一、鸭腱和鸭胗区别？
鸭腱和鸭胗的区别，其实是一样的东西，就是胃。
禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!肫也是胃 鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊，是帮住消化的，禽类没有牙齿，会吞食小石子，就是储存再那里边的。
二、鸭腱属于什么？
鸭腱属于鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。
三、鸭腱如何炖汤？
原料：鸭子半只（因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)一把 配料：姜，盐 步骤：
1，干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2，把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦。 3,然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。 4，煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。 5，因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。 ---------------- 我拿四分之一鸭子 几根茶树菇 姜片 先煮 小火煮1个小时 煮完了 加萝卜片 继续煮 完了 加点豆泡 放点蒜叶子 香菜 胡椒粉 盐 就成了 非常之鲜美 比以前煮的排骨汤还好喝啊 而且鸭子很便宜的说 鸭子肉也很嫩
四、鸭腱和鸭胗什么差别？
鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。鸭肫即鸭胃、鸭胗，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。
胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，否则反而不易消化。
五、鸭腱怎么切花刀？
1、鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、把鸭胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，用大刀切去这一片厚脯，然后再在菜板上用小刀进行磨片分切成像要的形状大小即可。
六、鸭腱要怎么切？
1、新手在做的时候可以把鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下，不要冻成冰硬，取出后把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、鸭胗底部有一片略厚的脯，要片去这一片厚脯。
3、鸭胗两侧青白色的薄膜可选择性去除。
4,、把鸭胗三面的筋膜都去除后就可以打花刀了，鸭胗肉厚，打刀花时要竖着下刀，先从左到右垂直均匀下刀，注意都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、鸭胗翻面后用和上面刀法一样进行切刀，打花刀的方向顺序是没有特别要求，只要花刀间是垂直的、深浅一致、保持完整不切透就可以了。
6、这样鸭胗打刀花就做好了。
七、鸭腱炖海带做法？
原料：鸭腱 (120克)
海带 (400克)
油 (15克)
盐 (1克)
糖 10克
黑胡椒粉 15克
姜 10克
红椒 20克
做法：1.准备好所有食材，先将海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块。
2.锅中倒入油，烧热，加入白糖。
3.中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。
4.加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色。
5.鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。
6.加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖，炖熟即可。
八、请问吃鸭腱，鸡腱，鸡胗，鸭胗，鸡爪，鸭爪会胖吗？
你说的情况是完全存在这样的可能性的,毕竟都是动物内脏。
九、鸭腱怎么弄干净？
1/5分步阅读
将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；
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再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。
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至于该如何去除鸭胗的异味，我们可以用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸭胗的异味，而且能让它更脆嫩。
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把鸭胗先焯水，也是去除鸭胗异味的，在水里加点料酒和老姜，鸭胗异味去除的非常干净。
5/5
把鸭胗用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除鸭胗异味非常有效果的。
注意事项
十、鸭腱怎么切才好看？
1、新手在做的时候可以把鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下，不要冻成冰硬，取出后把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、鸭胗底部有一片略厚的脯，要片去这一片厚脯。
3、鸭胗两侧青白色的薄膜可选择性去除。
4、把鸭胗三面的筋膜都去除后就可以打花刀了，鸭胗肉厚，打刀花时要竖着下刀，先从左到右垂直均匀下刀，注意都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、鸭胗翻面后用和上面刀法一样进行切刀，打花刀的方向顺序是没有特别要求，只要花刀间是垂直的、深浅一致、保持完整不切透就可以了。
6、这样鸭胗打刀花就做好了。
