一、海参高温煮破坏营养吗？
一般的情况下，海参高温煮不会破坏其营养价值，如果海雾没有经过高温消毒的话，那么也存在有一定的病毒和细菌的，通过高温消毒以后啊，用起来才放心才放心
二、奶酪经过高温会被破坏么营养？
你好，会的奶酪经过高温会被破坏营养，不管什么烹饪方式都会破坏营养，不过这些营养对于食物本身来说是很少的一部分，不需要太在意
三、桑葚干高温加热会破坏营养吗？
高温加热对于保留桑葚干中的一些营养成分确实会有影响。在高温加热过程中，桑葚干中的某些营养成分如维生素C、B族维生素、多酚等易于被破坏，导致营养成分流失，影响其滋补保健功效。
为了保持桑葚干的营养成分，建议在烹饪、加工时尽量避免使用高热，可以选择蒸、煮、炖等温度较低的方式进行烹饪或食用。另外，将桑葚干与其他食材搭配食用，也可以增加它的营养价值。同时，针对不同的人群也要注意适量食用，过量食用可能会对健康产生负面影响。
四、牛奶高温杀毒之后营养为什么没被破坏？
牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。
前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。
而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。
不过由于中国的原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。
这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先进性常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过程不出问题，保质期内变质的倒是较少。
不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！
五、纯牛奶用高温加热会破坏营养吗？
会的，牛奶一般加热到一定温度后，容易溢出。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。
并且，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养值。
六、高温破坏珐琅？
400℃高温破坏不了珐琅。
珐琅板耐高温、耐低温，最大可经受400℃的冷热温差变化，用在厨房墙面时不用担心爆炒会导致它碎裂，非常安全。
珐琅板是环保材料，它的主要成分是金属和玻璃，经过850度的高温烧制而成，因此它绿色环保，不会含有比如甲醛等有害化学物质，并且可以长期使用。用于厨房墙面的话，优势是非常明显的。
七、高温破坏肽键吗？
不会，高温、强酸及强碱不会使蛋白的肽键断裂，只是破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力，破坏了蛋白质的高级结构，也就是空间结构。
但是变性条件下的蛋白仍保持完整，肽键不会断裂。
肽键是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-中第二个“-”代表的键。氨基酸借肽键联结成多肽链。
是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。它虽是单键，但具有部分双键的性质，难以自由旋转而有一定的刚性，因此形成肽键平面。
八、高温会破坏叶绿素吗？
会破坏，高温会使叶绿素失去活性，降低光合速率。白天高温会抑制光合作用，减少糖分的合成和积累，夜间高温会加速呼吸作用，消耗更多的营养物质，提高树势偏弱的几率。
高温会加速植物体内水分蒸发，水分大量用于蒸腾散热，破坏植物体内水分平衡，使植物出现萎蔫干枯，叶尖及边缘干枯等情况，如不及时补水，容易失水导致干枯死亡。
九、高温会破坏dha吗？
高温会破坏DHA。因为DHA是一种不稳定的脂肪酸，受热后分解的速度会明显增加。烹饪过程中，食物接触到高温的时间和温度都越高，DHA分解的速度就会越快，从而降低其营养价值。而且，DHA还会受到氧化的影响，在存放过程中也会逐渐降解。因此，在摄入DHA的同时，我们应该避免高温加热或长时间存放，以免其营养价值被破坏。DHA是一种人体必需的脂肪酸，对人体健康非常重要。除了摄入含有DHA的食物外，还可以选择口服DHA营养补充剂进行补充。但是，补充剂的品质和来源也需要注意，以保证其营养价值和安全性。
十、高温会破坏dna吗？
高温会影响 DNA 的结构和稳定性，但并不一定会破坏 DNA 分子本身。DNA 分子的稳定性受到温度、酸碱度、盐度、辐射、化学物质等多种因素的影响，而高温可以导致 DNA 分子的双链结构变性和脱氧核糖核酸酶的失活，这些都会影响 DNA 分子的功能和稳定性。
但是，如果高温不超过 DNA 的熔点，即 DNA 分子开始脱掉磷酸基团的温度，DNA 分子仍然可以保持完整。
