一、糖炒茄子做法？
【基本食材】茄子、淀粉、食盐、青红椒爱、番茄酱、白糖、陈醋、食用油【基本步骤】1.首先，咱们挑选几根嫩茄子，关于怎么辨别茄子是否够嫩，我教大家一个方法，我们买茄子的时候，挑选那种看起来饱满靓丽的，然后我们还可以用手掐一下，若是能掐出较多的水分，则说明茄子非常嫩，咱们就挑选出这种茄子。然后我们将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可
2.接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。
3.将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。
4.接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。
5.接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。
二、炒茄子升糖指数？
升糖指数GI也是用于衡量食物引起血糖升高程度的一项指标。茄子升糖指数 GI=15，是较低的升糖指数，建议多吃。
三、糖炒茄子家常做法？
主料:茄子、猪肉 、辣椒、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖
做法 ：
1、猪肉切成小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味
2、茄子切块，猪肉放入淀粉，调成淀粉糊，锅里热油，下肉炸成金黄色后捞出，再放入茄子块下锅炸，炸到稍微变色即可捞出备用
3、接着用酱油、醋、料酒、糖、盐加入水淀粉勾兑成一碗酱汁
4、锅中再倒入油，把姜葱蒜辣椒下锅一起炒出香味
5、最后把炸好的肉和茄子倒进锅里，把事先调好的酱汁倒进去，翻炒后，收汁即可出锅。
四、油淋茄子需要怎么炒呢？油淋茄子需要怎么炒呢？
油淋茄子少油版
用料：
茄子，小葱，生姜，大蒜，郫县红油豆瓣酱，蚝油，白糖，胡椒粉
油淋茄子少油版的做法：
茄子切条。
隔水蒸八分钟。
蒸好之后取出备用。
小葱切段。
生姜切片。
大蒜切片。
豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
调大火，放入茄子翻炒均匀。
放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
翻炒均匀即可。
小贴士：一般饭店做茄子都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。茄子跟蒜是绝配，多放些蒜更好吃。最后一步放入蚝油，提鲜的同时还可以增添色泽。豆瓣酱和蚝油都是咸的，所以不要放盐
五、风味茄子炒糖色做法？
风味茄子炒糖色
用料:
茄子2个
淀粉适量
醋1/2勺
糖1/2勺
蒜2/3瓣
盐少许
步骤 1 这是三根茄子，切多了，2根就够了！
步骤 2 切成条型
步骤 3 放盆里加水泡五分钟
步骤 4 沥干
步骤 5 加淀粉，分三次加。表面裹匀
步骤 6 第一次
步骤 7 裹成这样就可以了，表面都要有淀粉
步骤 8 下油锅炸。表面发黄炸变色了就可以出锅了。
步骤 9 锅内少油加入2/3大勺糖，糖少了不好吃啊，炒到糖全部融化，有的喜欢放花椒，我家小朋友不喜欢吃花椒，没有放，有的这一步放蒜，我最后放的蒜，糖炒好了下茄子，速度放1/2勺醋，少许盐，炒匀，出锅我放了大蒜末芝麻，终于感觉更香。
注意：手残党这样，小火炒糖色微微发黄心里匀速数1/2/3，关火马上倒入茄子翻炒1/2下，然后快速加醋，翻炒1/2下就OK了出锅，这样不会塌。
步骤 10 出锅，山大三点家的风味茄子就做好了。
六、炒紫茄子放点糖咋样？
在炒制快出锅的时候适量的放入糖会起到提鲜的效果。
七、糖炒茄子的正宗做法？
糖炒茄子正宗做法：
准备好：茄子，蒜，姜，起锅热油爆炒蒜姜片，把手撕好的茄子放入翻炒片刻，放入适量糖，再继续翻炒，加水，加点酱油，炒熟即可，放入鸡精拌匀即成了
八、糖炒茄子怎么做？
食材：茄子2个，蒜头20克，葱20克，生抽1勺，老抽半勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，醋2勺，淀粉5勺，清水5勺。
烹饪方法
取一个小碗，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，2勺醋，1勺白糖，勺蚝油，1勺玉米淀粉，5勺清水，拌匀待用。
茄子去皮切滚刀块，蒜切末，葱切葱花，茄子加入4勺玉米淀粉拌匀。
热锅里放入适量油烧热，把茄子倒入炒软，盛入碗里待用。
炒茄子剩下的底油，爆香葱白和蒜末，再把糖醋汁倒入锅里，煮至冒泡，倒入炒好的茄子，快速翻炒至入味，撒上葱花即可。
九、炒茄子的升糖指数？
每一百克炒茄子所含热量约为四十五千卡,升糖指数不高。属于低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,有利减肥,如果钠盐含量过高,不利减肥 。
如果是爆炒油淋茄子相对来说热量会增加很多，100克茄子的热量可以达到200千卡，热量较高，减肥人群不易食用。
十、西红柿炒茄子升糖吗？
不升。因为西红柿和茄子都是降糖的食物。那么两者在一起炒好，不可能增加糖的成分。所以吃西红柿炒茄子尽量大胆吃。它不会引起血糖升高。不但不会引起血糖升高，他反而有降血糖的作用。因为西红柿和茄子都是非常好的，非常健康的夏季蔬菜。为了保持血糖成分低，应该多吃西红柿炒茄子。
