一、流失的营养这本书的作者是谁？

《失传的营养学》是国内第一部营养医学专著，是营养医学创始人王涛博士写的，喜欢他的人很多，因为它走上健康之路的人更多。

王涛，日本东京大学医学博士后。男，汉族，1968年4月生，已婚，河北省三河市人。 从硕士说起，简历如下：

自1993年开始，先后在河北医科大学临床医疗系攻读医学硕士学位，专业选的是男性学：在河北医科大学工作进行专业病理学研究。

从2004年起，在河北医科大学从事病理教学和诊断工作，并担任教研室副主任；2005年10月至今，经营自己的医学事业——绿洲健康俱乐部。

他曾应邀在全国各地进行健康讲座，好评如潮；为数千人进行健康评估、健康管理和疾病治疗，并作为主要讲师举办了一系列高级营养师培训。

二、煎蛋营养会流失吗？

煎蛋营养会不会流失是根据煎蛋时间的长短决定的，鸡蛋的营养很多，金蛋白质，脂肪，还有多种微量元素，在掌握时间上控制好，一般不会营养流失的！

三、木瓜煮熟营养流失多少？

煮熟后木瓜的营养流失较多。因为木瓜含有丰富的维生素C等营养物质，但这些营养物质容易被热破坏。在煮熟的过程中，木瓜中的大量维生素C会被热破坏，而且木瓜的味道和质地也会变得不好吃。建议可以尝试将木瓜用生的方式食用，如切成块生吃、榨汁等，以充分发挥其营养价值。但对于一些人来说，木瓜的糖分过高，不宜过量食用。

四、蓝莓冷冻营养流失吗？

基本不变

冷冻蓝莓后营养量基本不变：

1. 冷冻蓝莓可以有效防止变质，营养上没有太大影响，可以正常食用。

2. 蓝莓中含多种营养成分，适量进食可以补充机体所缺失的营养物质，对美容、帮助消化等有一定功效。

3. 蓝莓的热量和含糖量较低，不易引起身体脂肪积累。

五、预制菜的营养是否流失了？

预制菜营养流失并不多

即配预制菜，都是切分好冷藏出售的，低温冷藏可以减缓营养流失，蔬菜抽真空又会进一步地减少了维生素C等怕氧营养素的损失。

即配预制菜的保质期一般是3-6天，只要你选离生产日期近的，尽量从生鲜平台买30分钟可送达的，买回家尽快烹调，营养损失就不会太多。

这跟很多朋友为了节省时间，提前一晚把菜都切好密封冷藏，第二天早上再炒，其实是差不多的。

至于即烹预制菜，你会发现，它们的食材选择大都是肉，蔬菜也主要以土豆、胡萝卜、豆角、藕、香菇、茄子这些怕热营养素含量本就不多的蔬菜为主。

所以重复加热对其中营养的损失也不大，这跟很多朋友周末把肉都做好冷冻起来，随时吃随时加热是一回事。

营养虽然损失不多，但是口味太标准化了，总是跟自家做的差点意思，这是预制菜被诟病最多的一点。

六、海参煮多久营养不流失？

       一般质量好的海参要煮40分钟左右,煮好后还要继续闷很长时间,时间也不是越长越好,有时煮得太久,海参炖得太久也会造成海参炖烂。

七、烤羊肉营养流失吗？

烤羊肉在烹饪过程中会流失一定的营养。首先，烤羊肉的烹制温度很高，不利于保留其中的维生素和营养物质，如热敏性的维生素C等；其次，在烤制过程中，羊肉中的脂肪会大量融化流失，其中一些营养物质也会随之流失。此外，烤羊肉往往会添加一些调味料，例如盐和酱油等，这些调料会挥发掉一部分营养物质。因此，在享受美味的同时，应该控制烤制时间和温度，并且选择健康的烤制方式，如烤箱烤制，减少添加过多的调料，从而更好地保留羊肉中的营养物质。

八、破壁机营养流失吗？

破壁机营养流失较少。因为破壁机可以将食材颗粒细磨成微粉，这可以增加其表面积，有利于食材的营养物质释放。此外，破壁机还可以保留食材中的营养物质，避免了传统研磨工具可能导致的营养流失。虽然在操作过程中可能会有少量的热量产生，但相较于其他烹饪工具而言，这种营养流失可以忽略不计。如果在使用破壁机的过程中想要更好地保留食材营养，可以选择一些天然食材，像是植物类食材、坚果以及豆类，这些食材本身含有丰富的营养，破壁机较少能流失的营养物质就能够保存在其中。除此之外，不要过度研磨食材，以免高速破壁带来过多热量释放而导致食材营养的流失。

九、苹果榨汁营养会流失吗？

营养会流失

从苹果的营养成分来看，苹果在榨汁过程中，会因为氧化作用损失掉大量VC和多酚，同时也丢掉了不溶于水的膳食纤维等有益人体健康的成分

十、糙米泡多久营养会流失？

糙米是指去除了外层稻壳但保留了米糠和胚芽的大米。由于保留了外层的米糠和胚芽，糙米相比于去壳的白米，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。

泡糙米的时间较长并不会导致营养流失，反而可以帮助软化米粒、减少煮饭时间，并有助于去除其中的一些抗营养物质（如植酸）。一般建议将糙米浸泡2-4小时，这样有利于煮饭时米粒均匀受热，提高可口度。

然而，如果将糙米长时间浸泡过久，例如超过8小时以上，其中的一部分营养物质可能会逐渐溶解到水中，导致营养流失。此外，过长的浸泡时间也可能引发米粒变酸、发霉等问题，影响口感和健康。

因此，为了保持糙米的营养价值和口感，请在适量的时间范围内进行浸泡，通常2-4小时是一个合理的时间。同时，在浸泡前请确保米粒的清洁和质量，使用干燥、无异味的容器进行浸泡，并在浸泡后及时将其加工烹饪。