一、一斤多的黄鳝怎么吃营养？

对于一斤多的黄鳝，可以采取红烧或炖煮的方式进行烹饪，以充分保留其营养成分。以下是一种炖煮黄鳝的做法：

准备材料：一斤黄鳝、适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、胡椒粉等。

将黄鳝处理干净，切成段，用开水焯水去除血水和杂质。

锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

加入黄鳝段，翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到黄鳝肉质变软烂。

最后收汁，撒上葱花即可。

黄鳝含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素A、铁、钙等，炖煮的方式可以更好地保留其营养成分。同时，在烹饪过程中要注意火候掌握，避免将黄鳝煮烂或煮老。

二、黄鳝怎么吃最有营养？

黄鳝可以通过煮汤的方式发挥营养成分来为人体提供营养，黄鳝通过煮汤的方式可以更好地将其中的营养成分发挥出来，更有利于机体的吸收。其中可以搭配豆腐、葱姜、姜、蒜等佐料就可以了

三、黄鳝血怎么吃最有营养？

黄鳝宰杀后切成斜片，不要清洗，连血一块烹调，这是为了保持黄鳝的鲜美，也是做血片黄鳝的关键。

 2、把蒜苔洗净切成段。

 3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

 4、锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入黄鳝中火煸炒。

 5、待黄鳝水分快干时，烹入一小勺白酒，然后把黄鳝铲在一边，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

 6、把所有调料翻炒均匀。

 7、然后加入适量的清水或高汤烧开。

 8、关中小火把黄鳝烧入味。

 9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。

 10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可。

四、如何吃黄鳝鱼最有营养？

一、材料

黄鳝：500克；花腩：100克；蒜子：50克；蚝油：5克；老抽：5克；糖：3克；鸡粉：3克；盐：5克；料酒：10克；油：50克；生粉：少许。

二、做法

1、黄鳝洗净切段，焯水，然后下锅走油2分钟左右，捞起备用

2、花腩洗净切块，焯水后走油2分钟左右捞起

3、蒜子爆香，然后倒入鳝段、花腩爆炒，再加料酒、蚝油、老抽、糖、鸡粉、盐焖5分钟左右

4、用生粉勾芡即可出锅。

五、黄鳝什么时间吃最具营养？

黄鳝高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。

而且，夏季黄鳝胜人参,民间素有“夏令之补,黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机

六、黄鳝鱼怎样吃最有营养？

1、将准备好的鳝鱼处理干净，洗去血水后，撒上适量食盐。

2、戴上手套，均匀揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面的黏液。

3、洗干净鳝鱼表面的黏液后，去除残留的内脏和血水，用水冲洗干净，将鳝鱼均匀切成长短大致相同的小段，将小葱切段，老姜切片，取一个干净大碗，放入切好的鳝鱼、葱段、姜片和适量胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。

4、在腌制鳝鱼的时候，同时切一些姜丝、大蒜切成蒜片、切一些葱花和葱姜末。

5、将腌好的鳝鱼里的葱段、姜片用筷子夹出去。

6、起锅烧油，放入鳝鱼段炸炒。

7、等到鳝丝炸的略微卷曲的时候，就可以捞出来备用。

8、另起锅，重新烧热，放入一块猪油，等猪油化开后，加入之前备好的姜丝、蒜片爆香。

9、往锅里加入适量生抽、老抽、料酒、少许清水和冰糖，化开调匀。

10、将煸炒过的鳝丝倒进锅里，翻炒均匀，煮三分钟。

11、加入水淀粉勾薄芡，大火收汁，收汁完成，盛出装盘即可。

七、黄鳝怎么炖汤有营养？

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

八、鳝鱼怎么吃最有营养，吃黄鳝对身体有什么帮助？

在日常生活中，可以将新鲜宰杀过的黄鳝洗净，泡在热水中，以清除其表面的粘液，然后将其切成小块放入油锅中加入配料进行炸制。鳝鱼中的一类不饱和脂肪酸能够促进人的脑力发育。鳝鱼中维生素b和维生素c的含量都比较高，能够缓解各个器官及皮肤的衰老，具有很强的的美容养颜效果。

九、黄鳝怎样做给宝宝吃最健康有营养？

1、食材：黄鳝、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油。

2、做法：黄鳝去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

3、倒入黄鳝段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

4、开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

十、黄鳝怎么做好吃又营养，黄鳝怎么烧才能有营养？

1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。

3.下面，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。

4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。

5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。

6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。

7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。