一、熬糖的几个阶段？

熬糖的各个阶段如下：

一、镜面

温度100℃，此时的糖浆，呈现完全透明的状态，开始沸腾。

可以延展成镜面。

二、细线

温度103℃-105℃，此时的糖浆更加浓稠。

取一把汤匙浸泡在冷水中，取出后迅速放入糖浆中舀起，用手指捏取一点糖浆，指间会形成2-3毫米的极易折断的细丝。

三、拔丝

温度106℃-110℃，糖在指尖形成更加结实、可以拉起5毫米长的丝线状。

四、小珠

温度110℃-112℃，糖浆表面覆盖着圆形的气泡，用汤匙舀起糖浆，捏一点在指尖，会出现宽而结实的线。

五、大珠

温度113℃-115℃，糖浆在指尖可拉出2厘米的丝。

六、小球

温度116℃-125℃，将1滴糖浆滴入冷水中形成柔软的小球。

七、大球

温度126℃-135℃，糖浆滴入冷水中后会形成较硬的球。

八、大碎裂

温度146℃-155℃，糖浆在锅壁形成明亮的浅金黄色。

九、浅色焦糖

温度156℃-165℃，糖浆中几乎没有水分后变成麦芽糖，接着变成焦糖，从一开始的黄色逐渐变成金黄色再到褐色。

十、深色焦糖

温度166℃-175℃，此时的糖呈现出褐色且没有甜味；应该在制作以深色焦糖为基础的甜点中放糖。

二、糖色的几个阶段？

看似简单的炒糖色，通俗的讲就是加水或者油把糖炒化了，但是很多人炒出来的糖色不是轻了就是重了，味道总是达不到最佳，其实很多人并不知道糖色有“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”4个阶段，每一个阶段都有不同的作用，而且不同阶段可以做出的美食味道大不同，在熬糖色时，如果掌握了这4个阶级的具体形态和用法，不管是做糖霜花生、冰糖葫芦，还是红烧肉，都会简单很多，分享给大家。

炒糖色

在家做炒糖色，最好用的就是“水油法”炒糖色，用一半的水加上一半的油来炒，这样不但有水炒糖色比较容易操作的好处，也同时具有油炒糖色的红润油亮感。

所需食材：冰糖1把、油少量、清水和开水各1勺。

第一阶段：“挂霜”

首先，炒锅中加入1把冰糖、同等量的清水和少量的油，开小火慢熬，在此过程中要不断的搅拌，冰糖随着水温的不断增高，慢慢溶于水中，随后开始冒大泡，此时锅中的水分在蒸发，糖液的饱和度渐渐的升高，在大泡转小泡时，就是“挂霜”，糖液重新以结晶的形式析出。糖液在这个状态下，可以加入花生、腰果等食材，充分搅拌，使糖液完全将食材包裹着，做成糖霜花生、糖霜腰果等常见的美食。

第二阶段：“拔丝”

糖液呈“挂霜”的状态后，小火继续慢熬，此时还是需要不断的搅拌，以免糊锅，直到糖液熬至“香油色”时，这就是大家熟知的拔丝，出现胶状粘结，趁着热度可以掐出细丝，这时可以加入苹果块、香蕉块等食材，做成大家喜欢的拔丝苹果、拔丝香蕉等。

第三阶段：“琉璃”

糖液出现“拔丝”状态后，继续加热小火慢熬，用勺子不断的搅拌，熬到“琥珀色”，这就是“琉璃”，此时的糖液可以做冰糖葫芦，这个状态呈现的时间很短，需要很好的把控，这就是为什么有的糖葫芦糖壳香脆，有的却粘牙。

第四阶段：“糖色”

糖液的“琉璃”状态出现后，小火继续熬，并不断的搅拌，直至熬到起大泡，糖液脱水形成焦糖色并有焦糖香味的糖浆，继续熬至大泡转小泡时，加入一勺开水，这时会出现沸腾的状态，小火熬制1分钟，使水与糖浆充分的融合，糖色就做好了，做红烧肉、红烧排骨等红烧菜品非常棒。

三、控鹤擒龙分为几个阶段？

控鹤擒龙分为两个阶段，分别是控鹤功和擒龙功。

四、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

五、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案

六、什么是糖筛？孕期什么阶段做糖筛？

我有权回答这个问题！前段时间被医院坑了刚搞明白！

糖筛是孕24-28周采血化验筛查，但我在孕16周的时候产检，碰上一个白痴医生，不知道走神了还是怎么的，给我开孕18周过来喝糖水。我开始也有疑惑，但在网上查了好多攻略，看到有一个不知哪来的专家说，某些国外医生建议将糖筛提前到孕18周，以便更早对有孕期糖尿病隐患的孕妇做出诊断。就信了那个大夫。结果到18周我早早来了，抽了一管血，灌了一杯糖水（那滋味，难喝吐了），等到挂的号轮到我去找医生，（这次是另一个医生）她都震惊了，说你才18周为什么喝糖水，你应该下次来做排畸，两月后再糖筛啊！我当场就懵逼了。。。幸亏我体制比较好，没什么反应，就是白白抽了一管血，万一真的血糖异常严重的宝妈，不知道会不会对孩子造成影响。。。。

下面说说正确的糖筛方法！

“糖筛”和“唐筛”不同，“糖筛”是妊娠期糖尿病筛查的简称，是比较重要的一项检查。如果诊断为血糖异常，必须要做好血糖监控，最好到营养科挂号请医生给出专业指导，日常多注意控制饮食。一般在孕24-28周采血化验筛查。自己一定看好时间对不对，别被不靠谱大夫坑了。

检查方法：前一天晚饭后开始空腹。第二天要早点去医院，最好7:30左右就到，先空腹抽一次血，然后将葡萄糖粉50克溶于200ml水中，5分钟内喝完，喝第一口开始计时，1小时后第二次抽血，再过1小时后第三次抽血。期间一直不能进食。正常值标准为：空腹5.6mmol/L，1小时10.3 mmol/L、2小时8.6 mmol/L。

提醒大家，做糖筛前为了数值准确，要保持和平时一样的饮食，不要刻意为了检查而改变，这样测出来可能不准。当天还要自带一个保温杯装温水，再带一个纸杯喝糖水。还要叫上你们的老公，空腹抽那么多血还要灌难喝的浓糖水很难受的，需要准爸爸的陪伴才能心安！

最后说回那个给我开错单子的白痴医生，我已经给医院医务处打电话举报她了。

七、控糖电饭锅真的控糖吗？

低糖电饭煲只能在一定程度上降低米饭中的含糖量，但这与降低人体血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为卖点，消费者就要特别小心。

如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关系不大的降低淀粉率做宣传，消费者也需谨慎，应科学看待低糖电饭煲的功能效果，必须清楚食用低糖饭不能作为降血糖的主要方式，特别是不能替代药物。

八、护肤控糖都控哪些糖呢？

护肤和控制糖分的目的不同，但一些糖分对皮肤健康可能产生影响，因此一些护肤专家会建议控制一些特定的糖分，例如：

1. 简单糖：即单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，这些糖分容易被分解为葡萄糖，会导致血糖上升，可能增加面部炎症和老化的风险。

2. 加工食品中的糖分：如糖果、饮料、巧克力等，这些食品中的糖分含量高，而且有些还可能含有添加剂、防腐剂等，对皮肤健康不利。

3. 高升糖指数的糖分：一些食品的升糖指数高于其他食品，例如米饭、白面包等，这些食品会导致血糖急剧上升，对皮肤健康不利。

需要注意的是，对于正常人来说，适量摄入适当的糖分是必要的，但是如果有糖尿病、肥胖等疾病或者面部出现痤疮、皮肤过敏等问题，建议控制糖分的摄入。但即便没有以上问题，也应该适当控制糖分的摄入，保持健康的饮食习惯。

九、孕妇控糖该怎么做？

少量多餐：一般人一日三餐，孕妈们的消耗比较大就会容易饿，可以在正常三餐之间加餐，但要注意每次不要吃太多。

少吃甜食：血糖高的孕妈应该避免进食含有白糖等糖制品的甜食，如巧克力、蛋糕、糖水、等；少吃含糖较高的水果，如葡萄、菠萝等。

少吃高淀粉食物：淀粉摄入后会转化为糖，孕期血糖高的准妈妈应控制淀粉摄入量，少吃高淀粉食物，如土豆、粉皮、烤麸等。

多吃粗粮、膳食纤维：在可摄取的分量范围内，尽量选择高纤维食物，比如以糙米或五谷米饭取代白米饭等。

脂肪适量摄入，占总能量30%以下，特别是坚果类食品应酌量摄入。

选低糖水果如苹果、猕猴桃、柚子、草莓、樱桃等，每次不宜多吃，最好不超过100克。

孕妈们在孕期的营养是非常重要的，不但影响自己的健康，还影响胎宝宝的发育，所以在孕期一定要注意营养均衡。

适量增加孕期运动量：可以进行低强度的有氧运动，主要包括骑自行车，爬爬楼梯，散散步，打打太极拳等，合理运动对辅助孕期控糖有益。

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十、控糖控碳水食谱？

1.长烤鸡大腿 

这个食谱几乎不需要任何努力。另一个优点是它的大小很容易增加一倍或三倍,以满足假日人群的需求。这种肉从骨头上掉下来很嫩,皮像薯片一样脆，是一份含有 0 克碳水化合物。

2.丰盛的低碳水化合物西兰花沙拉 

这个沙拉食谱使用非淀粉类蔬菜,如西兰花、朝鲜蓟心、晒干的西红柿和洋葱。所有这些食物都富含纤维,可以长时间保持饱腹感。