一、红娘鱼的做法大全？
主料
红娘鱼1条
辅料
葱10g
姜5g
蒜5g
花生油20ml
清水适量
盐5g
白酒5ml
清炖红娘鱼的做法步骤:
1.红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.将洗好的红娘鱼斩块。
3.热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。
4.放入鱼块。
5.翻炒至鱼块表面变色。
6.加入白酒烹香。
7.加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。
8.盖盖转小火炖15分钟关火。
小窍门&温馨提示
鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。加入白酒可以去腥提香。
二、红烧红娘鱼的做法？
1.
主料：红娘鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
红娘鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
3.
鸦片鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.
烧热锅，加入20克油，将鸦片鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的鸦片鱼盛出备用。
6.
锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将鸦片鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
10.
成品
三、红娘鱼怎么腌制？
第一步：先把买来的红鱼，用刀破开肚子，将内脏挖除干净，把鱼腮去除干净，再用刀尖把鱼鳞完全去除干净，并在鱼两侧背上用刀斜切十字，以帮助后期入味，处理好后用清水冲洗干净，控水放一旁备用。
第二步：将生姜刮皮冼净切丝，将2～3根葱白洗净切丝备用。
第三步：把整条鱼放进一个较深的盘子里，先往红鱼身上和肚子里均匀地抹上细盐和一点点白酒（盐分能帮助蛋白质更加柔嫩，白酒去腥）再把姜丝和葱丝放进鱼肚。最后用保鲜膜密封腌制10多分钟，就可制作了。
四、红娘鱼怎样剥皮？
红娘鱼在烹饪之前我们要注意，首先需要我们把红娘鱼放到水中，浸泡之后还要在水中倒上一点醋，浸泡上一个小时之后，我们再把红娘鱼取出来就可以了。这时候就可以开始对红娘鱼进行处理了，准备好一把小刀子，对红娘鱼快速的进行去除鱼鳞的工作。可以把红娘鱼放到热水中烫上一些，再放到冷水中，冷却一下之后再取出来，直接用刀去刮鱼鳞就可以了，可以发现这时候鱼鳞很容易就被刮了下来。
对于红娘鱼处理的时候，首先要做的就是把红娘鱼的鱼身完全洗干净，同时红娘鱼的鱼鳃也要去掉才行，然后就要给红娘鱼开肠破肚，需要去掉红娘鱼中的内脏才行，红娘鱼用盐腌上就可以了，最好是把红娘鱼处理好之后，清洗上一些，而且在清洗之后需要放到热水中，把红娘鱼上的粘液轻轻挂掉挂掉才行。
五、大红娘鱼做法？
超市购买冻品或是新鲜红娘鱼2斤，去肠肚 ，腮腺 摘洗干净，加入精盐15克，糖，味精，料酒，胡椒粉，十三香，米醋，姜末，洋葱末腌制入味，腌制约20分钟。
2/2
面粉和生粉加入10克盐，在加入鸡蛋搅拌均匀成为脆炸糊。坐锅烧油至7成热，腌制好的红娘鱼胚沾裹脆炸糊入油炸至金黄松脆就可食用。
六、红娘鱼家常做法？
材料
主料：红娘鱼1条（约400克），莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺
做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅
七、清蒸红娘鱼做法？
答：洗净，鱼上划几刀，放料酒盐蒸鱼豉油，葱姜蒜，蒸锅上气蒸10分即可。
八、红娘鱼是舌头鱼吗？
红娘鱼肯定不会是舌头鱼的。红娘鱼是硬骨鱼纲鲉形目的鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种。体长可达300毫米。它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。
红娘鱼是暖温性近海中小型底层鱼类，栖息于泥沙底质的海区，能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行，大多数生活在水深约为67～70米处。
摄食底栖动物，分布于印度-西太平洋热带及暖温带海域，东大西洋、地中海及中国沿海均产。朝鲜、韩国、日本也有分布。
九、红娘鱼就是剥皮鱼吗？
不是。红娘鱼属于硬骨鱼，浑身通红，外观非常漂亮，是海鱼的一种，也是常见的一般经济鱼类。红娘鱼肉质较好，富有较高的营养价值，孕妇或老人经常吃是非常有好处的。在100克的红娘鱼内含有76.1克水分和18克蛋白质，2.8克脂肪，因此红娘鱼具有高蛋白、低脂肪的特点，这也是大多数海鱼类的特点。而对于孕妇来说，孕期可经常吃一些红娘鱼，多补充蛋白质，且又不容易长胖，比吃牛肉还要好一些。
十、晒干的红娘鱼怎么吃？
材料 主料：红娘鱼1条（约400克），莴笋400克，配料：盐2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺 做法 1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分，切成4段，表面拍干淀粉。
2、莴笋去皮洗净切成丝。
3、起油锅，油温升至7成热时，放入鱼段煎至鱼皮微黄，加足量开水，放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟，之锅内汤汁成奶白色。
4、放入莴笋丝煮2分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。
