一、塌塌菜做法？
准备材料：锅塌白菜 原料 白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克， 精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。
做法
1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细 丝。
2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜 帮切成薄片。
3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷， 然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜 卷上。
4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、 姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一 个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。 特色 金黄色，松软鲜嫩
二、塌塌菜正宗做法？
1、用料：大家在家中制作蒜味塌菜时可以准备塌菜和大标以及盐与味精和糖等调味料，具体用量可以自行掌握。
2、把塌菜放入清水清冼干净，在锅中放水放入少量的食用盐，烧开以后把塌菜放入锅中，然后快速的焯一下，取出以后沥掉水分备用。
3、把锅中放油，加入蒜末炒出香气，然后加入处理好的塌菜快速的翻炒，再加入盐和味精以及白糖等调味品调匀以后就可以出锅。
三、马齿菜塌菜馍的做法？
用料：马齿苋 3把面粉 1000克水 460克新鲜酵母 30克糖 10克
步骤：
步骤 1
先用二个盆分别装500克面粉
步骤 2
先打第一个500克面团
步骤 3
两个面团完工
步骤 4
洗菜控水
步骤 5
切好的菜和发酵室温发酵30分钟的面团
步骤 6
面团排气处理
步骤 7
面团排气，然后和菜和在一起，场面比较稀巴烂，没有拍，放点面粉就好了
步骤 8
切好做圆，发酵室温15分钟蒸30分钟结束
四、锅塌菜的做法？
原料 白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克， 精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。
做法
1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细 丝。
2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜 帮切成薄片。
3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷， 然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜 卷上。
4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、 姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一 个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。 特色 金黄色，松软鲜嫩。
五、锅塌菜含义？
锅塌蒲菜是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽金黄，香气扑鼻，该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成，营养丰富。
六、塌菜有几种？
塌菜的种类很多，主要的有黄心乌，黑心乌，紫乌，白乌，麻乌，还有宝塔乌等。
塌菜，别名塌棵菜，太古菜，塔菜。塌菜是白菜的一个变种，它的叶子浓绿肥嫩，就是因为它是塌在地上生长而得了此名。塌菜是生性耐寒的一种叶菜，可以在露地直接越冬，在霜降下雪覆盖以后还会变得柔嫩多汁，并且糖分也会增多，这时品质尤佳，所以有“雪下塌菜赛羊肉”的一句农谚。
七、地塌菜的种植技术？
塌菜的栽培技术
1、播种育苗
塌菜的种植方法以育苗移栽为主，在育苗前选择松软深厚、肥力充足的土壤作为育苗床。然后将其中耕深翻，施足底肥，犁平土壤。挖好育苗穴后播种，播种时要全满均匀，控制好播种密度。播种后覆好细土，适当浇水，做好遮阳措施，促进种子发芽出苗。只要管理得当大约在3天左右就会出苗，出苗后做好间苗工作，培育健壮幼苗，当幼苗长出6片左右真叶时即可移栽。
2、适时定植
与育苗前一样，在定植前一周左右时就要做好整地工作，及时消毒，提高土壤环境，防止残留除草剂及病菌威胁塌菜的生长。整地与底肥施入一起进行，按照2400kg/亩的规格控制好肥料肥料，底肥可使用充分腐熟的农家肥。定植时主要种植密度，不可过密，防止长大后互相遮挡，影响光照吸收，抑制生长。定植后要浇足定根水，及时追肥，提高定植成活率。
3、肥水管理
肥水管理是塌菜种植中不可缺少的一个管理工作，是保证塌菜正常生长、提高产量的关键。在定植浇足定根水后根据土壤含水量及天气变化适当浇水，促进缓苗。幼苗缓苗后每隔一周追施一次农家肥或者尿素，控制好用量，防止浓度过高，烧坏幼苗。将土壤保持在湿润的状态，促进水分吸收，提高叶片的生长能力。冬季的温度较低，塌菜的生长速度下降，应减少追肥，当春季温度逐渐回升后立即追肥，提高塌菜营养吸收。
4、病虫害防治
病虫害防治工作在塌菜的整个生育期中都是非常重要的，我们要了解塌菜有哪些常见的病虫害并且做好预防工作。准备好各种病虫害的防治药剂，避免发生突发情况。例如病毒病可使用病毒A药剂，而且蚜虫也是引发病毒的主要原因，因此在我们还要做好蚜虫的防治工作。经常观察塌菜生长情况，要做到早发现早治疗，有些病害传染速度非常快，处理不及时的话可能会导致全部感染发病。
八、菜筋塌饼的做法？
主料：菜干，糯米粉辅料：香菇，色拉油，芝麻油，盐，味精
制作步骤：1、将菜干冷水浸泡，四朵香菇温水泡发
2、将浸发后菜干和香菇切成细末
3、起油锅，将菜干和香菇末炒熟，盐比平时的菜稍为多放点，因为外面的米粉是淡的，味精和平时一样的，起锅后最淋入芝麻油，提香，这样就把馅做好了
4、取750克糯米粉(最好是加入四分之一的粳米粉，加入粳米粉，在煎制时不至于饼太糯而使饼粘连)
5、用开水将糯米粉揉和，成软硬适中的粉团
6、揪一小团粉，包入馅，搓成圆形，用手掌压一下成扁圆
7、平底锅，放入底油，用120度的油温小火慢煎，等一面煎黄后，翻面，煎另一面，两面都黄后，喷入少量开水，小火慢烧，中间翻个身，等水烧干后，饼也熟了
8、就可以出锅了
九、地塌菜的做法大全？
1.地塌菇去除杂质和草末，洗干净。（不容易清洗，得有足够的耐心和细心反复洗）
红椒，青椒切丁。葱，蒜切末。
2.红椒，青椒切丁。葱，蒜切末。
起锅倒油爆香葱蒜。
3.起锅倒油爆香葱蒜。
倒入地塌菇煸炒。
4.倒入地塌菇煸炒。
再倒入青红椒。煸炒几下。
5.再倒入青红椒。煸炒几下。
放入盐和糖。
6.放入盐和糖。
倒入生抽。
7.倒入生抽。
最后倒入胡椒粉，拌匀出锅！
8.最后倒入胡椒粉，拌匀出锅！
十、紫苏塌菜馍的做法？
主料 4种
面粉
300g
苋菜
100g
韭菜
50g
荆芥
50g
辅料 3种
盐2g
植物油20ml
鸡精1g
烹饪步骤 11步
步骤1
面粉加水和成絮状
步骤2
揉成光滑面团醒15分钟
步骤3
青菜清理清洗两遍 沥干水分待用
步骤4
切碎放油盐鸡精调味拌匀待用
步骤5
取出面团分成平均两份
步骤6
揉圆摁扁
步骤7
分别擀薄至1mm左右薄原形
步骤8
一片放与平底锅上
步骤9
把拌好的菜摊匀
步骤10
把另一片盖上 把边缘摁紧
步骤11
开火 加热 翻面 直到两面焦黄 就可以出锅
