一、砂锅炖鸡汤用小火？
炖汤是小火慢炖是最好的，比较入味
二、砂锅炖鸡汤家常做法？
1.
300克鸡用400ml清水浸泡半小时
2.
100克藕刮皮切片备用
3.
10克姜切片，50克口蘑切厚片，20克大枣5克枸杞备用
4.
300克整鸡400ml凉水下锅焯去血沫
5.
放入砂锅，倒入400ml开水，大火开锅转小火盖盖炖煮。
6.
两小时后用筷子轻松扎透，放入5克盐即可。
7.
出锅装碗即可。
三、砂锅炖鸡汤正宗做法？
1、鸡肉切块洗干净，香菇洗干净泡水，把鸡肉和姜片一起放进砂锅，加适量水。煮开、撇去浮沫。
2、鸡肉捞出冲干净、过凉，香菇去柄切片。在准备一些枸杞，把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅，加适量水、煮2个小时。
3、加盐调味就可以出锅了。
四、砂锅炖鸡汤的做法，砂锅炖鸡汤要多长时间？
要2个小时
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的做法：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用
3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
五、砂锅炖鸡汤大火还是小火？
砂锅炖鸡汤应该是小火慢炖，火太大了汤不入味！
六、砂锅炖鸡汤的家常做法？
主料：三黄鸡一只
配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】：
把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。
【步骤五】：
加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
【步骤六】：
汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。
七、怎样用砂锅炖鸡汤？
主料：母鸡1250克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克
调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的做法：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用
3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。
八、电砂锅炖鸡汤要多久？
一般用高档电砂锅的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦。两者相比，自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出。谢谢
九、砂锅炖鸡汤时总是冬冬响？
是鸡骨头在翻滚开的砂锅里发出的声音。
十、电砂锅炖鸡汤的正确方法？
主料：土鸡1只、香菇1把
辅料：油适量、盐适量、黄芪几片、枸杞1把、姜几片
步骤：
1、食材准备好
2、香菇泡发
3、土鸡宰杀干净备用
4、锅里倒入半锅水，放几片姜
5、将鸡整只放进去
6、烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来
7、放入砂锅，加入半锅水
8、在泡发的香菇上打上十字花刀
9、将香菇和黄芪放进去
10、设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了，
11、撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅
