一、蛋黄干的做法？
用料
蛋黄 70g
糖 10g
奶粉 10g
做法步骤
1、蛋黄用手动打蛋器打散
2、加入细砂糖，搅拌均匀
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失
4、筛入奶粉，切拌均匀
5、将面糊倒入裱花袋
6、将裱花袋剪一个小口，将蛋黄糊挤入模具中。烤箱预热至100度，中层上下火，25分钟左右即可。
二、鸭蛋黄的营养价值？
营养价值高。
1、咸蛋黄的营养价值和蛋黄接近，含有优白质、卵磷脂和钙、磷、铁等矿物质，还有所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
2、功效有：氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
3、无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
三、咸蛋黄的营养价值？
营养价值很高，咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别
四、猫咪蛋黄干的做法？
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
五、干蛋黄的家常做法？
用料
干蛋黄 70g
糖 10g
奶粉 10g
做法步骤
1、干蛋黄用手动打蛋器打散
2、加入细砂糖，搅拌均匀
3、用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失
4、筛入奶粉，切拌均匀
5、将面糊倒入裱花袋
6、将裱花袋剪一个小口，将蛋黄糊挤入模具中。烤箱预热至100度，中层上下火，25分钟左右即可。
六、蛋黄里面含哪些营养？
营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄具有保护心脏、润泽肌肤、保护视力等功效。
七、鸭蛋黄营养价值？
营养价值高。
1、咸蛋黄的营养价值和蛋黄接近，含有优白质、卵磷脂和钙、磷、铁等矿物质，还有所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
2、功效有：氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
3、无机盐：在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
八、冻干蛋黄和鲜蛋黄区别？
从使用效果上讲，烘焙加工时使用冻蛋黄和鲜蛋黄是一样的。
冻蛋黄从出厂到使用，若能保持冷链，且作到恰当解冻，安全性会高于鲜蛋黄。毕竟冻蛋黄出厂前要灭菌，都不用担心禽流感什么的。要是家里吃还是用鲜蛋黄，我个人觉得现吃的还是鲜蛋黄好
九、蛋黄冻干是真的蛋黄吗？
冻干蛋黄会有假的，冒充蛋黄的很多。正常鸡蛋都是相似的，异常的鸡蛋各有各的异常。应该是没熟透的原因，就像糖心，平时我喜欢吃这样的。
你以后可以多煮一下，就会是硬一些，要是蛋黄煮熟后很有弹性，跟平时吃的鸡蛋黄不一样就要注意了，看是否是假鸡蛋。
十、蛋黄酥蛋黄太干怎么处理？
1.选择新鲜现取的咸蛋黄,而不是塑封包装,塑封稍有变质;
2.腌制成熟的咸鸭蛋,磕出来的蛋黄是硬的,直接包不要放置太长时间;
3.蛋黄取出来是湿漉漉的,可以适当的晾一下,表面略风干再用来包;
4.如果时间充足可以将蛋黄铺入烤盘,喷上料酒或者白酒,入烤箱180度5分钟至表面干燥,取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁。
