一、酸奶控干水是奶酪吗？

不是的。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。从技术角度来讲，酸奶不是奶酪而只是发酵的牛奶。

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富

二、酸奶控干乳清是奶酪吗？

乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。

　　随着新科技的发展，乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。

　　通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。而在动物来源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因为能够提供人体所需要的大部分的氨基酸，被认为是最佳的蛋白之一。乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是生物合成谷胱甘肽的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种三肽。乳清蛋白同时也是支链氨基酸的天然来源中含量最高的，而支链氨基酸被认为能激发肌肉蛋白合成。

三、奶酪和奶酪糖区别？

奶酪是一种发酵过的牛奶制品，其特点跟常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵的方式来进行制作的。都含有有益的乳酸菌，但是奶酪的浓度要比酸奶更高，接近固体食物，因此营养价值也更丰富。奶酪糖的成分含有奶油奶酪，无盐黄油，糖粉，香粉精。从成分上就可以看出奶酪糖口感更香甜，营养价值是不一样的。

四、干奶酪制作

干奶酪制作是一项复杂且技术含量较高的工艺，需要经过一系列的步骤和精心的操作才能制作出优质的干奶酪。干奶酪是一种去除了绝大部分水分的奶酪，具有较长的保质期和更浓郁的口感。

材料准备

制作干奶酪前，首先要准备好以下材料：

• 新鲜的牛奶
• 乳酸菌菌种
• 凝乳剂
• 盐

制作步骤

下面是一些制作干奶酪的基本步骤：

1. 牛奶的准备

首先，将新鲜的牛奶加热至一定温度，一般在40-45摄氏度之间。加热的目的是为了杀死牛奶中的细菌，同时也有助于后续的乳酸发酵。

2. 乳酸发酵

将牛奶中加入适量的乳酸菌菌种，并搅拌均匀。然后将牛奶封闭在容器中进行发酵。发酵的时间一般需要12-24小时，时间长短取决于温度和所使用的菌种。

3. 凝乳剂的添加

在牛奶发酵完成后，可以加入适量的凝乳剂进行凝固。凝乳剂有多种选择，常见的有食用酸或酶类凝乳剂。添加凝乳剂后，搅拌牛奶以确保凝乳剂均匀分布。

4. 乳清的分离

放置凝固的牛奶一段时间后，乳清会分离出来。可以将乳清倒出，留下凝固的奶块。

5. 压榨乳清

为了使奶块尽可能地去除水分，可以使用压榨的方法。将奶块放置在干燥的环境中，施加适当的压力，使其释放出更多的水分。

6. 脱水

将经过压榨的奶块放置在通风良好的环境中，让其在自然条件下脱水。这个过程可能会需要几天的时间，需要定期翻动奶块以保证其均匀脱水。

7. 盐腌

在奶块完全脱水后，可以将其浸泡在盐水中进行腌制。盐的添加可以提高干奶酪的口感，并且还有抑制细菌生长的作用。腌制的时间可以根据个人口味进行调整。

8. 干燥

腌制后的奶块需要放置在干燥通风的环境中进行干燥。干燥的时间取决于奶块的大小和湿度，一般需要几天到几周的时间。

9. 保存

干奶酪制作完成后，将其放置在干净、密封的容器中保存。在适当的温度和湿度下储存，干奶酪可以保存数个月甚至更长时间。

结语

干奶酪制作虽然步骤繁多，但通过正确的操作和耐心等待，你将能够制作出口感浓郁、美味可口的干奶酪。享受制作的乐趣并与家人朋友共同品尝这份自制的美味吧！

干奶酪制作是一项复杂且技术含量较高的工艺，需要经过一系列的步骤和精心的操作才能制作出优质的干奶酪。干奶酪是一种去除了绝大部分水分的奶酪，具有较长的保质期和更浓郁的口感。 材料准备 制作干奶酪前，首先要准备好以下材料： - 新鲜的牛奶 - 乳酸菌菌种 - 凝乳剂 - 盐 制作步骤 下面是一些制作干奶酪的基本步骤： 1. 牛奶的准备 首先，将新鲜的牛奶加热至一定温度，一般在40-45摄氏度之间。加热的目的是为了杀死牛奶中的细菌，同时也有助于后续的乳酸发酵。 2. 乳酸发酵 将牛奶中加入适量的乳酸菌菌种，并搅拌均匀。然后将牛奶封闭在容器中进行发酵。发酵的时间一般需要12-24小时，时间长短取决于温度和所使用的菌种。 3. 凝乳剂的添加 在牛奶发酵完成后，可以加入适量的凝乳剂进行凝固。凝乳剂有多种选择，常见的有食用酸或酶类凝乳剂。添加凝乳剂后，搅拌牛奶以确保凝乳剂均匀分布。 4. 乳清的分离 放置凝固的牛奶一段时间后，乳清会分离出来。可以将乳清倒出，留下凝固的奶块。 5. 压榨乳清 为了使奶块尽可能地去除水分，可以使用压榨的方法。将奶块放置在干燥的环境中，施加适当的压力，使其释放出更多的水分。 6. 脱水 将经过压榨的奶块放置在通风良好的环境中，让其在自然条件下脱水。这个过程可能会需要几天的时间，需要定期翻动奶块以保证其均匀脱水。 7. 盐腌 在奶块完全脱水后，可以将其浸泡在盐水中进行腌制。盐的添加可以提高干奶酪的口感，并且还有抑制细菌生长的作用。腌制的时间可以根据个人口味进行调整。 8. 干燥 腌制后的奶块需要放置在干燥通风的环境中进行干燥。干燥的时间取决于奶块的大小和湿度，一般需要几天到几周的时间。 9. 保存 干奶酪制作完成后，将其放置在干净、密封的容器中保存。在适当的温度和湿度下储存，干奶酪可以保存数个月甚至更长时间。 结语 干奶酪制作虽然步骤繁多，但通过正确的操作和耐心等待，你将能够制作出口感浓郁、美味可口的干奶酪。享受制作的乐趣并与家人朋友共同品尝这份自制的美味吧！

五、奶酪糖做法？

/11将600ml奶油、600ml牛奶、90克糖全部倒入不粘锅中拌匀，大火至锅周边冒小泡

2/11奶冒泡后我改为小火继续，要不停搅拌，还要不时将锅边定型奶铲下，以免糊锅

3/11因为我做的量比较大，好慢那，我就改为中小火，这样速度快一些，但要搅拌的勤一些

4/11熬到铲子在锅中可以划出纹路即可停火

5/11将熬好的奶倒入可以定型的容器中，我用的锡纸盒，里面又垫了一层锡纸方便脱模，放冰箱冷冻

6/11我晚上做的，冻了一夜，平时应该三小时就可以了

7/11脱模，这次定型很好，可以称之为奶糖了，但儿子还是喜欢叫它奶酪

8/11切成自己喜欢大小的条状

9/11切块装盒，最好还是放冰箱冷冻，随吃随取

10/11有糖纸的话可以包装好了送朋友哦

11/11完成，

六、无糖奶酪升糖指数？

无糖奶酪的升糖指数约为27.6-36，通常低于55，所以奶酪不属于升糖指数高的食物

七、奶酪糖和奶酪棒的区别？

一个含添加蔗糖，一个没有添加。

八、奶酪是糖吗？

奶酪，属于发酵的牛奶制品，其中会含有一定的蛋白质、钙元素，而且含有的维生素、磷也比较多，能够补充身体所需的营养，对于身体有一定的好处。而且芝士中含糖量不高，因此一般人群都可以适量食用。芝士含糖量并不是很高，适量吃一些并不会对身体有影响，但是当中含有的脂肪或热量比较高，要避免吃太多，否则也有可能会对身体产生一些不良影响

九、无糖奶酪热量？

无糖奶酪的热量相对较低。原因是无糖奶酪的生产过程中不含添加糖分，减少了热量摄入。同时，奶酪本身的营养成分也相对较为均衡，热量相对较低。而且，无糖奶酪中蛋白质含量较高，可以满足人体对于蛋白质的需求。值得一提的是，奶酪的热量和脂肪含量有一定的关系，所以在食用时需要适量控制。除了无糖奶酪，一些低脂、低糖、低卡路里的奶酪也是减肥、健身人士的良选。同时，虽然奶酪热量相对较低，但是过量摄入仍然会导致热量超标，建议在日常饮食中适量食用。

十、奶油奶酪与干奶酪的区别？

有的，最明显的区别就是奶油奶酪是湿的，而奶油干酪是干的。奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。当然这两种的营养价值差不多，只是做法，和用途有所区别而已。生奶酪的做法：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。熟奶酪的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。