一、小粒米好还是长粒米好？
都好。二者区别在于口感和营养。
1、口感。长粒米的口感：粘性差、煮熟后比较松散，粒粒分开，特别适合炒饭、造型美观、口感有嚼劲。小粒米的口感：圆粒软软糯糯，煮熟粘性非常好，粘稠可口，适合煮汤、煲粥，煲粥也非常的粘稠，入口即化，非常好吃。
2、营养。长粒米营养：出饭率高，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。除此之外，长粒米的支链淀粉含量高，味道好吃，气味醇香。还有人体不可缺少的氨基酸及钙、铁、锌等多种维生素。小粒米营养：除了跟长粒米一样的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及人体必需的多种微量元素之外，圆粒米的某些元素：如维生素B2、维生素E、钙维生素等元素高些长粒米。
二、长粒米香还是圆粒米香？
长粒米好吃还是圆粒的米好吃，这得看米的质量来说，我比较喜欢圆粒的米，一般情况下他们都是香米系列好吃，做出来的饭味香；买好的米最好到信誉度好一些的超市看看，但是农贸市场可能要便宜一些，而且你要能辨别米的好坏的话，还能买到比较新的米。
三、煮粥用圆粒米还是长粒米？
大米人们餐桌上最常见的主食之一，尤其是在南方，基本上顿顿都会吃大米。如今，随着生活水平的提升，市场上销售的大米种类也开始逐渐增多，常见的有粳米、糯米、籼米等等，不同的大米，不仅营养价值不同，味道和口感也有一定差异。通常，很多人在选购大米时，往往就是看形状，有些人喜欢吃圆粒米，所以买的时候就会选择圆粒大米。但是有些人比较喜欢吃长粒米，所以选择的时候，会专门选择长粒大米。
四、长粒米和圆粒米的区别？
长粒米又叫籼米，这种米的形状细又长，看起来特别的好看，主要生长在我国的南方以及低纬度、低海拔、温热的地区。这种长粒米的黏性较差，做熟以后米粒颗颗松散，所以适合拿来蒸米饭或者炒饭。尤其是蒸米饭的时候，需要多加点水，大米和清水的比例按照1:1.5就可以了。
圆粒米又叫粳米，这种米的形状又短又圆，主要生长在我国的北方以及高纬度或者低纬度的高海拔地区。这种米的黏性要比长粒米好一些，做熟以后米粒之间会相互黏连，但是也是可以分开的，所以它更适合拿来煮粥、煮汤。这种米的吸水性差，出饭率也不高，如果我们拿来蒸米饭的话，大米和清水的比例按照1:1.2就行了。
五、越南长粒米做法？
食材：长粒米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量
做法:
1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
5.萝卜洗净去皮切成细丝
6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
9.模具中铺一张屉笼布
10.将拌匀的粉糊倒入模具中
11.加盖锡纸，防止水汽进入
12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
13.取出，晾凉
14.切成小块
15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
六、长粒米与圆粒米有什么区？
1、长势不同。外观看，籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形。而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，
2、生产地不同。长粒米又叫籼米，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。圆粒米适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。
3、粘稠度不同。籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，煮饭的时候，其米水比大约是1:1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。
七、国产长粒米品种？
1、桂育11号品种特点
籼型常规水稻品种。全生育期早稻119.0天，晚稻106.8天，与对照柳沙油占202相当。叶色浓绿，叶鞘绿色，剑叶直立，穗型长大，着粒密，颖色淡黄，稃尖无色，无芒。每亩有效穗数17.8万，株高109.1厘米，穗长25.7厘米，每穗总粒数154.6粒，结实率79.1%，千粒重21.9克。抗性：稻瘟病抗性综合指数两年分别是6.3、5.8，穗瘟损失率最高级7级，白叶枯病5～7级；感稻瘟病、中感～感白叶枯病。米质主要指标：糙米率81.6%，整精米率67.9%，垩白度1.0%，透明度1级，碱消值6.2级，胶稠度74毫米，直链淀粉含量15.0%，达到NY/T593-2013《食用稻品种品质标准》优质一等。
2、玉针香品种特点
该品种属常规中熟晚籼，在我省作双季晚稻栽培，全生育期114天左右。株高119厘米左右，株型适中。叶鞘、稃尖无色，落色好。省区试结果：每亩有效穗28.1万穗，每穗总粒数115.8粒，结实率81.1%，千粒重28.0克。抗性：稻瘟病抗性综合指数8.2，白叶枯病抗性7级，高感稻瘟病，感白叶枯病；耐寒能力较强。米质：糙米率80.0%，精米率65.7%，整精米率55.8%，粒长8.8毫米，长宽比4.9，垩白粒率3%，垩白度0.4%，透明度1级，碱消值6级，胶稠度86毫米，直链淀粉含量16.0%。在2006年湖南省第六次优质稻品种评选中被评为一等优质稻品种。
3、锡贡6号品种特点
迟熟籼型常规优质稻。全生育期为161天，比对照锡利贡米迟熟4天。株高113.4厘米，株叶型态较好，松散适中，熟期转色较好。生长旺盛，繁茂性较好，亩有效穗16.3万左右。穗子较大，穗实粒数为150.4粒，结实率84.4%，千粒重22克。谷粒浅黄色，无芒。主要米质指标为：整精米率66.1%，垩白度0.3%，长宽比2.7，胶稠度68毫米，直链淀粉含量16.8%。2005年在长沙全国优质米博览会上被评为优质产品。
4、鄂中5号品种特点
株型紧凑，分蘖力较强，田间生长势较弱，耐寒性较差。叶色淡绿，剑叶窄、长、挺。穗型较松散，穗颈节短，有包颈现象；一次枝梗较长，二次枝梗较少，枝梗基部着粒少，上部着粒较密，孕穗期遇低温有颖花退化现象。区域试验中亩有效穗18.7万，株高117.9厘米，穗长24.5厘米，每穗总粒数140.9粒，实粒数105.3粒，结实率74.7%，千粒重23.99克。全生育期147.9天，比Ⅱ优725长11.9天。抗病性鉴定为高感穗颈稻瘟病。
5、美香占2号品种特点
感温型常规稻品种。晚造平均全生育期112～113天，与粳籼89相当。株型好，生势强，谷粒较小，分蘖力较强，结实率较高，熟色好，后期耐寒力中弱。株高90.5～96.6厘米，穗长20.6～21.2厘米，亩有效穗21.8～22.1万，每穗总粒数108～120粒，结实率83.9%～87.7%，千粒重18.1～18.5克。晚造米质达国标和省标优质2级，外观品质为晚造特一级，有香味，整精米率63.7%～67%，垩白粒率8%～20%，垩白度0.8%～1.4%，直链淀粉含量15%～17.6%，胶稠度72～77毫米，理化分63分，食味品质分82分。中感稻瘟病，中B、中C群和总抗性频率分别为76.5%、77.8%、75.7%，病圃鉴定穗瘟6级，叶瘟4.67级；中感白叶枯病（5级）。
6、云恢290品种特点
株高95～110厘米，谷粒细长、稍有顶芒，米粒乳白色。全生育期160～175天，株型紧凑，不早衰，抗倒伏，落黄好，易脱粒；抗稻瘟病和白叶枯病，中抗纹枯病和稻曲病；品质较好，食味滋润可口带有回甜的清香味，冷不回生，油亮光滑，糙米率76.05%，精米率63.16%，整精米率57.31%，直链淀粉含量18.97%，胶稠度74.00毫米，糊化温度7.0，粗蛋白质含量8.46%，总淀粉含量79.42%，垩白面积0。
八、长粒米好吃吗？
长粒米的粘性比较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来做炒饭，造型好看，口感也好，长粒米比较“出饭”，用它煮饭的时候要适当的多加水，其米水比大约是1：1.5。印度有一种长粒香米，长2厘米，味道很香，但是粘连性很差，煮熟后完全不粘性，非常松 散，很适合做炒饭。
圆粒米黏性适中。煮熟后米粒有点黏性但仍能分开，它适合于煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概是1：1.2.
九、做糯米饭是圆粒米还是长粒米？
糯米在我们日常生活中会经常食用，一般都是做为主食以外的补充。因为糯米粘性比较大，不太利于消化，所以一般都是制作糕点，做成风味食品来食用，不太适宜做为主食。糯米我们这里也叫江米，市场上常见的一般有两种:长粒的糯米:市场上的长粒糯米还有一种紫色，大家管它叫“紫米”。长粒的糯米粘性一般没有圆粒的粘，但是长粒糯米闻起来有香味，所以大家又管它叫“长粒香”。
圆粒的糯米:圆粒的糯米比较常见，也是大家经常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、汤圆等。属于用途比较广泛的一种杂粮。
长粒的糯米好还是圆粒的糯米好一，看用途长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。
二，看价格长粒糯米的价格比圆粒的要贵，因为长粒糯米比较少。总给我的感觉，长粒的糯米应该是杂交的或者国外引进的品种。长粒糯米的价格因为高于圆粒糯米，所以给大家的感觉长粒要比圆粒的好一些。而且长粒糯米一般都有天然的香味，而且不是那么的粘，感觉吃了不会像圆粒糯米那样，不太容易消化。不过我们平常食用的糯米制品，一般都是用圆粒糯米制作的。长粒糯米因为粘性没有圆粒糯米强，所以制作一些传统的糯米食品，还是圆粒的多一些。
如何挑选好的糯米看:糯米的颜色比较亮，没有发乌的感觉，并且糯米里能够看到它的胚芽。尤其是长糯米。闻:糯米一般有区别于大米的味道，尤其是长糯米有特有的米香。没有霉味和异味。摸:抓起一把糯米后松开，看见手上没有残余米粉的，这样的属于比较新鲜的糯米。糯米因为粘性比较强，不利于消化。所以不适合做为主食经常食用，而且即使偶尔食用也不要贪多。“以前老人长对小孩说的，吃糯米了不许哭闹，也是很有道理的！”所以如果生气、上火，最好不要食用糯米制品。
十、做米饭用长粒米还是圆粒米好？
单就大米来说，圆的比较好，糯米也是圆的比较好，吸水性比较好，这样的你蒸出来的米饭，含水量高，特别的松软，味道好，北方的大米之所以受欢迎，就是因为这样，南方大米普遍都是长形的，稍差一点。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量园粒的米明显高于长粒的米，而尼克酸、硒含量则长粒的米较高。
长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。
圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。
两种米的区别：
1、从营养成分来看，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米粘得多。二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。
2、圆米煮粥长米蒸饭 籼米黏性较差，适合用来蒸米饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松;煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水。 粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。虽然也能蒸饭，但它最适合用来煮粥。粳米不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。
