一、牛大筋做法？
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克，盐3克，香油3克，鸡精2克，酱油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大葱5克，姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用。
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片。
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右。
4. 将煮好的牛筋捞出。
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内。
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
二、牛大筋吃法？
材料：，牛肉片300克，熟牛筋300克，洋葱半颗，豆芽菜300克，九层塔少许，柠檬1颗，辣椒2根
调味料：越南牛肉酱膏2大匙，鱼露1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.熟牛筋切大块，洋葱切丝，柠檬1切为4，辣椒切丁，牛肉切大片备用
2.滚一锅水，先放入熟牛筋和洋葱煮滚，再加入越南牛肉酱膏、鱼露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉变色，然后起锅盛入碗中，再加入辣椒、九层塔和柠檬片即可完成。
三、牛大筋的正宗做法？
材料：，牛肉片300克，熟牛筋300克，洋葱半颗，豆芽菜300克，九层塔少许，柠檬1颗，辣椒2根调味料：越南牛肉酱膏2大匙，鱼露1大匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙做法1.熟牛筋切大块，洋葱切丝，柠檬1切为4，辣椒切丁，牛肉切大片备用2.滚一锅水，先放入熟牛筋和洋葱煮滚，再加入越南牛肉酱膏、鱼露、糖、胡椒粉、豆芽菜和牛肉片拌煮至牛肉变色，然后起锅盛入碗中，再加入辣椒、九层塔和柠檬片即可完成。
四、牛大筋是什么？
牛大筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
五、牛大筋怎么清洗？
1、新鲜牛筋先清洗干净，并用清水浸泡。再经过沸水汆烫之后方可制作食用。
2、将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。
3、炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
六、牛孖筋是不是牛的筋？
不是,牛孖筋是牛蹄筋是指牛脚筋。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
牛筋跟牛蹄筋就是牛身上的一种筋，都是属于牛身上的一些韧带，不过牛蹄筋的数量比较少，而牛筋遍布牛的全身，有人说这两种其实就是同一个东西，其实这种说法是错误的，牛筋跟牛蹄筋还是有一定区别的，不仅仅是外形不一样，它们吃起来的口感也不一样。
七、牛大筋是不是牛鞭？
牛大筋不是牛鞭。
牛筋就是牛身上的筋脉,牛筋很多,和肉长在一起。
牛鞭,是公牛的生殖器,一个牛,只有一个.很贵的东西。
二者都是种结缔组织的,煮熟后的样子和口感是一样的,它们只是长在牛的身体的不同部位,牛鞭不用说了,牛筋很多部位有,有肉和筋混杂在一起长的,有和牛鞭一样的条状的筋,比如脚筋,用牛筋褒汤喝,有很好的强身健体的作用,尤其是女人准备怀孕前多喝是非常好的,清水煮烂后加盐和香菜末就行了,味道很鲜美,但是口感有些粘。
八、牛单筋与牛双筋的区别？
麻将席当然是单牛筋，理由一，牛筋没有竹片凉快，单牛筋凉快些，牛筋多不代表结实，牛筋断裂在于牛筋材质，牛筋厚漙，一般双牛筋的牛筋厚度比单牛筋溥一些，多一根牛筋多一个断裂机率，如果是劣质牛筋一般还会出油，多一些牛筋多出一些油。单牛筋粗一些相对结实点。
二，双牛筋费工，卖价高。费力不落好。
九、牛大筋和牛蹄筋区别？
牛筋跟牛蹄筋就是牛身上的一种筋，都是属于牛身上的一些韧带，不过牛蹄筋的数量比较少，而牛筋遍布牛的全身。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。老少皆宜。
牛筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱。
牛筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。
十、牛大骨和猪大骨哪种营养？
答案就是牛大骨。牛的大骨头骨髓丰富，营养价值高。而且很容易被身体吸收。身体虚弱的大病初愈的人都是可以喝牛骨汤补的快
