一、一周健康减肥餐单:蔬菜水果营养满分

二、几乎网上输入任何一个水果蔬菜都说营养价值很丰富，那相对之下那些蔬菜水果营养是较低的呢？

我们常说食物中的营养指的就是营养素，不论存在于哪里的营养素，都有以下特性：

1.促进吸收（比如VC能促进铁的吸收）

2.拮抗（植物中食物中草酸植酸等物质会影响到钙、铁等营养素的吸收和利用）

3.互补（有的营养素缺了其他一种或一种便无法吸收或者利用效率降低）

所以，不论是蔬菜水果还是其他食物，并非说那种食物某种营养素含量高就多吃，重要的是在于食物多样性，让食物中所含的所有营养素去发挥各种作用。

希望我的回答对您有意义。

三、水果蔬菜的营养价值？

（1）含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；（2）含大量的维生素C和其它维生素；

（3）含丰富的纤维素； （4）含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

四、水果、蔬菜、肉哪种营养最多？

实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另

1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

五、蔬菜和水果的营养区别？

水果与蔬菜的营养区别是：

1.水果里面含的花碳水化合物是比较多的，蔬菜属于是低热量的食物。

2.营养不一样，蔬菜里面含有非常丰富的维生素c，水果里面含有非常丰富的矿物质。宝宝正在长身体的时候，一定要合理的搭配膳食，保证营养的多元化，不要过于单一。

六、蔬菜水果的营养价值？

蔬菜果的营养成分大部分水果主要含有维生素、无机盐、微量元素以及碳水化合物。苹果富含镁、果糖、果胶；香蕉含有少量的去肾上腺素、5-羟色胺等；山楂含有多种有机酸、黄酮类及贰类；野生的猕猴桃和刺梨含维生素C特别丰富；大枣、葡萄、荔枝等含有蛋白质、葡萄糖苷，大枣的含糖量比甘蔗、甜菜还多；杏子的果肉中胡萝卜素含量很高，还含儿茶酚和黄酮类物质，杏仁中还含有苦杏仁苦和多种维生素。蔬菜类主要的营养成分是维生素、糖类以及膳食纤维，植物激素在幼嫩带芽的蔬菜中含量最为丰富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白质。蔬菜的品种和部位不同，所含的营养成分也有所不同。其中叶菜类(如青菜、白菜、菠菜、苋菜等)主要含维生素B2、C以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；根茎类(如萝卜、莲藕、大蒜、芋头、莴苣)一般以淀粉为主，但其他营养素各有不同，如萝卜含有碘、溴，莴苣含有铜、锰、碘，芹菜含钙较多，也含铜、黄酮类，等等；瓜茄类(如丝瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。果蔬的营养特点(1) 含有丰富的维生素在蔬菜和水果中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。在我国目前的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由蔬菜提供的，此外蔬菜和水果还含有少量的B族维生素。蔬菜和水果中维生素的含量随着种类和品种的不同有很大的差异。蔬菜中含维生素C丰富的有青椒、菜花、雪里蕻、金花菜和苦瓜，其含量在80毫克／100克以上，而一般的叶菜类及根、茎菜类均在60毫克／100克以下。在水果中含维生素C高的是：鲜枣300—600毫克／100克，山楂900毫克／100克及柑橘类40毫克/00克。仁果及核果类一般含量较低，如苹果、梨、桃及杏的含量通常在5毫克／100克以下。胡萝卜素呈橙黄色，主要与叶绿素、叶黄素等共存于植物细胞的叶绿体中，此外还存在于植物的块根、块茎和果实中，因此具有绿、黄、橙等色泽的蔬菜与水果，均含有较丰富的胡萝卜素，尤其是深绿色的叶菜，如韭菜、油菜、苋菜、葛笋叶等含量都在2毫克／100克以上。在我国居民的膳食结构中，由于动物性食物较少，缺乏维生素A的直接来源，因主要靠从蔬菜中的胡萝卜素获得。水果中一般含胡萝卜素较少，含量较多的有芒果(3.8毫克/00克)、杏(1.8毫克/100克)及批把(1.5毫/100克)等。

七、蔬菜水果榨汁有营养吗？

营养肯定还是有营养的，但是有的水果蔬菜经过压榨，会流失一部分的营养，如果能吃整个的还是吃整个的，这样能充分的保留营养，但是如果觉得榨汁好喝，也无所谓，现在大多数营养还是过剩的。

八、蔬菜和水果的营养区别？

我看了前面的一些回答，感觉都不甚满意。有人比较蔬菜水果的热量，我认为比较它们本身的热量，并没有什么价值，水果比绿叶菜热量高，但是有人会拿着绿叶菜就吃吗？绿叶菜无论是凉拌还是炒制，都是要额外加入热量（油）的。有人比较蔬菜加热维生素流失的，可是很多蔬菜可以凉拌，并非一定要加热啊。

有人顾虑水果里的热量，不过我认为没必要，水果在所有的食物类别里，怎么比都是低热量食物，另外你丝毫不必担心因摄入水果导致热量过高的问题，所有无论未加工或轻度加工的食品都自然带有“限制”属性，含水量、膳食纤维、食欲满足感这些会让你吃完一个苹果之后不想再吃第二个，西瓜也一样，香蕉，吃完两个还想吃吗？我认为这种自然状态的食物最大的好处就是会“润物无声地”限制你不至于过量摄入。（抱歉，此处有点跑题）

我看到的答案，都没有定义什么是蔬菜，那些蔬菜与水果的比较，大概都是把蔬菜狭义的定义为“绿叶菜”了吧。

狭义的蔬菜，就是我们一听蔬菜名字就会想到的绿叶菜，又称为“嫩茎、叶、苔花类”。

广义的蔬菜，不只包括“嫩茎、叶、苔花类”；还包括

瓜类（冬瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、西瓜）

茄果类（番茄、辣椒、茄子）

根茎类（甘薯、胡萝卜、姜、萝卜、马铃薯、藕，春笋，荸荠）

鲜豆类（鲜扁豆、鲜蚕豆、鲜刀豆、豆芽、青豆、鲜豌豆）

菌藻类（紫菜、银耳、海带、金针菇）。

水果的种类则要逊色的多。广义的蔬菜与水果，其实很难比较营养素含量的高低，有人比较果糖，嗯，平均而言水果的果糖比蔬菜多，不过果糖作为一种单糖，只是碳水化合物里的一种，并非不可替代的营养素。口感上倒是还有些可比之处，水果的甜味与芳香的确是蔬菜里缺少的，少了水果，就少了一种食物味觉嗅觉的享受。而且水果可以直接吃，不用加盐，加油，在提倡控油限盐的今天，水果是个“得力助手”。

不爱吃水果的人，很可能会有这样的疑问，到处都在提倡多吃水果，那我就是不爱吃水果，我多吃会不会有问题？我认为从营养素的角度，多样化的吃蔬菜，不吃水果，并不会导致营养素摄入不足。只是在控油限盐上、在味觉与嗅觉上，水果很难被蔬菜代替。

九、哪种水果或蔬菜最营养？

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。

十、水果可以替代蔬菜的营养吗？

中国居民膳食指南建议：每天一斤蔬菜、半斤水果是比较合理的膳食构成比例；

由此可见，水果和蔬菜都建议同时摄取，是不可以相互替代的！

水果和蔬菜的健康效应相似，都含有维生素、矿物质和膳食纤维；

但是！但是！二者在营养成分的比例、构成有很大的区别。

水果不能代替蔬菜的原因

1、尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质和植物化学物质的含量普遍比水果高，所以水果只能作为蔬菜的一种补充，不能完全替代水果；

例如：彩椒含有大于100mg的维生素C，而橙子只有30mg的维生素C；

2、糖分：水果>蔬菜，水果中的碳水主要是果糖，容易被消化吸收，会造成肝脏脂肪的堆积，所以，对于血糖管理不佳和减脂期的人来说，水果一定是限量，更别说代替蔬菜了！

蔬菜也不能代替水果

1、水果中所含的可溶性膳食纤维、碳水化合物、有机酸和一些芳香类的物质都会强于蔬菜；

2、水果食用不需要加热，不受烹调因素的影响，营养物质不会严重流失；

所以，蔬菜和水果各有千秋，不能完全代替，建议分别摄取哟！

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