一、闽南溢鸭汤营养价值与做法？
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜 调料：盐、黄酒 做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
二、闽南溢鸭汤营养价值及做法？
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜 调料：盐、黄酒 做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
三、溢鸭汤做法？
食材用料
鸭子1整只，莲藕1kg，姜片20g，料酒20g
做法步骤：
1/9
精选一只老鸭子，太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。
2/9
将鸭子宰杀，去掉内脏、毛羽，清洗干净。
3/9
将鸭肉剁成3--4厘米见方的小块。
4/9
将多好的鸭肉放入锅中，加入适量的自来水，要没过鸭肉。
5/9
开火，小火烧开，在水开始浮起沫子的时候就可以把沫子捞一下，尽量捞干净。
6/9
待水彻底烧开，沫子撇得差不多了，就可以在保持着沸腾得情况捞出鸭肉，备用。
7/9
将焯好水得鸭肉放入高压锅，放入姜片、料酒、盐、鸡精。
8/9
盖上锅盖，开始加热，上汽以后20分钟即可。
9/9
待高压锅压力下降，打开锅盖，一道美味的炖鸭子就做好了。
四、闽南溢鸭汤的做法步骤图，闽南溢鸭汤怎么做？
做法
1
现宰老鸭一只，清洗干净，沥干备用
2
西洋参磨粉，坐月子喝可以选用高丽参或不放也可以，这个内锅不加水，铺上鸭肉，溢上六小时鸭子的精华就下来了
3
鸭肉斩块平铺在沥网上，
4
鸭肉铺平，盖上盖子，定好时间，一般我定的是6小时
5
炖锅加水在水位下，注意内锅是不加一滴水的
6
所有的精华都这一碗里了，上面会很油，喝的时候把油撇掉
五、鸭溢汤还是煲汤好？
鸭煲汤比较好，营养又滋补，味道好喝
六、溢鸭汤怎么做？
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可
七、鸭汤有什么营养？
鸭汤蛋白质含量高，还含有多种维生素和微量元素，有助于改善身体，增强抵抗力。
鸭汤做法简单，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，喝鸭汤有益身体健康。鸭汤是一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，具有养胃生津、补钙的功效。
1、养胃生津：鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。
2、补钙：鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。
八、老鸭汤怎么炖营养又美味？
1.准备材料：鸭子（一只）、五花肉（一块）、胡萝卜（100克）、芹菜（50克）、蒜（五头）、葱（三根）、火腿片（10片）、大米（适量）。
2.将五花肉切成大小块，加入葱蒜末、油和盐，炒制出料香味。将胡萝卜、芹菜切成块，将火腿片切成细条，放入锅中炒出香味。
3.用清水将鸭子洗净，放入炖锅中，加入炒制好的调料，加水到鸭子的三分之一处。加入半匙酱油、半匙料酒，小火炖1小时。
4.加入大米，继续炖1个小时，至鸭子变软及米熟时，即可出锅装盘。
九、闽南的溢鸭汤真的补吗？
非常补身体！
选用一只肥壮的正番鸭，现场宰杀后洗剥干净切块，然后放入陶罐，现在人们都用炖锅蒸煮，将鸭子放入内锅中的沥网上面，在外锅加水，盖上盖子，大火煮两三个小时左右，然后小火慢炖两三个小时，中途需要往外锅加水，这样六七个小时下来，沥网的下部就有了鸭子炖煮出来的汤汁，这就是这道溢鸭汤的精髓，喝的时候撒上盐即可，这样原汁原味，味道浓香。
溢鸭汤制作的历史十分悠久，在以前是妇女生小孩或者给伤病初愈的人喝的，炖煮鸭子的汤汁容易消化，营养十分丰富，滋补效果更佳。
十、闽南溢鸭汤怎么做？
闽南溢鸭汤的做法步骤
第1步.现宰老鸭一只，清洗干净，沥干备用
第2步.西洋参磨粉，坐月子喝可以选用高丽参或不放也可以，这个内锅不加水，铺上鸭肉，溢上六小时鸭子的精华就下来了
第3步.鸭肉斩块平铺在沥网上，
第4步.鸭肉铺平，盖上盖子，定好时间，一般我定的是6小时
第5步.炖锅加水在水位下，注意内锅是不加一滴水的
第6步.所有的精华都这一碗里了，上面会很油，喝的时候把油撇掉
