一、鹅胗炒之前用焯吗?干炒鹅胗？
切薄片直接下锅炒，炒久一点。
不用过水。
这东西不容易入味，所以炒它时佐料可以放重一点。
二、鸭胗鹅胗怎么区分？
鹅珍肝比鸭子的大得多。口感上鹅的珍肝比鸭子的要脆，口感更好一些，当然价格也贵一些。
鸭胗可以炒蒜苔多放点辣椒和花椒，很好吃！
鸭胗含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
三、鹅胗炒花菜的做法，鹅胗炒花菜怎么做好吃，鹅胗？
主料熟鹅胗155克花菜245克辅料油适量盐适量生抽适量
步骤
鹅胗炒花菜的做法步骤11.食材：熟鹅胗（已切片）、花菜（已清洗）
鹅胗炒花菜的做法步骤22.将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。
鹅胗炒花菜的做法步骤33.烧锅倒油烧热，下入焯熟的花菜和切好的熟鹅胗翻炒翻炒。
鹅胗炒花菜的做法步骤44.接着，加适量的生抽。
鹅胗炒花菜的做法步骤55.加适量的盐。
鹅胗炒花菜的做法步骤66.调味炒匀即成。
四、鹅胗的做法，青椒鹅胗怎么做好吃，青椒鹅胗的家常做法？
用料
主料
柿子椒100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
青椒鹅胗的做法
1.鹅胗切小片
2.青椒洗净，切丝
3.生姜洗净，切末
4.锅里放油，爆香生姜
5.放入鹅胗，翻炒2分钟
6.放入青椒，继续翻炒
7.放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅
五、鹅心鹅胗做法大全？
原料：
鹅心、红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽
做法：
1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。
2、鹅心切开洗净备用
3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。
4、热锅下油爆香蒜头，姜片
5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。
6、倒入红青辣椒翻炒
7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。
六、鹅胗切法？
首先清洗干净鸭胗，然后从一个方向斜切，不要切断鸭胗，然后换一个方向继续斜切，也不要切断
七、酱鹅胗做法？
原料
鹅 (一只)
酱油 2400克
干辣椒 3个
花椒 一勺
生姜 4片
白糖 60克
冰糖 50克
八角 3个
桂皮 1块
丁香 一小勺
香叶 3片
白酒 150毫升
方法1/准备好鹅和各种配料，鹅洗净挂在通风处晾干水分。
方法2/将香料和冰糖、白糖放入锅中。倒入2400ml湖羊酱油，大火烧开，边搅动锅铲，转小火煮5分钟，让白糖和冰糖溶化。冷却后，倒入一个大容器中，加入150ml白酒。
方法3/将鹅浸泡在酱油中。
方法4/浸泡2天后，翻个身，继续浸泡2天。总共浸泡4天后，晾晒10天左右就可以了。
方法5/酱晒好的大鹅，葱和姜准备好。
方法6/酱鹅外表冲洗干净，切块。
方法7/码在盘中。
法国8/放入一个葱结和3片生姜，撒上半勺糖和1勺料酒。
方法9/放入高压锅蒸30分钟即可。
方法10.美味又好吃的酱鹅胗完成开吃了。
八、鹅胗怎么清洗？
鹅胗清洗干净
要花很多时间清洗，先要把附在上面的油丝都剥干净，再用淀粉搓洗，清水冲干净后，再加入很多盐搓洗，最后再清水冲干净，闻一闻，没有任何气味即可
清洗好的鹅胗放盆里，加很多的盐和花椒，放冰箱腌3天
取出腌好的鹅胗，清水冲洗。
九、鹅胗带做法？
1、主料：鹅胗200克。
2、辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。
3、制作方法：
（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；
（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；
（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可。
十、鹅胗家常做法？
鹅胗炒儿菜
用料
主料熟鹅胗80克儿菜230克
辅料油3汤勺盐0.5勺味精少许
鹅胗炒儿菜的做法
1. 食材：熟鹅胗（已切片）、儿菜（已清洗）
2. 将已清洗好的儿菜放在案板上切成片。
3. 烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的儿菜翻炒一下。
4. 接着，加适量的清水。
5. 翻炒翻炒至熟。
6. 然后，合入切好的熟鹅胗翻炒一下。
7. 最后，加0.5勺盐。
8. 加少许味精。
9. 调味炒匀即成。
鹅胗芹菜炒年糕
用料
主料鹅胗1个年糕500克
辅料油茶籽油适量料酒适量生抽适量
鹅胗芹菜炒年糕的做法
1. 备好所用食材
2. 将所用食材洗切好
3. 锅里加少许茶油，将改切好的鹅胗下锅
4. 将年糕芹菜下锅，炒软后再加几粒茶油。
5. 加入料酒生抽陈醋调味。
6. 这样一份新风味炒年糕完成。
