一、鸽正轩的药膳汤底是怎么做的？

鸽正轩是一家以鸽子为主打的中式餐厅，药膳汤底是该餐厅的一道特色菜品。药膳汤底以鸽子为基础，加入多种中药材炖煮，具有滋补养生的功效。

以下是一份简易的鸽正轩药膳汤底做法：

所需材料：

1. 鸽子1只

2. 红枣5-6颗

3. 枸杞15克

4. 党参15克

5. 当归10克

6. 黄芪10克

7. 淮山20克

8. 熟地黄10克

9. 桂圆10克

10. 生姜适量

11. 料酒适量

12. 盐适量

13. 清水适量

步骤：

1. 准备材料：将鸽子洗净，切成大块；红枣、枸杞、党参、当归、黄芪、淮山、熟地黄、桂圆洗净备用；生姜切片。

2. 焯水：在锅里加入足够的水，放入鸽子肉，煮沸后继续煮2分钟，去掉血水和杂质。捞出鸽子肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将鸽子肉、红枣、枸杞、党参、当归、黄芪、淮山、熟地黄、桂圆和生姜片放入大锅中。加入足够的清水，水要没过食材。

4. 炖煮：大火烧开后，撇去浮沫。转小火，加入料酒，盖上锅盖，慢炖1.5-2小时。

5. 调味：炖至鸽子肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，搅拌均匀。

6. 出锅：将炖好的药膳汤底倒入汤碗中，可以加入一些葱花或香菜点缀，即可享用。

现在，美味的鸽正轩药膳汤底就做好了，可以作为炖其他食材的底汤，也可以用来炖饭，具有很高的营养价值和保健作用。

二、药膳有哪些分类呢？

　　药膳食品按治疗作用、制作方法、应用及食品原料等方面可分不同的种类。　　如果按药膳的功效可以分如下几类：　　一、养生保健类　　二、美容美发类　　三、祛邪治病类　　四、疾病康复类　　养生保健类是日常用途广泛的一类药膳，它又可分为7大类功效药膳。今天我们就介绍一下养生保健类药膳的品种。　　养生保健类药膳种类：　　1、补益气血药膳：现代人工作压力大，饮食不当容易气血亏虚。这类药膳更适于体质素虚者，或病后气血亏虚者，如红枣姜茶　　、 红枣银耳莲子羹。　　2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏、凉拌花香藕、补阳作用的冬虫夏草鸭等。 　　　3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏，如健脾和胃山药粥。　　4、益智药膳：各种原因导致的记忆力减退，或是老年智力下降等，如酸枣仁粥、柏子仁炖猪心、黑芝麻糊等。 　　　　5、明目药膳：用于用眼过度，经常感觉眼睛疲劳，视力低下者，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。 　　　　6、聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清肝聪耳李实脯等。 　　　　7、延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体，养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹饼、味噌汤等。

三、药膳猪肚汤怎么做？

做法步骤

1

将洗净的猪肚切成条状形。

2

锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟。

3

将焯好的猪肚用漏勺捞起备用。

4

人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚

5

将药膳倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火（枸杞先别放，以防止大量营养流失）。

6

分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，大火烧开后改小火慢慢炖。

7

汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟（枸杞的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止大量营养成分流失）。