一、猪头皮的做法？
主料
猪头皮
半个
辅料
卤水
适量
盐
适量
八角
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤
1.将买回来的用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量和粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的，加适量的白糖，放进，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者即可。
二、猪头皮煮汤的做法？
猪头皮焯水，放砂锅里面加水炖煮一个小时
三、炸猪头皮的做法？
1 生猪头皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
四、卤猪头皮的做法？
材料
"猪头皮 1件","葱姜辣椒 适量","8角花椒肉桂 适量","香油 适量","酱油 适量"
做法
step1: 猪头皮川烫洗净备用
step2: 葱姜辣椒肉桂8角花椒适量备用
step3: 全部材料放入内锅，加进适量的糖、酱油、水外锅放半杯水，盖上锅盖等跳起后试软Q度，不够再次加水煮第2次若2次煮，外锅的水不要放太多免得过烂不Q
step4: 煮好待凉切薄片，拌入适量的香油、葱花即可食用
五、煎猪头皮的做法？
原料
more
猪头皮 (适量)
油 适量
小葱适量
1/准备食材。
2/油锅烧热，关火，下猪皮，泡一泡，！
3/感觉猪皮在油锅里。有些回软，开小火，最小火！
4/猪皮开始像虾片一样膨化了，会有噼里啪啦的声音，没有危险，不飞油，不用害怕！时不时的翻翻身，让猪皮炸的均匀，防止有没有炸开的地方！
5/全都炸好了，锅里噼里啪啦的声音渐渐小了，猪皮全部炸鼓起来了，捞出控油，吃的时候放水里泡一泡！
6/泡好改刀，加点小葱炒一下，干猪皮比较吃水，多撒点水，半炒半煮，比较入味！
7/搞定了。
8.美味又好吃的油煎猪皮的正宗做法完成开吃了。
六、猪头皮香料？
猪肉皮卤煮香料有，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，草果，白芷，等
七、猪头皮酸的做法？
基本材料：猪头皮 500克、花椒 5克、八角 10克、碎花生 10克、香菜 2克；
调 味 料：椒麻汁 3大匙;
做法步骤：
1.用汤锅烧2000ml的水，加入花椒和八角后，再把猪头皮放进锅煮40分钟煮熟透，取出来用冰水泡30分钟至凉透略有脆感。
2.把凉透的猪头皮切成薄片，放在盘上，再撒上香菜。
3.最后淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用时搅拌均匀即可。
八、猪头皮的腌制方法？
1.1、猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开,调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。(不需要煮太烂,剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)。
1.2、煮好的肉捞起,切成大块。放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。
1.3、至肉面面金黄色,放凉切成片。
1.4、蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。
1.5、锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。
1.6、接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。
1.7、直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
九、贵州猪头皮的做法？
食材明细
猪头皮1个、蒜苗4根、红辣椒1个、八角几粒、桂皮两小块、香菇5个、陈皮几小片、小茴香一小勺、料酒适量、生姜2片
制作步骤
1.猪头皮洗干净放煮锅，锅里先放适量清水，八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。（不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用）
2.煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。
3.至肉两面金黄色，放凉切成片。
4.蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。
5.锅烧红，下少许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6.接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出来。
7.直到油出得差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
8.这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌着吃，味道不一样也很好吃
十、甜酸猪头皮的做法？
1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。
5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸柠檬和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
