芝麻和芝麻酱营养有哪些不一样？
芝麻营养丰富，含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。还含有钙564毫克，磷368毫克，蛋白质22毫克，脂肪62毫克，食用后产热2772千焦耳。芝麻的脂肪中，含有油酸、亚油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。芝麻油（即麻油）有丰富的不饱和脂肪酸。从芝麻的营养成分来看，芝麻具有补血、补钙磷、促进神经系统功能及降低胆固醇的作用。小儿食用芝麻对机体生长发育大有好处。
中医认为，芝麻性甘味平，是良好的滋润补养强壮剂，有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效，可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳，对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。由于芝麻含油多，润肠通便之力强，故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。
芝麻分黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为量。黑芝麻对于缺铁性贫血、慢性神经炎、末梢神经炎、动脉粥样硬化等均有治疗作用。据报道，芝麻油有促凝血作用，可用于治疗血小板减少性紫癜和出血性疾病，儿童每次服4毫升，饭前服，1日3次，15天为1疗程，有一定效果。
儿童食用芝麻有许多烹调方法。例如，将芝麻炒熟后，用擀面杖压碎或用绞肉机绞成粉末状芝麻面，拌入糖及猪油，可做成汤圆、包子馅食用，或调入米粥、稀粥中给婴儿食用。或者，应用市场上供应的黑芝麻糊。
芝麻油是营养调味品，有浓郁的芳香，是汤、凉拌菜、凉面、糕点、花卷的良好调料。芝麻酱也有可口的香味，可作为早点、凉拌菜、凉面等的调味品。
常用芝麻滋补治病的食疗方剂有：
（1）病后体弱、贫血。黑芝麻洗净炒熟，加核桃仁共研末，每次2匙，每晚各服1次，服时用蜜水或白糖水送服。
（2）早生白发、脱发。炒黑芝麻、制首乌各等份，研末，炼蜜为丸，每丸重6克，1日3此，每次1丸，连服数月。
（3）干咳。炒黑芝麻粉100克，白糖20克，调糊食用。
（4）大便干结。炒芝麻、炒核桃仁、炒松子仁各10克，研末，早晨空腹用蜂蜜水调成糊状送服。
（5）益气力、健肠胃、强筋骨。黑芝麻粉、梗米适量煮粥，加糖食用。
芝麻酱适宜用量 每天10～20克
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。
芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
相关人群 一般人群均可食用
1. 尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；
2. 重度肥胖者不宜食用。
营养分析
1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
食疗功效 芝麻味甘，性平；
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；
可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
每天吃枣对身体健康吗？
的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必需的物质，具有不少新的保健功能：
抗过敏：国内采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天见效。后来日本科学家发现大红枣中含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能。
抗癌：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。二磷酸腺苷虽不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向正常。动物试验也证明，在同样饲喂致癌物的情况下，加服红枣的动物出现消化道恶性肿瘤的百分比，只有未服红枣动物的一半。因此肿瘤病人在应用其他抗肿瘤措施的同时，可以每日服红枣制成的食品，即有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。
护肝：实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报道，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂，30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
缓和药性：在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。
康复人体：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，可滋养精血，特别对血液病、老年体弱更有助益。
吃红枣的好处！
红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。此外红枣还有一些鲜为人知的功能：
抗过敏 红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
治低血压 大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。
护肝 每天吃20枚红枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入红枣、冰糖）一剂，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
抗癌 红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症
红枣吃出窈窕身材
一、养颜茶：生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。 共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。
*此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、 皱纹减少。
二、红枣菊花粥：红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。
*此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
三、莲实美容羹：莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量，先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究，芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢。
*此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
四、补血美颜粥：川芎3克、当归6克、红花2克、黄芪4克、粳米100克、鸡汤适量。 将米淘净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪发成薄片后装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜调味服食。
*此粥有活血行气、补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，每天一次，15 天为一疗程。
五、玉竹润肤膏：玉竹1000克，磨成粗末加水煎煮3次，然后弃渣取汁浓缩加白蜜250 克调成膏状装瓶。每日早晚空服30克，白开水冲服。《神农本草经》中说玉竹有润泽肌肤、轻身不老之功效，可治少女肤色枯萎病。
*现代研究表明，玉竹含有黏液质及维生素A类物质等，具有抗衰老、润肌肤之功效。
六、梨楂美容丝：取梨500克、山楂200克、白糖适量。山楂去核，梨去皮，切成长丝放入盘子中。锅中放糖加少量清水熬至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝，炒至糖汁透入，出锅即可食用。山楂含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙等营养物质，具有散瘀、消积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，多种维生素、果酸及糖类物质。
*具有润肺、健脾生津、止咳的作用，两物合用，常食能润肤养颜、延年益寿。
七、灵芝猪蹄汤：灵芝30克、猪蹄2只。将灵芝浸泡、猪蹄去毛洗净切块，共放瓦锅内，加生姜、胡椒、炖至烂熟即可佐餐食用。现代药理研究证明：灵芝具有补肺益肾、健脾安神以及提高人体免疫力的作用，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，人体若缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水、弹性降低，从而导致脸上皮肤松驰，出现皱纹。
*常食此汤既能抗衰老，又能柔嫩肌肤、减少皱纹、护肤美容。
八、红颜汤：红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。
九、醋黄豆：新鲜黄豆250克，优质米醋适量。用醋浸泡黄豆，以浸没黄豆为准。15天后，每天食醋黄豆5-10粒。醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
*常食醋黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，而且还有抗衰老延寿之功效。
十、银耳樱桃羹：银耳50克、樱桃30克、桂花和冰糖适量。先将冰糖溶化，加入银耳煮10分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸后，随意食之。
*此羹有补气、养血、白嫩皮肤、美容养颜之功效。
十一、红白果仁汤：红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。
*常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
十二、百合鸡汤：百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁米30克、芡实15克、党参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只（约1000克），先将乌骨鸡去毛及内脏切块，放入炒锅内加水适量炖至半熟时，再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟，食鸡肉、饮汤。
*此汤可按平日口味食用，具有治疗脾胃虚弱，气血不足之功效；常食可以使皮肤柔嫩，皱纹减少，消除雀斑，润泽生辉。
当然有好处了,一日三颗枣活到九十九,呵呵,所以呀保健型的每天三颗即可,平时煲汤也可放些红枣。
在中医处方里，红枣是一味最常见的药食同源方药，且它的补血功效也一直被传为佳话。
红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此，生活中常常受到女性朋友的青睐。另外，红枣的好处还多着呢！
◆改善肠胃不佳：在胃肠道功能不佳、蠕动力减弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣。
◆富含天然维C：红枣含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维他命，尤其所含的维他命C量，几乎居众水果之冠。因此红枣可以说是天然维他命丸。最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(CAMP)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力。
◆缓解紧张烦乱：在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用。
◆预防癌症：红枣成份中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实，以上三者均含有抑制癌症的效果。
大枣常被用于预防铅中毒，治疗夜盲症、头发枯干、皮肤粗裂、心情烦躁、记忆力减退、失眠症、眼底出血以及皮肤紫癜等。近年来研究表明，大枣中的山楂酸具有明显的抗癌作用，所以常食大枣有助于预防和治疗肿瘤。下面介绍几则简便易行的大枣食疗方：
★每日用大枣20个煎汤，吃枣喝汤，可用于血小板减少性紫癜的辅助治疗。
★用大枣500克（去核）煮熟，黑豆250克碾面，黑矾60克，共研末为丸，每服2克，一日3次，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。
★用红枣、乌梅等量，去核，研碎入蜜为丸，如枣核大，含服，可用于治疗热病后口干咽痛。
★用大枣60克、大米400克，共同放入锅中，加适量水煎煮。待米烂熟时喝粥吃枣，每次1小碗，每日3次，可用于治疗心脾两虚，心烦不眠。
★用大枣10～15枚、羊心1只（洗净切块儿），加适量水炖汤，用食盐调味服用，可用于治疗血虚心悸，思虑过度，烦躁不安。
★用大枣7～8枚、枸杞子20～30克、鸡蛋2个同煮。鸡蛋熟后，去掉外壳再煮片刻，吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次，连服3次，可用于治疗神经衰弱。
★用大枣10枚，当归、白芍各10克，水煎服，每日1剂，可用于治疗产后不寐。
★取杏仁120枚、豆豉100枚、大枣40枚（去核），合捣成泥，做药丸如杏核大，含于口中，慢慢服下，每日7～8次，可用于治疗咳嗽。
★取大枣250克、茵陈60克，水煎服，吃枣喝汤，每日1剂，可用于黄疸型肝炎的辅助治疗。
★取大枣250克、玫瑰花适量。将枣去核，放入玫瑰花，上锅蒸熟。每次吃枣5枚，每日3次，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。
★用去核大枣适量，加入明矾少许，共同用瓦焙干，研未敷患处，可用于治疗小儿湿疹。
★取大枣20枚、糯米一把，先在砂锅内将水烧开，放入大枣、糯米，煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖，每日1剂，可用于治疗小儿自汗、盗汗。
地黄被称为“生命的燃料”。护肤美容方剂有：地黄酒，有除病延年、乌发坚齿的功效，服之面部有光泽。制法：肥大地黄30克，切碎捣烂，糯米80克，酒曲15克，共于盆中揉匀，拌好，倾入坛中，泥封埋之。30天后取出，开封后可见上浮一层绿液，这是制品的精华，不可弃去，可先饮。余下可时时饮用。地黄炒面，生地黄500克，白面250克，捣烂、炒干、碾末。每日空腹服10—20克。治未老先衰。
