 反沙芋头

准备食材如下：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

具体做法如下：香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟，冷却后用热油炸到表面微黄捞起，水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡，下芋头翻炒，关火，继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

NO.2 芋头糕

准备食材如下：粘米粉2斤，水6杯，芋头1磅(去皮切块备用)，腊肠25克(切块备用)，腊肉30克(切块备用)，香菇4朵(泡水切丝备用)，虾米30克(泡水备用)，猪油2大匙，红葱头4大颗切片

具体做法如下：用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味，将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀，将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出，用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

NO.3 拔丝芋头

准备食材如下：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)

具体做法如下：先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用，火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油，将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

NO.4 香芋扣肉

准备食材如下：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣

具体做法如下：五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡，芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁，将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

NO.5 南瓜芋头煲

准备食材如下：芋头300克，南瓜300克，银杏少许，牛奶1瓶，盐少许，鸡粉1茶匙，油适量

具体做法如下：芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用，锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。

八、奉化芋艿头的吃法？

方法/步骤1把芋头收拾清洗干净。锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右2将煮好的芋头剥掉外皮，将芋头从中间切两半备用。

3姜蒜辣椒切末，葱切小段备用4炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。

5放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。

6锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖7收汁后就可以出锅。

8装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！

九、奉化芋艿头正宗做法？

一、芋头肉夹

　　原料：芋头500克、肉末100克、葱1根、姜3片、料酒10毫升、白胡椒粉少许、盐适量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉15克

　　做法：

　　1.小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒，搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟。

　　2.芋头去皮洗净，切6毫米左右厚片后中间再切一刀，但不要切断。

　　3.芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉，填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来。

　　4.芋头在盘子里叠好，锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火。

　　5.蚝油、老抽和生粉加一碗水兑成水淀粉，把蒸出来的汤汁倒进锅里，加入水淀粉，起锅勾芡，淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。

　　小贴士：这个菜芋头里肉味，又不腻，很好吃，但做起来会有点费时。

　　二、蚝油芋泥球

　　原料：芋头500克、盐1小勺、白胡椒粉适量、蚝油15毫升、老抽5毫升、生粉20克、小葱1根

　　做法：

　　1.芋头去皮切大块，在高压锅里蒸熟透。

　　2.趁热加入盐和胡椒粉，用勺子压碎或放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。

　　3.用手把芋泥搓成团，大约有肉丸子大小8个。

　　4.把芋泥球在生粉里滚一圈，拍掉多余的粉。

　　5.起油锅，六成热时，把芋泥球炸成微黄，稍炸一会儿就取出。

　　6.15毫升蚝油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水调成料汁，入干净的锅里勾芡。

　　7.把芡汁淋在芋泥球上，可以撒些绿葱花点缀。

三、油渣芋头羹

　　原料：芋头250克、猪油渣20克、猪油20克、小葱2根、盐适量、生抽20毫升、生粉10克

　　做法：

　　1.小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。

　　2.小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用，生粉加半碗水调成水淀粉备用。

　　3.蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。

　　4.热锅里加猪油，入葱白爆香，加入芋头块翻炒，再加入2/3的油渣碎翻炒，加入约三小碗的水，烧开后加1小勺盐和生抽调味调色。

　　5.再次烧开后，加入水淀粉勾芡，撒上绿葱花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面点缀。

　　四、剁椒豆豉蒸芋头

　　原料：奉化大芋头半个、豆豉酱1勺、小红尖椒3支、小葱1根、油1大勺

　　做法：

　　1.奉化芋头切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里防止变黑。

　　2.把芋头整齐排在深盘里，淋上一勺豆豉酱，撒上切碎的小辣椒，放在蒸锅里蒸30分钟，直到芋头软糯。

　　3.上面撒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气即可出锅装盘。

十、夏天芋艿头的保存？

夏天芋艿头保存方法：最好是放在阴凉干燥的地方，直接摊晾即可，不需要用任何袋子。芋头最好的存储温度是十至十五度。芋头在七度以下、高于二十五度的环境中容易腐烂。把握好存储的温度，芋头才不会那么容易烂。将芋头分成不同的等份放入纸箱。将芋头放在通风良好、没有太阳照射的地方贮藏即可。