一、无糖碱水面包做法？

碱水面包食材:高筋面粉300g，水150g，酵母粉5g，盐4g，猪油10g，肉桂粉1勺。

馅料:黑芝麻粉红糖各3勺，盐一点点也可以不放。

【Step1】把面包食材里的食材除猪油肉桂粉以外的食材搅拌混合成面团，醒10分钟加入猪油揉进面团充分揉匀，分出150g面团加入肉桂粉及10g水，分别醒发20分钟，各分成6份。白面团大，加肉桂粉的小一点。

【Step2】每个肉桂小面团包入红糖芝麻馅料，收口封闭揉成小圆，取一个白面团擀压成圆面片，包入肉桂面团馅，像包包子那样收口封闭包起来，收口朝下放置，醒20分钟。

Tips:做布雷结面包，可以像我这样加入蔓越莓干，蔓越莓切碎一点。把面团擀成长舌状，在铺上蔓越莓干做成卷。接缝处一定要封闭捏紧闭合，搓成长条，两边细中间粗的长条。

【Step3】醒好之后放入烘焙碱水液里20秒浸泡捞出，再在面团表面划一刀或十字。Tips:3%浓度，比如，500g水里加入烘焙碱15g，碱水腐蚀性很强，必须戴手套防止沾手，做好保护。

【Step4】在表面撒上芝麻或者烘焙用粗海盐，放入预热好的烤箱，200°上火，下火180度放入中层，烤18分钟，上色很漂亮，炉出炉放凉之后就可以享食，吃过都说好看好吃，面包房也没的卖，真的那么难买吗？你们那呢？有个想法，中秋不烤月饼就烤面包送父母，无糖低油合适。

二、碱水面包升糖指数？

升糖指数250%左右

做法步骤

1. 把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2. 取出揉好的面团，静至15分钟。

3. 将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4. 两边搓成细长条。

5. 之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6. 放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）

7. 30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8. 冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

9. 浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。

10. 放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

三、碱水扭结面包减肥

碱水: 一种魔法般的面包减肥食物？

近年来，碱水（baking soda）已经成为减肥界的新宠。很多人开始尝试用碱水来烘烤面包，以期达到减肥的效果。那么，碱水扭结面包减肥真的有效吗？让我们来探讨一下。

碱水在减肥中的作用机制

碱水在烘烤中被称为碱性粉末，它可以中和面团中的酸性物质，使面包更松软。除此之外，碱水还能帮助面包膨胀，增加体积，降低面包的热量密度，从而在一定程度上减少摄入的热量。

扭结面包与减肥的关系

扭结面包是一种非常受欢迎的面包种类，它的外形独特，口感也很不错。使用碱水在烘烤扭结面包时，可以使面包更加蓬松、口感更佳，同时还可以降低面包的热量密度，更适合在减肥期间食用。

碱水扭结面包减肥的实践经验

很多人在尝试了碱水扭结面包减肥方法后取得了一定的效果。他们表示在配合适量运动和均衡饮食的情况下，碱水扭结面包可以作为一种健康美味的零食，帮助他们控制体重。

碱水扭结面包减肥的注意事项

• 1. 注意碱水用量，过量可能导致面包变苦。
• 2. 选择优质碱水，避免含有添加剂的产品。
• 3. 在烘烤过程中注意控制温度和时间，避免面包变得过干。

结语

碱水扭结面包减肥是一个不错的尝试，但并不是唯一的减肥方法。在减肥过程中，关键还是要保持科学的饮食和良好的运动习惯。如果你打算尝试碱水扭结面包减肥，建议先咨询营养师或医生的建议，制定适合自己的饮食计划。

四、碱水面包升糖指数高吗？

碱水面包升糖指数高，碱水面包由在碱水中浸泡一段时间的面团烘焙而成，质地较硬，口感微咸，吃起来有嚼劲。

而全麦面包因为保留了较多的麦麸皮所以口感相对于碱水面包来讲较为粗糙，也是一种越吃越香的面包和非常健康的一款面包，

五、德国碱水面包配方

专业博客文章：德国碱水面包配方

欢迎来到我们的专业博客，今天我们将分享一个独特的德国美食配方——德国碱水面包。这是一种具有独特口感和历史背景的面包，深受许多人的喜爱。让我们一起了解如何制作这款美味的面包。

所需材料

• 高筋面粉：500克
• 酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：6克
• 鸡蛋：2个
• 水：适量
• 德国香肠（可选）：适量

制作步骤

首先，将高筋面粉、酵母、糖和盐混合在一起，并加入鸡蛋和水，搅拌至形成面团。将面团放在室温下发酵一段时间（约一小时）。然后将面团擀平并切成适当的尺寸。

接下来，我们将使用碱水来赋予面包特殊的口感。将碱水加热至微热，将切割好的面团放入碱水中浸泡片刻，然后取出沥干。

最后，将面团放入烤盘中，并在表面刷上一层蛋液或蜂蜜。放入预热至200℃的烤箱中烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。完成烘烤后，取出面包并放在架子上冷却。

注意事项

• 碱水的比例对于面包的口感非常重要，请根据实际情况调整。
• 面团发酵时间可根据室温进行调整。
• 烘烤时间和温度也可能会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

这款德国碱水面包制作简单，口感独特，是一道不错的家庭烘焙选择。它不仅美味可口，而且具有一定的历史文化背景。希望您能尝试制作，并与我们分享您的经验和感受。

额外信息

德国碱水面包是德国传统美食之一，具有独特的咸香口感和深棕色的外观。它通常与德国香肠一起食用，但也可以搭配其他肉类或蔬菜。在德国的节日和特殊场合，如圣诞节和新年，德国碱水面包也是常见的节日美食。

此外，这款面包也非常适合作为礼物送给亲朋好友。当他们品尝到这款美味的德国传统面包时，一定会为您的用心和诚意感到惊喜。

总的来说，德国碱水面包是一道具有趣味性和挑战性的烘焙项目。无论您是烘焙新手还是经验丰富的烘焙爱好者，都值得一试！

六、碱水羊角面包？

碱水面包的特色则是因为泡过碱水，所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，有点脆硬，带着微微的咸味。碱水面包在国内并不是特别流行，很多人以为它硬得像石头、看起来又干又齁，其实并不然哦！想要领略碱水面包的美味，记得选择新鲜出炉的品尝。 碱水面包主要流行于德国南部的巴伐利亚地区，当地人经典的吃法就是扭结饼搭配当地著名的白香肠和啤酒。其实不同种类的面包只要浸过碱水，表皮都可以达到酥脆带点韧性口感。所以一般的白面包甚至是羊角包都有“碱水”版本的哦！

扭结饼除了搭配啤酒享用，一般还会切半抹上黄油，还可以做成三明治。另外，碱水面包和奶酪也是绝配，德国人喜欢搭配当地特色的啤酒奶酪浓汤蘸着吃（和其他浓汤比较不一样的是这款浓汤用啤酒取代了水，并加入了黄芥末）。

甚至还可以做成甜味的碱水结，甜咸搭配哦！

七、全麦面包控糖吗？

控糖可以吃全麦面包，全麦面包是由没有去掉麸皮和麦皮的全麦面粉制作而成，口感可能没有精制面粉所做的面包好吃，但其升糖指数较低，可以起到很好的控糖效果。

八、控糖面包是真的吗？

没有任何一种面包可以做到控糖。

当然有一些个面包不是用面粉做的，所以它本身含有的碳水极少，但是这种面包一般只是能减少你碳水的摄入，并不能做到控糖。

而大部分普通的面包都是含有很高的糖量的，面粉本身就含有很高的碳水，这些就都是糖，再加上烤制面包的时候加入牛奶和糖，牛奶也是含有一些碳水的。

九、控糖可以吃无糖的面包吗？

控糖可以吃无糖食品的，木糖醇食品也可以，但是无糖的面包也是有面粉的，也可以转化成为糖分的，所以控糖不建议吃无糖的面包。

十、碱水面包的碱水如何保存？

1、保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂；

2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估；

4、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强；

5、加快原料的涨发速度；

6、但要注意掌握好用碱数量及方法和时间，以防食物原料发得过透或过烂甚至变质。