朝鲜冷面?

胡贝健康网 2025-03-28 02:00 0 0

一、朝鲜冷面?

图片仅供参考

朝鲜冷面的做法(酸甜爽辣）

基本材料：青瓜半条、酱牛肉 50 克、朝鲜冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

第一步

把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

第二步

用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

第三步

用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

第四步

煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上 10 分钟；

第五步

把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；

第六步

最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

朝鲜冷面冷面热效应

时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。

成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是 6 元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。加上其他材料，成本不超过 10 元(两人份)。

注意事宜：

1.若没有沙梨的话，东北苹果梨或贡梨也可；

2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处？

皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享

受。

另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之

一，其作法别具一格。

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

正宗朝鲜冷面的做法：

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：

把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。

另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放

入冰箱镇凉即可。

三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌汤成了，再加几块冰。

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二、冷面的做法正宗的朝鲜冷面？

配料：

碱水面一包、黄瓜 20克、猪肉(瘦) 20克、葱 10克、火腿 30克、圣女果两个、金针菇 30克、乌鸡蛋两个、红萝卜 20克、精盐 1克、浓汤宝一块、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、酱油 1克

烹饪步骤：

1.准备好金针菇，乌鸡蛋，青瓜，胡萝卜，碱水面，葱，火腿，圣女果，瘦肉

2.用的食材多样，量适量就够了，把食材切丝，乌鸡蛋煮熟切两边

3.锅里倒入热水放碱水面煮到六成熟

4.煮好的面倒入冷水里，降温

5.锅里放入适量的水，放入，盐，酱油和少许酱油和浓汤宝煮融化

6.倒入胡萝卜，青瓜，金针菇，焯熟

7.然后把瘦肉，火腿，葱段也焯一下水，

8.煮好的面放入碗里，放入高汤，摆上焯熟的菜，撒上少许芝麻和几滴芝麻油

9.已经做好的成品

烹饪小贴士：

朝鲜冷面一般以荞麦面为主食，用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。正宗朝鲜冷面的特点就是清凉爽口的口感和风味，是夏日炎炎下最好的美食，吃上一口凉爽酸甜的正宗朝鲜冷面，夏日里的燥热和不安都可以消失掉，只剩下一嘴的美味与满满的幸福感。

如果肠胃功能不太好的朋友们吃冷面还是要慎重了哦，如果是在大冬天里吃上朝鲜冷面，虽然清爽酸甜的口感依旧，但是吃完肠胃是否承受得住那就是另外一个问题了

三、东北冷面和朝鲜冷面有啥区别

在中华美食的世界中，面食无疑是一种受到广大食客喜爱的美食。而中国的面食文化也因地域的不同而展现出丰富多样的特色。今天，我们将探讨的话题是“东北冷面和朝鲜冷面有啥区别”。让我们一起来探索这两道美味的冷面之间的异同。

1. 起源和历史

首先，让我们来了解一下这两种冷面的起源和历史。

东北冷面：东北冷面，又称辽宁冷面，是中国东北地区非常有名的特色面食之一。它起源于中国东北地区的传统饮食文化，已有数百年的历史。在东北地区，夏天非常炎热，人们通过食用凉爽的东北冷面来消暑降温。

朝鲜冷面：朝鲜冷面，又称韩式冷面，是朝鲜半岛的传统食物之一。它起源于朝鲜半岛，具有悠久的历史。朝鲜冷面是朝鲜料理中非常重要的一道菜肴，经过多年的发展演变，成为了很多人喜爱的特色美食。

2. 面条的制作方法和口感

接下来，我们来比较一下这两种冷面的面条制作方法和口感。

东北冷面：东北冷面的面条是用纯粮面制作而成的，通过将面粉和水搅拌揉捏后制作而成。这种制作方法确保了面条的韧性和弹性，吃起来口感十分有嚼劲。面条有一定的宽度，更易于入口。

朝鲜冷面：朝鲜冷面的面条则采用了纯粟米面或荞麦面制作而成。这种制作方法使得面条更加柔软且富有弹性，口感非常丝滑。朝鲜冷面的面条相对细长，更加适合细嚼慢咽。

3. 汤汁的配料和口味

现在，让我们来探讨一下这两种冷面的汤汁配料和口味的不同之处。

东北冷面：东北冷面的汤汁是以黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜为主要配料，添加醋、酱油等调味料制成的。汤汁的口味偏酸，清爽宜人。配料的口感丰富多样，能够增加冷面的口味层次感。

朝鲜冷面：朝鲜冷面的汤汁则以黄瓜、梨、苹果等水果为主要配料，加入醋、糖、辣椒酱等调味料调制而成。汤汁的口味稍微甜一些，同时也带有一点儿辣味。这种搭配使得朝鲜冷面的口感更为清爽鲜美。

4. 附加配料和装饰

最后，我们来看一看这两种冷面的附加配料和装饰有哪些不同。

东北冷面：东北冷面通常会加入熟鸡蛋、熟牛肉、黄瓜条等配料作为搭配。装饰方面，一般会撒上葱花和蒜末，增添口感和香气。

朝鲜冷面：而朝鲜冷面则会搭配水煮瘦肉、鸡蛋皮、黄瓜片等附加配料。装饰方面，一般会添加芝麻、辣椒粉等调料，使得冷面颜色更加鲜艳。

结论

综上所述，“东北冷面和朝鲜冷面有啥区别”这个问题有了答案。虽然两者都是凉爽美味的冷面，但在起源、面条制作方法、汤汁配料和口味、附加配料和装饰等方面存在一些差异。

东北冷面强调韧性面条、酸爽口味以及搭配蔬菜和豆芽等附加配料；而朝鲜冷面则侧重柔软丝滑的面条、微甜微辣的口味以及水果和鸡蛋等附加配料。

无论是哪种冷面，都代表了东北地区和朝鲜半岛的美食文化。而且，这两种冷面都是炎炎夏日最佳的凉爽食品，无论是在炎热的东北还是在酷热的夏天，都能带来一丝清凉。

希望今天的分享能够让大家更加了解“东北冷面和朝鲜冷面有啥区别”，如果有机会，不妨尝试一下这两种美味的冷面，感受不同风味的魅力！

四、家常朝鲜冷面的做法

家常朝鲜冷面的做法

在炎炎夏日，一碗凉爽的朝鲜冷面是很多人的最爱。它富含营养，口感清爽，更是解暑的最佳选择。今天，我将为大家分享一道家常朝鲜冷面的做法，让您在家也能品尝到正宗的美味。

材料：

面粉：500克
红薯淀粉：100克
水：适量
黄瓜：1根
鸡蛋：2个
火腿：适量
苹果：1个
熟白芝麻：适量
酱油：适量
醋：适量
蜂蜜：适量

步骤：

1. 制作面团

将面粉和红薯淀粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，边倒边搅拌，直至成团。将面团醒发30分钟。

2. 擀面皮

将醒发好的面团分割成小块，擀成薄皮，可以根据个人口味调整面皮的宽度和长度。

3. 制作冷面汤

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，平底锅中加入适量的油，煎成蛋皮后切丝。将火腿和黄瓜切丝备用。

苹果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。加入适量的酱油、醋和蜂蜜，搅拌均匀，成为冷面汤的基础调料。

4. 煮面和装盘

将擀好的面皮放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使面条更爽滑。将面条盛入碗中，加入适量的冷面汤和鸡蛋丝、火腿丝、黄瓜丝，撒上熟白芝麻即可。

小贴士：

面团中加入红薯淀粉能使面条更有嚼劲，口感更好。
冷面汤的调料可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒油、蒜末等。
冷面可以根据个人喜好搭配各种配菜，如牛肉片、鸡胸肉丝等。

现在，您已经学会了家常朝鲜冷面的做法，赶紧动手试一试吧！在这个炎热的夏天，一碗清凉美味的朝鲜冷面定会让您心情愉悦，胃口大开。

五、朝鲜拌冷面的做法？

朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

六、正宗朝鲜冷面汤做法？

步骤/方法

将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

END

七、西安哪有正宗朝鲜冷面？

朋友，本人推荐一个正宗的冷面小餐馆！

东大街骡马市口进入不到80米西边有一家韩国夫妻开的小饭馆！厨师是韩国老板娘和他的韩国朋友！那里都是回头客！很少人知道那家小店！冷面口味也不错，很精致！对了老板娘自己淹制的泡菜很好吃！价钱也很合理！上楼时可以看到老板夫妇在老家结婚时候的韩式婚礼！

八、朝鲜冷面为什么是甜的?

我觉得很有道理

九、朝鲜冷面要如何储藏？

把冷面分成平时用量用密封袋密封好后放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来浸泡。做法材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法：