一、芦笋有哪些营养成分？
芦笋的嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素，脂肪和含糖量较低，其中维生素C平均含量为41.4毫克/100克，维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍。
此外大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分
二、芦笋都有什么吃法呢？芦笋都有什么吃法呢？
- 凉拌芦笋 凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
- 清炒什锦菜 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
- 双蛋芦笋汤 蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。
- 烤芦笋 将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。
- 锅塌芦笋 首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。
三、芦笋的减肥
芦笋的减肥功效
芦笋，又被称为石刁柏，是一种营养丰富，口感鲜美的蔬菜。除了作为美味佳肴，芦笋还具有极高的药用价值。在本文中，我们将深入探讨芦笋的减肥功效。
减肥原理
芦笋之所以具有减肥功效，主要源于其丰富的营养成分。首先，芦笋富含膳食纤维，能够增强饱腹感，减少食物的摄入量。其次，芦笋含有多种维生素和矿物质，如钾、铁、锌等，这些成分有助于提高新陈代谢，促进脂肪的燃烧。此外，芦笋还含有一些特殊的活性物质，如抗氧化剂和皂角苷等，这些物质有助于减少脂肪堆积，达到减肥的效果。
饮食搭配
在减肥过程中，合理的饮食搭配至关重要。将芦笋与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，如鱼类、豆类、水果等，能够更好地发挥其减肥功效。同时，减少高糖、高脂肪的食物摄入也是必不可少的。
注意事项
虽然芦笋具有很好的减肥效果，但仍然需要注意一些事项。首先，芦笋含有较多的草酸，如果与高钙食物如牛奶一起食用，可能会影响钙的吸收。其次，过量食用芦笋可能导致腹泻等不适症状，因此需适量食用。
总结
芦笋是一种具有极高药用价值的蔬菜，其减肥功效主要源于其丰富的营养成分。合理搭配饮食，减少高糖、高脂肪的食物摄入，将芦笋作为减肥过程中的一道亮丽风景。
四、宝宝吃芦笋有什么好处，有什么芦笋做法可以推荐吗？
一、宝宝吃芦笋的好处：
1、提高身体免疫力：芦笋内含多种营养元素，平时适量吃一些芦笋，可以有效促进宝宝身体营养
平衡，进而有助于改善身体免疫能力。
2、预防血管疾病：芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含
量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3、增进食欲：宝宝出现消化功能下降，或者变得挑食，不想吃东西的情况，可以试着吃些芦笋，
这样可以促进宝宝肠胃的消化功能，改善宝宝的食欲，促进宝宝健康成长。
4、促进大脑发育：芦笋叶酸含量较多，对于宝宝来说，食用芦笋有助于宝宝大脑的发育。
二、宝宝吃芦笋的做法：
1、培根芦笋蘑菇饭
用料：米饭适量，培根适量，芦笋适量，蘑菇适量，洋葱适量，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉少
许。
做法：
1、培根、洋葱切小丁，蘑菇洗干净拧干水分，芦笋提前焯水控干，切小段。
2、锅热放油，下培根丁爆出香气，加洋葱丁翻炒。
3、加入蘑菇翻炒，倒入划散的米饭，炒至颗粒分明。倒入芦笋炒匀，撒少许盐、胡椒粉翻炒均匀即
可出锅。
小贴士：
1、新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值，是国内外公认的高
档蔬菜。
2、芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱
炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。
2、鲈鱼芦笋粥
用料：鲈鱼500克，芦笋1根，大米80克，盐1克，油10毫升。
做法：
1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，熬煮成粥。芦笋削去根部老硬部分，放入滚水中汆汤1
分钟，取出，沥去水分，切成碎末。
2、鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，大火蒸10分钟至熟。
3、取出鲈鱼，去掉皮和骨头，留鱼肉待用。
4、小火烧热平底锅中的油至六成热，放入制好的鱼肉，翻炒10分钟，加入盐调味，即成鱼松。
5、将煮好的米粥盛入小碗内，加入炒好的鱼松和芦笋碎即可。
小贴士：
因为宝宝年纪小的原因，鲈鱼和芦笋都应尽量弄得柔软细碎些。
五、芦笋汤芦笋的正确吃法？
1、芦笋500g、蔬菜高汤、薄荷叶、黄油、蒜、洋葱100g、柠檬、盐、胡椒、综合香料。
2、做法如下：大葱洗净，芹菜切段，芦笋切头，其余部分切段，把所有蔬菜放入水中洗净。
3、胡萝卜切小块，洋葱切大块，放入锅中，再加入之前洗好的蔬菜们，一起小火熬煮30分钟，煮成蔬菜高汤。然后捞出蔬菜，高汤备用。
4、深锅中加黄油融化，放入洋葱和蒜末，翻炒爆香。再放入芦笋茎部翻炒，加入盐、胡椒碎，不时翻炒。
5、锅中倒入蔬菜高汤，大火20档烧开后，转小火2档定时熬煮30分钟。
6、芦笋汤中倒入淡奶油柠檬汁，用料理棒打均匀。
7、芦笋汤中加入香料，搅拌均匀。
8、起小锅焯熟芦笋头后，放到芦笋汤上点缀即可完成。
六、芦笋和白芦笋的区别？
青芦笋和白芦笋其实并不是芦笋的两个品种，而是同一种芦笋。一直长在土里，没有见过光的就是白芦笋，露出地面的就是青芦笋。当然，除了颜色不同外，两者的味道也稍有区别。
白芦笋的整个生长过程是不见光的，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住以完全避光。白芦笋露出地面以后，短短几个小时就会变红，然后慢慢发黄，最后变成青色。
白芦笋吃起来口感有点苦，绿的没有苦味，所以很多人没吃过芦笋的，一吃这个白色的感觉到苦，就不想吃，这个绿的没有这个苦的感觉，感觉倒挺好。
虽然色彩不同，口味不同，但是这白芦笋和青芦笋却是实实在在的一母同胞。
七、芦笋与芦笋苗的区别？
芦笋是可以做食材的成品，芦笋苗是用着栽培的幼苗。
八、芦笋有哪营养价值？吃芦笋有什么禁忌吗？
食用芦笋有哪些好处？
芦笋具有人体所必需的各种氨基酸和天门冬酰胺，富含维生素B9和维生素A，还有叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，能有效防止癌细胞扩散，经常食用能预防心脑血管疾病，它的含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾的含硒量相媲美，芦笋还能够降低人体器官的过氧化脂质（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，从而延缓衰老！芦笋凭借其超低的卡路里在健身圈可是炙手可热！
欧洲人有多喜欢芦笋？
每年的四月到六月是芦笋季，荷兰人还专门拍了芦笋季的宣传片。法国和德国在这段时间都会举办芦笋节，你会看到他们用各种办法来烹饪芦笋，感受到万 物 皆 可 芦 笋，位于法国西南部的Blayais地区每年还举办芦笋节，Blayais地区盛产的芦笋皮薄肉嫩入口即化，甚至出口到欧洲、中国和日本，此活动从1999年开始到现在已经举办了20多年了，活动那可叫丰富啊，像音乐节一样，同时还有很多适合一家大小的亲子活动，游客们可以参观芦笋的种植过程，体验采摘芦笋的农家乐活动，各个餐厅主厨battle厨艺，主厨采访时用芦笋当作话筒当作枪，真的给我整笑了～～
芦笋有这么多好处，但是每个人都适合吗？
在《你是你吃出来的2：慢病康复的饮食密码》这本书里面，食物嘌呤含量分类表中指出芦笋是属于第三类，痛风患者应谨慎食用，在食用芦笋的时候还要注意，芦笋性寒，如果与羊肉一起吃，会导致腹泻，而芦笋与西葫芦一起吃会形成草酸钙，阻碍钙的吸收，容易形成结石。
有研究表明，芦笋会让你的尿液散发出强烈的奇怪味道，但也不全是所有人会有这种影响。
芦笋越新鲜口感越嫩，那怎么挑选芦笋呢？
新鲜的芦笋颜色鲜明有光泽，笋尖鳞片光滑紧密，外形直挺，能用指甲轻易地掐进芦笋肉里而且切开笋芯后还有很多汁水的基本可以判定那是新鲜的芦笋了，在购买绿芦笋时，优先选择小而细的茎；白芦笋选择中等粗细的茎。
有人会误认为芦笋是茭白，或者芦苇的嫩芽，他们长的是有那么一点像。其实芦笋有三种，分别是绿芦笋、紫芦笋和白芦笋。除了白芦笋，紫芦笋和绿芦笋都是在地上生长的，紫芦笋烹煮后变成绿色，它的味道比绿芦笋更甜，而白芦笋的栽植更费人工，需要用土壤覆盖，它的纤维含量高于绿芦笋，储藏时变老的速度也较快，味道要比绿芦笋少些泥土味。芦笋的适应性强，种植后第2年才可以进行采收，种植一次可采收20年，长的还飞快，而且必须人工采收，这也是它价格昂贵的原因之一。
芦笋买回来以后要尽早吃掉，如果要保鲜储藏，可以将芦笋放进一杯水里，芦笋尖要朝上，每天换一次水，这样最多可以保存1-2周
如果说芦笋直接生吃是懒人福音，那么加工芦笋后的边角料打成酱汁或者制作清汤和浓汤可以称得上最佳配角了，brunch里面常常能看到芦笋和鸡蛋组合，可以理解成中餐里面人见人爱的番茄炒蛋，牛排、龙虾和鱼肉配上芦笋更是味道均衡营养解腻。
芦笋本来是欧亚大陆原生品种，在希腊和罗马时代被视为珍馐，那时候可是一种高档的食材，在19世纪法国人还认为芦笋有壮阳的功效，芦笋曾一度被禁止出现在女校菜单上面，芦笋是西餐中常见的side dish（配菜），而目前中国是芦笋的最大生产国，现在中餐里面也能常见它的身影，它已经不知不觉地走进我们日常的生活了。你们更喜欢哪一种芦笋呢？
九、青芦笋与红芦笋的区别？
1、对土壤要求不同。青芦笋要求土壤严格，质地必须是轻壤或沙壤。而红芦笋要求二合土和轻壤为好。
2、对光照要求不同。青芦笋喜光照，但要忌光栽培，遇光则变色显绿，所以青芦笋必须培土，而红芦笋嫩茎必须是见光栽培。
十、紫芦笋与绿芦笋的区别？
紫芦笋和绿芦笋的区别
1、紫芦笋和绿芦笋最重要的区别就是外表颜色不同，紫芦笋的外表多为深紫色，而绿，芦笋的外表为嫩绿色，这是两者之间最明显的区别，除此以外，紫芦笋和绿芦笋在产地上也有明显区别，紫芦笋是一种出产在美国的新型蔬菜，而绿芦笋则在世界多个国家和地区都有大量出产。
2、紫芦笋和绿芦笋在使用方法上也有明显区别，紫芦笋是一种适合直接生吃的健康蔬菜，而绿芦笋则是一种适合烹调后再吃的蔬菜，绿芦笋直接生吃时口感并不好，除了这些区别以外，紫芦笋和绿芦笋在营养上也有一定区别，紫芦笋中含有大量花青素，而绿芦笋中这种营养的含量却比较低。
