一、土鸭怎么做好吃，土鸭的吃法？
主料
肥鸭
1500克
黄豆芽
500克
冬瓜
500克
辅料
油
适量
盐
5克
老抽
半汤勺
郫县豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
生姜
1块
蒜
10颗
蒜苗
1根
干辣椒
50克
料酒
1汤勺
新会陈皮
1块
步骤
1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。
2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。
3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。
4.豆芽洗净沥干水。
5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。
6.鸭皮鸭油炸出的油。
7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。
8.加入一勺豆瓣酱。
9.加入一勺甜面酱。
10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。
11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。
12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。
13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。
14.啦啦啦，飘着陈皮香、蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了。
小贴士
有火锅的话，用作火锅更加美妙。还可以在火锅中随意添加各种配菜。
二、土鸭是什么鸭？
土鸭就是吃虫草野食，没有吃食料长大的鸭
三、鸭肝的营养价值？
鸭肝为补血养生的最佳食物，营养丰富。
鸭肝，每100克含可食用部分100克 热量(千卡)： 128 B1硫胺素(毫克)： .26CA钙(毫克)： 18
蛋白质(克)： 14.5 B2核黄素(毫克)： 1.05 MG镁(毫克)： 18
脂肪(克)： 7.5 B5烟酸(毫克)： 6.9 FE铁(毫克)： 23.1
碳水化合物(克)： .5 VC维生素C(毫克)： 18 MA锰(毫克)： .28
膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： 1.41 ZN锌(毫克)： 3.08
维生素A(微克)： 1040 胆固醇(毫克)： 341 CU铜(毫克)： 1.31
胡罗卜素(微克)： 1.2 钾(毫克)： 230 P磷(毫克)： 283
视黄醇当量(微克)： 76.3 钠(毫克)： 87.2 SE硒(微克)： 57.27
四、鸭珍的营养价值？
鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。 鸭胗的营养价值： 鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。 鸭胗是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
五、套鸭和土鸭的区别？
套鸭是圈养的，土鸭是在自然环境下生长的。
六、白鸭和土鸭的区别？
土鸭子一般星麻鸭都是散养放在外面随便跑的，而一般鸭子是白色的都是圈养的。
七、土鸭与洋鸭的区别？
土鸭是用本地的鸭苗散养出未的故称为土鸭。土鸭营养价值高很受欢迊。
八、火鸭和土鸭的区别？
火鸭与番鸭的区别为：优点不同、饲养条件不同、产地不同。
一、优点不同
1、火鸭：产蛋率高繁殖快，耐粗饲（以草食为主），适合旱养圈养，有较高的肉用、药用、观赏等价值。
2、番鸭：具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。
二、饲养条件不同
1、火鸭：饲养条件要求不高，抗病力强，比较容易饲养成功。
2、番鸭： 在当前农村低饲养水平的条件下，体型偏小，生长嫌慢，产蛋也偏少。
三、产地不同
1、火鸭：产自云贵高原。
2、番鸭：原产于中、南美洲热带地区，主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区。
九、炖土鸭的做法，炖土鸭怎么做？
/5土鸭宰杀干净斩块
2/5把鸭肉放入砂锅，加足量水（水要多一点，砂锅煮的过程会消耗一些水），加入姜、料酒、紫苏叶
3/5盖上盖先用小火热锅，再转中火把汤汁烧开，最后转小火炖约一小时（我买的土鸭，养的时间久要炖久一点，如果普通鸭子半小时至40分钟就可以了
4/5炖好的成品，香味已经飘满厨房了
5/5出锅，汤鲜肉美，很好的滋补养胃汤。
十、番鸭营养价值？
答： 番鸭有以下营养价值
番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
拓展： 什么是番鸭？
番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭、鸳鸯鸭，与一般家鸭同种不同属。原产于南美洲和中美洲热带地区，分布于气 候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，属鸭科栖鸭属，是驯养鸭中唯一保留就巢性的鸭种。
番鸭体型前后窄，中间宽，呈纺锤状，站立时体躯与地面呈 水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚延展较宽，比雌鸭发达，故称 瘤头鸭。头大，颈粗且稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖 起呈刷状。胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），步态平稳，胸 腿肌肉很发达。翅膀发达，长达尾部，能做短距离飞翔。腹部不如 家鸭发达，尾狭长。我国番鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的 花羽。黑羽瘤头鸭的羽毛带有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤 黑红色，胫、蹼多为黑色，眼的虹彩浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉 红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，眼的虹彩浅灰色。黑白花的瘤 头鸭喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑呈“滋滋”声，母鸭在抱孵时常发出 “唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝 香鸭”。
